茼蒿海蛎烧豆腐
食材准备
茼蒿、海蛎子、豆腐、葱、蒜、盐 。
做法步骤
葱蒜切丝、茼蒿切小段、豆腐切小块、海蛎子洗净 。
锅内放入少量的油，放入葱姜爆锅，出香味后放入适量的水，盖上锅盖 。
水开后放入豆腐、海蛎子继续盖上锅盖 。
水再次开后将茼蒿放入锅中，用勺子轻轻推动，然后再次盖上锅盖 。
最后开锅后放入适量的盐调味，即可出锅 。
营养价值
茼蒿的营养价值
含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。
含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用 。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
海蛎子的营养价值
海蛎子富含蛋白质、锌、铁、钙等多种矿物质以及维生素，具有滋阴养血、清热解毒等功效，能提高人体免疫力 。
豆腐的营养价值
豆腐是公认的补钙食材，口感好，营养价值高，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，易于消化吸收，对补充人体营养、增强体质有很大帮助 。
烹饪技巧
海蛎子本身就很鲜，所以可以不放味精，至于其他的调味料大家可以根据自己口味添加 。
煮的过程中用勺子轻轻推动食材，防止粘锅，但动作要轻，以免弄碎豆腐
咸蛋黄烧葫芦瓜
咸蛋黄烧葫芦瓜的食材及营养价值
食材
咸蛋黄烧葫芦瓜主要食材为葫芦瓜和咸蛋黄。葫芦瓜里含有比较丰富的葡萄糖、维生素C、蛋白质、脂肪以及纤维素等，另外在含有的多种微量元素里，钙元素的含量最高。它还含有一种诱生剂，能刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫力，抵抗病毒以及肿瘤。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。
营养价值
综合起来，这道菜既可以清热止渴、利尿、去除烦躁、消除肿痛、平息咳嗽，又能补充身体所需的多种营养元素，对于增强免疫力、滋润皮肤也有一定效果。
咸蛋黄烧葫芦瓜的做法
做法一：简易版
材料准备：葫芦瓜500克、咸蛋黄3 - 4个、盐、油、香葱适量。
制作步骤：
葫芦瓜洗净去皮，去籽瓤，切成小长段；
葫芦瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10 - 15分钟；
蒸至熟透，取出晾凉；
咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用；
锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀；
炒出泡沫时，倒入葫芦瓜条；
掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住葫芦瓜条；
关火，撒少许香葱即可出锅。
做法二：滑炒版
材料准备：葫芦瓜、咸蛋黄、盐、味精、胡椒粉、香葱、油。
制作步骤：
葫芦瓜去皮，去瓤，切成“骨排片”洗净备用；
咸蛋黄上屉蒸至熟透，取出晾凉，用刀压成粉状；
炒锅放油，烧至五成热，下入葫芦瓜片滑至八成熟时，倒入漏勺，控净油；
原锅留少许底油，放入咸蛋黄粉、精盐、味精，胡椒粉，添少许汤炒匀；
倒入滑好的葫芦瓜片，翻炒均匀，出锅装盘，撒上香葱末即可。需注意葫芦瓜滑油时注意油温，过火葫芦瓜易碎，咸蛋黄炒时一定要炒开，否则挂不匀
烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
切葫芦瓜时尽量大小均匀，这样在烹饪过程中受热更均匀，成熟度一致。
炒咸蛋黄时用小火，不停翻炒，确保蛋黄充分化开，炒出泡沫，这样能更好地包裹在葫芦瓜上。
注意事项
咸蛋黄本身有咸味，调味时要注意盐的用量，避免过咸。
葫芦瓜水分含量高、质地嫩，加热时间不宜过长，以免失去口感和营养。
咸蛋黄烧葫芦瓜的热量分析
影响热量的因素
咸蛋黄烧葫芦瓜的热量取决于具体的制作方法和配料。主要食材咸蛋黄和葫芦瓜本身的热量特性，以及烹饪过程中使用的油、盐等调味料都会对这道菜的最终热量产生影响。
主要食材热量情况
咸蛋黄
每100克咸蛋黄的热量约为350 - 400大卡，其热量主要来源于高脂肪含量，蛋黄本身含丰富脂类，腌制过程中水分减少进一步浓缩了脂肪比例。此外，咸蛋黄的胆固醇和钠含量也较高。
葫芦瓜
葫芦瓜是一种低热量的蔬菜，每100克葫芦瓜的热量约为16千卡。
估算咸蛋黄烧葫芦瓜的热量
由于缺乏咸蛋黄烧葫芦瓜的直接热量数据，我们可以结合类似菜肴进行大致估算。例如咸蛋黄焗虾每100克的热量约为150 - 200千卡，鸡蛋炒葫芦瓜一份的热量在150 - 200千卡左右。
考虑到咸蛋黄烧葫芦瓜中，咸蛋黄热量较高但用量通常不会太多，葫芦瓜热量低且可能用量较大，再加上烹饪过程中使用的油等调料增加的热量。如果正常制作，每100克咸蛋黄烧葫芦瓜的热量可能在120 - 180千卡左右。不过这只是一个大致范围，实际热量会因咸蛋黄和葫芦瓜的具体用量、烹饪时添加的油盐等调料的多少而有所不同。
对于需要控制体重或热量摄入的人群，食用时应注意控制量，同时搭配新鲜蔬菜和粗粮，保持膳食多样化以平衡营养摄入。存在特殊健康状况的人群，可咨询营养师制定个性化饮食方案
薄荷拌豆芽
营养价值
豆芽属于芽苗蔬菜，是低能量高营养的绿色食品，含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动、防止便秘，还含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力、预防坏血病。薄荷有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效，夏季食用还能起到一定解暑作用。二者搭配，既营养又清爽。
可能的做法参考
虽然没有直接的薄荷拌豆芽做法，但可以结合常见凉拌菜做法和食材特性推测出做法，以下几种思路供你参考：
思路一：借鉴彤式拌豆芽和薄荷凉拌豆腐做法
食材准备：豆芽、薄荷叶、蒜、辣椒粉、盐、生抽、芝麻油、芝麻
做法步骤
豆芽洗净，烧开水，将豆芽放入锅中焯2 - 3分钟，捞出沥去水分。
蒜切成蓉，加一点辣椒粉和一点点盐，锅烧热油后倒入调成蒜辣汁（或者把蒜蓉在油锅内爆香一下）。
薄荷叶洗净切碎，放入豆芽中，再舀入蒜辣汁，加适量生抽、很多芝麻油和芝麻，搅拌均匀即可。
思路二：借鉴爽口拌豆芽做法
食材准备：豆芽、薄荷叶、葱、蒜、辣椒、生抽、米醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油、香菜
做法步骤
豆芽洗净，投入沸水锅中焯至断生，捞出摊开晾凉，放凉的豆芽轻轻攥一下挤掉多余水分，放入大碗中。
薄荷叶洗净切丝，葱、蒜、辣椒切末，香菜切末备用。
调一个料汁：取一勺半生抽、两勺米醋，加少许糖、盐、胡椒粉、鸡精，再加几滴芝麻油，全部调匀。
将切好的薄荷叶、葱、蒜、辣椒末放入装有豆芽的大碗中，倒入料汁，戴上手套抓匀，装盘后点缀上香菜末。
食用注意事项
豆芽在焯水时要注意时间，避免时间过长导致口感软烂、营养流失。
对薄荷或豆芽过敏的人群不宜食用。
由于薄荷性凉，脾胃虚寒、风寒感冒者应少食。
