西芹山药炒木耳这道菜不仅色香味俱全，而且营养价值丰富，是一道非常适合春季养生的菜肴。以下是这道菜的一些要点总结：
1. 食材准备：需要准备山药、木耳、西芹、胡萝卜、葱、蒜等食材，以及盐、鸡精、淀粉和食用油。
2. 食材处理：
- 山药切片后用水泡上，水中加入盐和白醋防止氧化。
- 木耳提前用温水泡发。
- 西芹去掉外层皮。
- 葱蒜切末备用。
3. 勾芡准备：碗里倒入少许清水、一勺淀粉、适量的盐和鸡精勾芡用。
4. 焯水处理：锅中烧水，水中放少量食用油和白醋，水开后倒入蔬菜焯水40秒，保证蔬菜清脆爽口，然后捞出控干水分。
5. 炒制过程：
- 起锅烧油，油热后下葱蒜炒香。
- 倒入蔬菜大火翻炒。
- 淋入调好的芡汁翻炒均匀即可出锅。
6. 营养价值：
- 西芹富含膳食纤维，能促消化、预防便秘、降低胆固醇。
- 山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，预防心血管系统脂肪沉积。
- 木耳含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
- 胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素A，对眼睛健康大有裨益。
西芹山药炒木耳是一道简单快手、营养丰富的春季养生菜肴。各种食材的搭配使得这道菜口感层次丰富，营养全面。在春天这个万物生长的季节，适量食用这道菜可以为身体提供所需的营养，帮助我们更好地适应季节变化。喜欢的朋友不妨按照这个方法尝试一下，让这道美味的菜肴为你的春日生活增添更多的活力与美好。
