干辣椒葱段炝锅土豆丝做法
干辣椒葱段炝锅土豆丝一般是干煸土豆丝的做法，以下为你介绍详细的制作步骤及所需材料：
所需材料
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
制作步骤
处理土豆丝：将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。把土豆丝加入精盐，拌匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
炸制土豆丝：净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时，下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
炝锅炒制：锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化开，撒入花椒粉，淋入红油，翻炒均匀后起锅装盘，最后撒上黑芝麻即可。
成菜特点
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松
香葱韭菜豆芽炒粉条鸡蛋的做法
食材准备
鸡蛋适量、豆芽适量、韭菜适量、粉条适量、葱花（香葱）适量、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量1。 同时，可以提前把粉条用清水浸泡，待其变得柔软后备用，这样能使粉条在烹制过程中更容易煮熟，口感更加嫩滑，也能更好地吸收汁水的味道，还可缩短烹制时间。 把韭菜洗净并切成适当的段，豆芽清洗干净，葱切碎备用。
制作步骤
处理食材：
豆芽焯水两分钟备用。
鸡蛋打入碗中，锅中加入适量油烧热，下入蛋液翻炒成块，煎定型备用。
炒制过程：
锅中留少许底油，放入葱花爆香。
加入焯好水的豆芽翻炒均匀，接着加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀。
放入泡软的粉条，适当加入一些水，将粉条煮软，随后加入煎好的鸡蛋块。
放入切好的韭菜段，再加入适量盐，翻炒至韭菜变色即可出锅装盘。
注意事项
炒豆芽韭菜时火力不要太大，以免过度炒糊，影响口感和健康。
准备粉条时要掌握好泡软的时间，过长会导致煮烂，影响口感，过短则口感不佳。
可以根据个人口味的不同，适当增加或减少调料的用量，来调整出最适合自己的美食口感
