关于螃蟹的保存温度及方法，综合搜索结果信息整理如下：
一、螃蟹冻死温度范围
短期冻死温度
根据青蟹保存数据，当环境温度低于5℃或高于39℃时，短时间内会导致螃蟹死亡。
长期冻死温度
冰箱冷冻室温度通常为**-18℃**，活蟹在此温度下保存超过24小时会因低温冻死。
二、螃蟹保存方法
（一）短期保存（1-5天）
冰箱冷藏法
操作：将活蟹捆绑后放入冰箱冷藏层（5-10℃），表面盖湿毛巾保湿，避免脱水。
保存时间：约3-5天，需每天检查活力。
室温活养法
操作：用盆装水（水深至蟹壳一半），加入少量食盐模拟湖水环境，置于阴凉处，每日换水并投喂少量芝麻、虾米等。
注意事项：避免水完全淹没螃蟹，否则会缺氧死亡。
（二）长期保存（超过5天）
冷冻保存
活蟹冷冻：仅适用于耐寒品种（如梭子蟹），需捆绑后放入冰箱冷冻层（-18℃），建议保存不超过24小时，否则冻死风险高。
熟蟹冷冻：蒸熟后冷冻，可保存2-3个月，食用前需彻底加热。
熟制拆肉保存
煮熟后拆出蟹肉、蟹黄，加姜末炒香，分装冷冻，可保存3-6个月。
三、注意事项
死蟹不可食用：螃蟹死后会滋生细菌并释放组胺毒素，可能导致食物中毒。
避免反复解冻：冷冻保存后尽量一次性食用完毕，避免反复解冻影响口感和安全。
区分蟹种：河蟹（如大闸蟹）不耐冷冻，推荐冷藏或室温活养；海蟹（如梭子蟹）可短期冷冻。
最佳保存温度：短期冷藏选5-10℃，长期冷冻需-18℃但不超过24小时。
优先食用鲜活蟹：保存时间越短，蟹肉口感和营养价值越高
活螃蟹保存注意事项
活螃蟹的保存需要注意以下几个方面，以确保螃蟹的新鲜度和存活时间：
1. 避免螃蟹缺氧
在保存活螃蟹时，要确保螃蟹能够呼吸。例如，使用塑料桶或盆保存时，不要将螃蟹完全埋住，以免螃蟹缺氧窒息3。同样，如果使用水养法，水量不宜过多，只需让螃蟹的身体接触到水即可，以保持适当的湿度而不至于缺氧。
2. 控制保存环境
保存螃蟹的环境温度也很重要。一般来说，冰箱冷藏室的温度应保持在5-10摄氏度之间，以减少螃蟹的活动量和能量消耗，延长其存活时间4。室温保存时，应保持在15-25摄氏度，并定时喷水以保持湿度。
3. 避免螃蟹受伤
在处理和保存螃蟹时，应尽量避免螃蟹受到伤害。例如，捆绑螃蟹的腿脚时，动作要轻柔，避免损伤螃蟹的肢体3。此外，保存容器的选择也很关键，应选择四壁光滑的容器，如浴缸或专门的养池，以防螃蟹逃脱。
4. 防止螃蟹活力下降
保存过程中，应尽量减少对螃蟹的干扰，避免螃蟹消耗过多能量。例如，不要频繁翻动螃蟹，保持保存环境的稳定。同时，可以选择在保存容器中加入一些食物，如芝麻末、碎鸡蛋等，以维持螃蟹的活力。
5. 及时清理死蟹
在保存活螃蟹的过程中，需要定期检查螃蟹的活力，及时清理死亡的螃蟹。死蟹体内的细菌会迅速滋生繁殖，影响其他活蟹的存活时间2。
通过以上注意事项，可以有效地延长活螃蟹的保存时间，保持其新鲜度和口感
