[美食做法]10道家常菜老公吃了直呼太香了，每道都能吃三碗饭[68P] [复制链接]

可乐年糕烧排骨

葱香烤鸡全翅

蒜末螺丝椒炒豆角段

酱汁葱花香辣豆腐皮

姜末葱花拌鸡

辣汁小葱鸡蛋

蒜香黑胡椒芦笋炒口蘑

金针菇辣汁火锅鸡拌方便面

葱白小葱炒鸡肉

干辣椒香菜根炒莲藕条

可乐年糕烧排骨
菜品特色
可乐年糕烧排骨是一道美味佳肴，将排骨的肉香、年糕的软糯以及可乐的甜香巧妙融合，咸香微甜，口味独特，好吃到让人舔手。它也算是可乐鸡翅、可乐排骨的升级版，增加了香糯的年糕，甚至可以省掉主食，适合作为家庭聚餐的菜品，也能满足个人独自享用的小确幸。

食材准备
不同做法所需的食材略有不同，以下是常见的食材清单：

食材    用量
排骨    500g
年糕    2 - 10条（可根据个人喜好调整）
可乐    500ml 或 1 碗或 1 瓶
姜    适量
葱姜料酒    适量
食用油    适量
蚝油    适量
盐    适量
生抽    适量
老抽    少许
八角    1 - 1.5 个
香叶    适量
冰糖    适量
白芝麻    适量
葱    适量
做法步骤
做法一：今日头条版
食材处理：将排骨和鸡翅清洗干净，沥水备用；年糕若为长条状则切成小块。
焯水处理：烧一锅开水，放入葱姜料酒和姜片，再放进排骨和鸡翅，焯出血沫后捞出，用热水冲洗干净，沥水备用。
炒制排骨：珐琅锅（或炒锅）上火烧热，放入食用油和姜片炸香，再放入排骨段，翻炒 1 - 2 分钟。
炖煮排骨：倒入一瓶可乐和 3 勺葱姜料酒，使总水量没过排骨块，盖上锅盖，焖煮 30 分钟以上。若排骨中有脆骨，喜欢吃软一点的可以多焖煮一会儿。
加入鸡翅：打开锅盖，加入鸡翅，翻炒均匀后，再焖煮 15 - 20 分钟，中途打开锅盖翻炒一下。若觉得盐味不够，此时可以加点盐。
放入年糕：将年糕切成条状放入锅里，翻炒 5 分钟左右。因为年糕本身是熟的，只是比较硬，在锅里加热后会变得软糯。
做法二：
食材准备：将年糕切成薄片备用；姜蒜切成末，葱切成葱花。
煎制排骨：锅中倒入适量的油，油热后放入姜末和蒜末爆香，然后把排骨放入锅中煎制，煎至两面金黄。
炖煮排骨：倒入适量的可乐，使可乐量没过排骨，盖上锅盖炖煮约三十分钟。
加入年糕：放入切好的年糕片，继续炖煮十分钟左右，直到年糕变得软糯，汤汁也变得浓稠起来。
装饰出锅：撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的可乐排骨年糕就大功告成了。
做法三：搜狐版
排骨焯水：排骨冷水下锅，放入 1 勺料酒和适量生姜，待排骨变色后捞出，洗净。
炒制排骨：热锅烧油，将排骨大火翻炒一分钟，放入 1 勺老抽、2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀后，放入八角、香叶和冰糖。
炖煮排骨：倒入一碗水和一碗可乐（1:1 的量），烧开后盖上盖子转小火焖 25 分钟。
加入年糕：放入年糕，翻炒均匀，盖盖小火焖 7 分钟。
收汁装盘：大火收汁，放入芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
排骨炖煮的时间可根据个人对排骨软烂程度的喜好进行调整，喜欢软一点的可以多煮一会儿。
若觉得盐味不够，可以在适当的时候加盐调味，但要注意适量，以免过咸。
年糕本身较硬，加热时间不宜过长，以免过于软烂影响口感

上文列出的这些菜肴真是丰富多样，每一道都充满了诱人的风味和独特的口感。下面我会详细聊聊其中几道菜的特点和烹饪建议，以及它们如何展现了中餐的魅力和创意。

1. 可乐年糕烧排骨：
   - 这道菜将可乐的甜味与排骨的鲜美完美融合，年糕的软糯更是为这道菜增添了丰富的口感层次。烹饪时，可以先将排骨焯水去腥，再用可乐和调味料烧至入味，最后加入年糕一同炖煮，直至汤汁浓稠。这道菜不仅色香味俱佳，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

2. 葱香烤鸡全翅：
   - 烤鸡全翅的香脆外皮与葱香的融合，使得这道菜风味独特，令人垂涎欲滴。烹饪时，可以先将鸡翅用腌料腌制入味，再烤至外皮金黄酥脆，最后撒上葱花即可。这道菜既可作为下酒菜，也可作为主食搭配米饭食用。

3. 蒜末螺丝椒炒豆角段：
   - 螺丝椒的鲜辣与豆角的清脆相结合，再加上蒜末的提味，使得这道菜口感丰富多样。烹饪时，可以先将豆角焯水至断生，再用油爆香蒜末和螺丝椒，最后加入豆角段快速翻炒，调味即可。这道菜简单易做，非常适合日常家常菜。

4. 酱汁葱花香辣豆腐皮：
   - 豆腐皮的韧劲与酱汁的香辣相结合，再加上葱花的提香，使得这道菜口感鲜美且下饭。烹饪时，可以先将豆腐皮焯水去腥，再用酱汁和葱花烧至入味即可。这道菜是一道色香味俱佳的家常小炒，非常适合搭配主食食用。

5. 辣汁小葱鸡蛋：
   - 这道菜将鸡蛋的嫩滑与辣汁的鲜美相结合，再加上小葱的清香，使得口感更加丰富多样。烹饪时，可以先将鸡蛋打散炒熟，再加入辣汁和小葱碎翻炒均匀即可。这道菜简单易做，非常适合早餐或快餐。

6. 金针菇辣汁火锅鸡拌方便面：
   - 这道菜结合了火锅的麻辣鲜香和金针菇的滑嫩，再加上方便面的筋道，使得口感层次丰富，味道独特。烹饪时，可以先将鸡肉用火锅底料煮至入味，再加入金针菇和方便面一同拌炒，最后调味即可。这道菜创意十足，非常适合喜欢尝试新鲜口味的人。

7. 干辣椒香菜根炒莲藕条：
   - 莲藕条的清脆与干辣椒的香辣相结合，再加上香菜根的提味，使得这道菜口感清新且下饭。烹饪时，可以先将莲藕条焯水至断生，再用油爆香干辣椒和香菜根，最后加入莲藕条快速翻炒，调味即可。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，非常适合夏天食用。

这些菜肴不仅展现了中餐的多样性和丰富性，还体现了中餐在食材搭配、烹饪技艺和口味调味方面的独特魅力。每一道菜都有其独特的口感和风味，能够满足不同人群的口味需求，同时也让我们在品尝美食的过程中，感受到中餐文化的博大精深和创意无限。坚持每一天打卡美食，不仅能让我们享受美味，还能让我们更加深入地了解中餐文化的魅力和多样性。