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很多人可能不理解，怎么天一热，血糖反而更容易升？看似离谱，这件事背后还真能从科学角度给出解释。
气温升高对人体生理状态产生诸多影响。一方面，基础代谢速度发生变化，皮肤血管扩张；另一方面，胰岛素在体内的 “工作时间” 缩短，胰岛素敏感性起伏明显。
再加上天热人就爱吃点凉的、甜的、软糯的，正好踩中了血糖升高的几个“陷阱”。
而偏偏这个时候，很多糖尿病人还习惯吃几样“看起来没事”的主食，觉得主食吃饱了才有劲儿，结果越吃血糖越乱，身体也就慢慢开始走下坡路。
那问题来了，气温回升后，到底哪几样主食最不适合糖尿病人天天吃？
玉米
很多糖尿病人对玉米有一种迷之信任，觉得它是粗粮，是植物，是天然的，吃了升糖不会快。
说白了，就是用“看起来健康”来给自己的嘴找借口。
但真相是，玉米这东西，并没有你以为的那么友好，特别是煮得软糯糯、热腾腾的时候，它的升糖指数其实已经直逼白米饭。
问题就在这里，玉米的升糖特性跟它的处理方式和吃的时间息息相关。
生的玉米胚乳里含有较高比例的抗性淀粉，这种淀粉对血糖影响确实小。
但抗性淀粉很脆弱，它一旦遇上高温、高压、长时间炖煮，就会彻底“变脸”，结构解体，成分转化成易消化淀粉，也就是那种吃完十分钟血糖就上去的碳水。
之前有个退休的中学教师，喜欢早晨来根热玉米当主食，觉得香又顶饱。三个月后复查，空腹血糖比冬天还高，糖化指数也飙升。
追问饮食才发现，热玉米天天吃，升糖像坐电梯。
更坑的是，很多人吃玉米是当配菜，不减主食反增摄入量。一碗米饭加一根玉米棒，再来点小炒，嘴巴是满足了，血糖可就蹦了上去。
真正聪明的吃法，是把玉米当成蔬菜，而不是主食，更不能天天当早饭标配。
糖尿病人最怕的不是吃多，而是误以为“它没事”，这种假象比甜味更危险。
煎饼果子
很多糖友觉得早点摊上煎饼果子香又快，豆浆一配，元气满满。但你仔细看看，这东西到底是怎么做出来的？
表面是一层烫面糊，里面裹着油条、脆饼，有人还要加点甜面酱、火腿肠，这一套组合下来，不只是高脂高热，它对血糖的打击是三连暴击。
很多人以为煎饼是“杂粮”，有点绿豆粉、玉米粉就放心了。
可你别忘了，为了让面皮成型不破，大多数店家都要掺入大量高筋小麦粉，而高筋面粉里的直链淀粉含量高，升糖速度一点都不比白馒头慢。
再配上高油脂的油条、脆饼，血糖的上升速度就被推到极限。
关键还不只是油的问题，而是“温度+油脂+高碳水”三项同时打包，在肠道里的吸收速度几乎是秒吸型。热量进得快，血糖升得更快。
而且这种餐食结构在餐后两小时内几乎不引起饱腹感，饿得快，还容易再次进食，造成全天摄入量超标。
有个跑长途运输的病人，常年早餐靠服务区煎饼果子解决，自认为比泡面健康。
两年里空腹血糖始终不稳，餐后血糖浮动极大，连带胰岛素分泌也被拖垮。在分析了他的饮食结构后，立马叫停了这类“假杂粮”主食。
临床数据指出：当一份主食含有两种以上加工油炸物时，餐后血糖波动就会增加，而血糖波动本身就是诱发糖尿病并发症的主要因素之一。
糖尿病患者不是不能吃杂粮，是不能吃假杂粮，被高热量包裹、被酱料欺骗的主食，才是最危险的“糖衣炮弹”。
粘稠米饭
有种主食，看起来没问题，摸上去却很“黏”，这类米饭是很多南方家庭的饭桌标配。
那就是“新米粥饭”——刚收割的新米煮出来特别香、软、糯、黏，有人一碗接一碗地吃，嘴里舒服，身体却吃苦。
很多糖友认为“不是糯米就没问题”，其实错得离谱。糖尿病人吃米饭，关键不是看它是不是糯米，而是看它有没有经过冷处理、颗粒结构是否紧实。
而新米刚煮出来颗粒松散、水分多，升糖指数非常高。
之前有个银行职员病人，平时不吃零食，也没喝含糖饮料，就是习惯晚饭吃热腾腾的“新米饭”。
结果糖化一直下不来，医生一查他的饮食记录，才发现问题不是吃多了，而是吃得太“软”。
研究指出：未经冷藏处理的新米饭，其GI值比冷饭高出许多，而这部分差异，正是源于支链淀粉结构没有经过再结晶过程。
糖尿病患者吃了这类食物后，餐后血糖会快速升高，而且升幅特别大，之后很长时间都降不下来。
软饭、烫饭、新米饭，这些都不是问题的表面，而是本质结构决定的。
哪怕你只吃一碗，如果这碗饭升糖快、结构松，血糖还是会跟着走高。所以啊，不怕饭吃得多，就怕你选错了饭的“状态”。
糖尿病人最怕的，是把“平常习惯”当成理所当然。
你以为的玉米粗粮，其实煮糊了就是升糖炸弹；你嘴里的煎饼杂粮，其实掺粉掺油早已变质；你那碗软米饭，再新鲜也不能骗过身体的反应。
很多主食，表面看不出来问题，甚至有些还挂着“粗粮”“健康”的标签，但这些看似无害的选择，正是在气温回升时，把血糖推向高峰的隐形力量。
宁愿多吃几口白菜、多添点豆制品，也别天天盯着这些主食不放，因为你“嘴里香”的时候，身体正在默默“受苦”。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料
[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25
