[健康饮食]马上就夏至，按照老传统，别忘了吃“5样”，顺应时节，稳健度夏 [15P] [复制链接]

夏至将至，老传统里的"5样"美食别忘了吃，顺应时节，稳健度夏

随着夏至的到来，白天日子长，暑气渐浓。古老的智慧告诉我们：饮食调养正当时。在这个阳气达到极盛的特殊时刻，老祖宗们留下了丰富的饮食传统等我们发现，既是对自然节气的顺应，也是对健康的守护。



这次就让我们来探寻夏至必吃的五样传统美食。让我们在空调与冷饮充斥的现代生活中，重新发现世俗的价值，稳健度过这个夏天。



1.夏至面

“冬至饺子，夏至面”，这句话流传了千年，可见夏至面的核心地位。





2.夏至蛋

江南有吃夏至蛋的说法，最常用的是茶叶或者核桃卤蛋，滋阴润燥、养血安神。湖南地区则是与红枣、生姜同煮，用“辛辣”来对抗暑湿。













3.绿豆汤

绿豆是夏天养生“圣品”，清热解毒，消暑利水，堪称夏季“良药”。





4.夏至羹

这个夏至羹值得是用过当季的蔬菜搭配少量肉类熬煮的浓汤，广东地区喜欢用苦瓜、冬瓜、丝瓜等清热的食材搭配排骨或者猪骨、鸭肉等炖煮，健脾清热不上火。





5.夏至果

夏天很多水果成熟的黄金期，老传统将时令水果纳入夏至的世俗，形成“尝鲜”的传统。这里的夏至果主要是杨梅、李子、桃子，在一些南方地区夏至必食荔枝，有“夏至食荔，一年无弊”的说法。



夏至五样——面、蛋、汤、羹、果，看似平常无奇的食物组合，实则是古人千年智慧的结晶。在物质极大丰富的今天，我们比任何时候都更需要这种顺应自然的饮食智慧。当超市货架上四季不变的食材模糊了时间的界限，当时令成为营销噱头而非生活指南，重拾节气食俗便有了特殊意义——它让我们重新学会倾听身体的季节语言，理解人与自然的微妙共振。

夏至传统美食，助你稳健度夏
夏至是二十四节气中的重要节气，在这一时节，有一些传统美食值得品尝，以顺应时节、安稳度夏。以下为你介绍老传统里夏至宜吃的“5样”食物：

夏至面
“冬至饺子，夏至面”，这句话流传千年，凸显了夏至面的核心地位。夏至吃面条是很多地方的重要习俗，在夏至这天，人们会做凉面、打卤面、炸酱面等，不管是凉面还是热面，都寄托着人们消暑祛湿、身体健康、平稳入伏的愿望。面条作为主食之一，不仅营养丰富，还能提供足够的能量，饱腹感强，让人精神足、有力气。例如常见的鸡丝凉面，将鸡胸肉洗净焖煮至软烂后撕成小条，黄瓜切丝，面条煮好后用香油搅拌并扇凉，再加入调料、黄瓜丝和鸡肉丝拌匀即可。

“夏至面”
夏至面的文化内涵
夏至面是我国夏至节气的传统美食，有俗语说“冬至饺子夏至面”“吃了夏至面，一天短一线”。夏至是一年里太阳最偏北的一天，是北半球白昼最长的一天，过了夏至后，太阳光线慢慢从北回归线南移，白天会一天比一天短，夜晚逐渐变长，“一天短一线”就描述了这种白昼时长变化的现象。面条的长短也象征着白昼的长度，夏至这天人们吃面条，也有遵循传统习俗、应季而食的意义。

各地夏至面的特色
老北京
流行吃打卤面、炸酱面、鸡蛋面等。吃面时，人们还喜欢将面煮熟后用冷水过一下，一来可以快速冷却面条，二来还能让面条更筋道。除了常见的面条，老北京夏天还有烧羊肉面这种特色面食，烧羊肉香脆酥口，卤味浓郁。

山东
各地在夏至这天吃凉面条（过水面），人们会用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中捞面吃，对小孩子来说充满乐趣。

夏至面的做法
海虾鸡蛋凉面
食材：玉米面条，鸡蛋，海虾，黄瓜，盐，生抽，香醋，辣椒油，葱蒜，香菜。

制作步骤：
玉米面条提前用冷水浸泡半个小时。
鸡蛋煮熟剥去蛋壳对半切开，黄瓜去皮切成细丝。
电煮锅加水烧开，放入玉米面条熟透，捞出过一遍冷开水。

海虾用牙签挑去虾线，接着放入锅中煮至虾颜色变红微微弯曲捞出。
将玉米面条捞入大碗中，放上切好的鸡蛋、虾、黄瓜丝，再浇上事先调制好的料汁，撒上葱花和香菜即可。
虾仁猪肉打卤面
食材：猪肉馅，虾仁，黄瓜，胡萝卜，植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，葱姜，白胡椒粉，淀粉，小米辣。

制作步骤：
猪肉馅中加白胡椒粉，加生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，小虾仁加点料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。
黄瓜和胡萝卜都刮去外皮，切成细丝备用。
起锅烧油加猪肉馅煸炒至变色，加葱姜末、小米辣煸炒均匀，再加入腌制后的虾仁煸炒均匀。
加入适量清水，老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加适量盐搅拌均匀，大火烧开后煮一会。

最后用水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠一些关火。
电煮锅加水烧开，放入挂面煮一会将其煮熟，捞出过凉开水。
将挂面捞出放入大碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，舀上一些虾仁猪肉卤子即可。

夏至面的养生功效
在中医理论中，夏至时人体脾胃功能相对较弱，此时健脾十分重要。在夏至面里加入生姜，能起到温暖脾胃、促进消化的作用。生姜的姜辣素能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助更好地消化食物。夏至时节天气炎热，人们常吃生冷食物，容易损伤脾胃阳气，而生姜的温热之性可以有效弥补这一点。在煮面的时候，切上几片生姜放入汤中，或者在调好的面汁里撒上姜末，都能让夏至面的健脾功效大大提升。不过食用生姜也要适量

夏至蛋
江南有吃夏至蛋的说法，最常用的是茶叶或者核桃卤蛋，具有滋阴润燥、养血安神的功效。湖南地区则是将蛋与红枣、生姜同煮，用辛辣来对抗暑湿。吃鸡蛋对身体有益，尤其是在炎炎夏日，人体出汗多，营养流失也多，而鸡蛋富含高蛋白和钾元素，既能增强免疫力，又能补充能量。

绿豆汤
绿豆是夏天的养生圣品，绿豆汤具有清热解毒、消暑利水的作用，堪称夏季良药。在夏至时节饮用绿豆汤，口感清爽，还能起到解毒的效果，帮助人们在炎热天气里保持身体舒适。

夏至羹
夏至羹是用当季的蔬菜搭配少量肉类熬煮的浓汤。广东地区喜欢用苦瓜、冬瓜、丝瓜等清热的食材搭配排骨、猪骨或鸭肉等炖煮，具有健脾清热不上火的特点。

“夏至羹”介绍
定义与制作
夏至羹指的是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸。

地域特色与习俗
夏至羹是湖南长沙地区特有的夏至传统饮食。在当地有民谚“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，意思是人们吃了夏至羹，就会变得有力气，也寓意着吃了这一碗羹能身强体壮，身体安康。

文化内涵
夏至羹承载着人们对健康和力量的美好期许。在夏至时节食用，不仅是一种传统习俗的延续，更体现了人们对生活的热爱和对未来的美好憧憬，希望借助食用夏至羹获得强健的体魄，应对生活的挑战。它也是地域文化的一种象征，代表着湖南长沙地区独特的饮食文化和民俗风情。

夏至果
夏天是很多水果成熟的黄金期，老传统将时令水果纳入夏至饮食，形成尝鲜的传统。这里的夏至果主要包括杨梅、李子、桃子等，在一些南方地区，夏至必食荔枝，有“夏至食荔，一年无弊”的说法

什么是夏至果？
夏至果指的是在夏至时节食用的传统水果，这些水果不仅应季，而且被认为有助于健康和养生。根据老传统，“夏至果”主要包括杨梅、李子、桃子等时令水果，在一些南方地区夏至必食荔枝，有“夏至食荔，一年无弊”的说法1。

夏至果的种类
以下是几种常见的夏至果：

水果名称    特点与功效
杨梅    具有生津止渴、助消化的作用，适合夏季食用。杨梅富含多种维生素和矿物质，能够帮助人体补充流失的水分和营养。
李子    含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。此外，李子还具有清热解毒的功效。

桃子    被誉为“寿桃”，含有大量的铁元素，能有效预防贫血。同时，桃子还能润肠通便，美容养颜。
荔枝    富含葡萄糖和多种维生素，可以迅速补充能量，增强体力。不过，由于荔枝性温热，不宜过量食用。
夏至果的文化意义
夏至吃果不仅仅是一种饮食习惯，更承载着深厚的文化内涵。它体现了古人顺应自然规律的生活智慧，提醒人们关注季节变化对身体的影响。通过品尝当季新鲜水果，我们不仅能享受到美味，还能更好地适应气候变化，保持身体健康。

综上所述，夏至果作为中国传统文化的一部分，在现代生活中依然发挥着重要作用。无论是从营养价值还是文化价值来看，适时适量地享用这些夏季佳品都是非常有益的选择。

　　夏至将至，老传统里的"5样"美食别忘了吃，顺应时节，稳健度夏

　　随着夏至的到来，白天日子长，暑气渐浓。古老的智慧告诉我们：饮食调养正当时。在这个阳气达到极盛的特殊时刻，老祖宗们留下了丰富的饮食传统等我们发现，既是对自然节气的顺应，也是对健康的守护。

　　这次就让我们来探寻夏至必吃的五样传统美食。让我们在空调与冷饮充斥的现代生活中，重新发现世俗的价值，稳健度过这个夏天。

　　1. 夏至面

　　“冬至饺子，夏至面”，这句话流传了千年，可见夏至面的核心地位。夏至吃面条是很多地方的重要习俗。在夏至这天，即使再忙，人们也都会给家人做凉面、打卤面、炸酱面等，不管是凉面还是热面，人们对期望消暑祛湿、身体健康、平稳入伏的愿望都是一样的。事实上，夏天吃面确实对身体很有好处，既能补充营养，还能提供能量，饱腹感强，精神足，有力气。

　　2. 夏至蛋

　　江南有吃夏至蛋的说法，最常用的是茶叶或者核桃卤蛋，滋阴润燥、养血安神。湖南地区则是与红枣、生姜同煮，用“辛辣”来对抗暑湿。夏至吃鸡蛋不管在哪个季节对身体都很好，尤其是炎炎烈日的夏天，出汗多，营养流失的也多。而鸡蛋高蛋白还含钾元素，既能增强免疫，还能补充能量。

　　3. 绿豆汤

　　绿豆是夏天养生“圣品”，清热解毒，消暑利水，堪称夏季“良药”。一碗清凉的绿豆汤不仅能解渴，还能帮助身体排出多余的热量和毒素。在炎热的夏季，喝上一碗冰镇的绿豆汤，瞬间感觉清凉舒爽。

　　4. 夏至羹

　　这个夏至羹指的是用当季的蔬菜搭配少量肉类熬煮的浓汤。广东地区喜欢用苦瓜、冬瓜、丝瓜等清热的食材搭配排骨或者猪骨、鸭肉等炖煮，健脾清热不上火。这样的羹汤不仅味道鲜美，还能帮助身体补充水分和营养。

　　5. 夏至果

　　夏天是很多水果成熟的黄金期，老传统将时令水果纳入夏至的世俗，形成“尝鲜”的传统。这里的夏至果主要是杨梅、李子、桃子，在一些南方地区夏至必食荔枝，有“夏至食荔，一年无弊”的说法。这些水果不仅味道鲜美，还能帮助身体补充维生素和矿物质。

　　结语

　　夏至五样——面、蛋、汤、羹、果，看似平常无奇的食物组合，实则是古人千年智慧的结晶。在物质极大丰富的今天，我们比任何时候都更需要这种顺应自然的饮食智慧。当超市货架上四季不变的食材模糊了时间的界限，当时令成为营销噱头而非生活指南时，重拾节气食俗便有了特殊意义——它让我们重新学会倾听身体的季节语言，理解人与自然的微妙共振。