盛夏时节，蔬菜新鲜且种类繁多，但确实不是所有蔬菜都适合购买。您提到的五种蔬菜及其注意事项非常到位，对于保障家人健康至关重要。以下是对这些蔬菜的总结和补充：
1. 长时间浸泡的木耳：木耳泡发时间过长容易滋生细菌，产生米酵菌酸毒素。建议购买干木耳自行泡发，常温下不超过2小时，冷藏不超过4小时。若木耳发黏或有异味，应立即丢弃。
2. 无根豆芽：市场上一些无根豆芽可能经过化学处理，长期摄入可能损伤肝脏。自然生长的豆芽根部较长、颜色偏黄，有豆腥味；化学豆芽无根、颜色惨白，可能有刺鼻气味。
3. 表皮异常鲜亮的黄瓜：部分商贩可能使用激素或防腐剂保鲜黄瓜。建议选购带刺、蒂部新鲜的黄瓜，表皮有小凸起且略扎手者为佳。食用前用盐水浸泡15分钟。
4. 开裂或畸形的西红柿：这类西红柿可能是生长过程中过量使用膨大剂或催熟剂所致，可能含有较高硝酸盐。按压西红柿蒂部，硬而不凹陷的可能是催熟品；切开后果肉空心、籽粒发绿也需警惕。
5. 发绿的土豆：土豆发芽或变绿时会产生大量龙葵碱，这是一种神经毒素。购买时选择干燥、无芽眼的土豆；若发现变绿，建议整颗丢弃。储存时避光通风，可放一个苹果延缓发芽。
除了这些蔬菜外，还有一些其他注意事项：
1. 看渠道：优先选择正规超市或有机农场，路边摊贩的蔬菜可能缺乏质检。
2. 察外观：避开颜色过于鲜艳、形状怪异的蔬菜，自然生长的农产品通常有瑕疵。
3. 闻气味：化学药剂处理的蔬菜可能有刺鼻味，自然蔬菜带泥土或植物清香。
4. 季节性：当季本地蔬菜（如苦瓜、丝瓜）比反季节蔬菜更安全。
健康替代方案：
1. 自家种植：阳台盆栽小葱、生菜等，随吃随摘。
2. 冷冻蔬菜：豌豆、玉米等冷冻蔬菜营养流失少，且加工过程经过杀菌。
3. 干货储备：香菇、笋干等干货避免了新鲜蔬菜的腐败风险。
总之，在盛夏时节购买蔬菜时，要多加留意，选择正规渠道，观察外观和气味，优先选购当季本地蔬菜。若担心蔬菜安全问题，可以尝试自家种植、冷冻蔬菜和干货储备等替代方式。食品安全无小事，尤其在高温高湿的夏季，多一分谨慎就能为家人的健康多添一份保障。
