[美食文化]周末啦，来6道家常菜，荤素搭配，全家都爱吃 [6P] [复制链接]

周末到啦！忙碌了一周，终于能和家人围坐在一起，吃顿惬意的家常饭。可不少朋友是不是和我一样，为做什么菜绞尽脑汁？别担心，我给大家准备了6道家常菜，荤素搭配超下饭，全家老小都爱吃，厨房小白也能轻松拿捏！

清蒸鱼：解锁鱼鲜味密码



上周家庭聚餐，我做了这道清蒸鱼，刚一端上桌，香味瞬间就飘满屋子，没一会儿就被抢光了。鱼要选新鲜的，处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。放上葱姜蒜，大火蒸熟。蒸好后倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，“呲啦”一声，香味瞬间激发出来，鱼的鲜味被完美保留，好吃又健康，老人小孩都爱吃。

蒜苔炒牛肉：脆嫩组合，香到离谱



我家孩子以前不喜欢吃蒜苔，自从我做了这道菜，每次都能吃一大碗饭。蒜苔洗净切段，牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。热锅凉油，先炒牛肉，变色后盛出。再放入蒜苔翻炒，炒到蒜苔微微变软，倒入牛肉，大火快速翻炒，蒜苔的脆和牛肉的嫩完美结合，营养丰富又好吃。

豆腐炒鸡蛋：简单快手超下饭



有次我下班晚，来不及做饭，就做了这道豆腐炒鸡蛋，没想到家人都赞不绝口。豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。先炒鸡蛋，盛出备用。再把豆腐放入锅中煎至两面金黄，倒入鸡蛋，加适量盐和生抽调味，简单一炒，既有豆腐的软嫩，又有鸡蛋的鲜香，特别下饭。

农家小炒肉：干饭人“续命菜”



这道菜堪称米饭杀手，我老公每次吃都能炫三碗饭。五花肉切成薄片，青椒洗净切块。热锅不放油，先把五花肉放入锅中煸炒，炒出油脂，变得焦香后盛出。再用锅里的油炒青椒，炒到微微变软，加入五花肉，放生抽、老抽、盐、鸡精调味，香辣可口，让人欲罢不能。

手撕包菜：酸辣开胃超解腻



有一回聚餐，大家大鱼大肉吃多了，这道手撕包菜一上桌，瞬间被抢光。用手把包菜撕成小块，比刀切的更入味。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入包菜，大火快速翻炒，加生抽、醋、盐调味，酸酸辣辣的，特别开胃解腻。

蘑菇炒肉：鲜到眉毛掉下来



我爸妈特别爱吃这道菜，每次做都能光盘。蘑菇洗净切片，猪肉切成薄片，加生抽、料酒、淀粉腌制。热锅凉油，先炒肉片，变色后盛出。再放入蘑菇翻炒，炒出水分，倒入肉片，加适量盐和蚝油调味，蘑菇的鲜美和肉片的鲜嫩融合在一起，香气扑鼻。

蒜苔炒牛肉
营养价值
蒜苔炒牛肉具有多种营养价值，对身体有诸多益处：

增强体质：牛肉富含蛋白质，蒜苔含有微量元素和维生素，二者搭配能补充身体所需营养，有助于提高机体免疫能力、增强体质。
滋养脾胃：蒜苔可滋养脾胃，帮助改善脾胃虚弱引起的脘腹胀痛、食欲不振等症状，同时这道菜还能促进食物的消化和吸收。
强健筋骨：牛肉中的蛋白质、氨基酸、B族维生素等营养物质，使适量食用蒜苔炒牛肉能达到强健筋骨的功效，有助于增加肌肉力量，缓解腰腿疼痛或腰膝酸软等症状。
其他价值：还有补中益气、化痰息风、止渴止涎等营养价值。
食材准备
基础食材
通常需要蒜苔、牛肉，还可准备一些辅助食材如干红辣椒、姜、葱等，调料包括料酒、老抽、淀粉、甜面酱、盐、鸡精、生油、花生油等。

不同做法的特色食材
有的做法中搭配了桃园建民牛肉耗辣椒、桃园建民西瓜酱，增添独特滋味。
部分做法会用到剁椒进行炒制。
做法步骤


做法一
食材处理：牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀，再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀，最后加入约1大勺生油，抓匀后腌制；干红辣椒剪成丝，去籽；蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿。
炒制过程：起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，烧至6、7成热时，下入牛肉丝大火煸炒，炒至牛肉变色盛出备用；用锅内底油（也可再加少许油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生（约3分钟）；加入少许热水，再炒约1分钟让蒜苔略变软；加入甜面酱煸炒均匀；下入牛肉丝煸炒均匀；加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀后起锅。


做法二
食材处理：把蒜苔冲洗干净，去掉杂质后切成段；大葱洗净去掉根部切成葱花，姜洗净去掉外皮切成姜丝；牛肉冲洗干净去掉杂质切成小片，辣椒洗净从中间切开去掉辣椒籽切成辣椒碎；往盛着牛肉片的盆里加入适量的桃园建民西瓜酱、姜丝、淀粉、料酒、盐和酱油，腌制一会儿。
炒制过程：热锅烧油，油热后放入葱姜和辣椒碎爆香，放入腌制好的牛肉进行滑炒；待牛肉快熟时，放入蒜苔，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和盐，翻炒至成熟入味即可。


做法三
食材处理：蒜苔洗干净，头尾切掉后切成小粒；牛肉切片，放姜末、料酒、生抽、淀粉腌制入味一会儿。
炒制过程：锅里喷两下油，放一勺剁椒翻炒（可将剩余姜末一起放入），后续可根据个人喜好进行其他操作。
制作提示
牛肉炒制：牛里脊肉很嫩，容易熟，炒至变色即可，过度烹制会使肉质变硬影响口感。
蒜苔成熟度：可根据个人喜欢的口感调节蒜苔的成熟度，喜欢软一点的可以多炒一会儿。
用盐量：由于使用了甜面酱，而甜面酱咸度不同，最后加盐的量要适当调整，需谨慎用盐。
食物相克注意
牛肉不宜与田螺、牛膝、生姜一起食用。牛肉和田螺一起吃不容易消化，会引起肚胀；牛膝入肝肾二经，与牛肉不宜同用；牛肉和生姜同食会上火

听起来你已经准备好了一顿丰盛的周末晚餐！你准备的这些家常菜不仅美味，而且营养均衡，非常适合全家一起享用。下面是你提到的六道菜的简单总结：

1. 清蒸鱼：新鲜的鱼搭配葱姜蒜，大火蒸熟后淋上蒸鱼豉油和热油，既保留了鱼的鲜味，又健康美味。

2. 蒜苔炒牛肉：蒜苔的脆嫩与牛肉的嫩滑相结合，通过简单的炒制，成为一道色香味俱佳的下饭菜。

3. 豆腐炒鸡蛋：豆腐的软嫩与鸡蛋的鲜香相结合，简单调味后，是一道快手又下饭的家常菜。

4. 农家小炒肉：五花肉与青椒的搭配，经过煸炒和调味，成为一道香辣可口、让人欲罢不能的米饭杀手。

5. 手撕包菜：包菜撕成小块后大火快炒，加入蒜末和干辣椒，酸辣开胃，特别适合解腻。

6. 蘑菇炒肉：蘑菇的鲜美与猪肉的鲜嫩相结合，经过简单的炒制和调味，香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常菜。

这些菜肴不仅能够满足不同口味的需求，而且制作起来也相对简单，非常适合周末家庭聚餐。希望你和家人都能享受到这顿美味的晚餐！