[饮食常识]既然来到西昌旅行，就不得不提到西昌的美食 [58P] [复制链接]

美在大凉山，吃在大西昌。
　　为什么西昌会被好耍好吃的成都人，提及为“后花园”？因为这里除了旅游资源丰富以外，这里的水果，这里的美食，也被好吃嘴们津津乐道。
　　西昌古称邛都。秦时，“尝通为郡县，至汉兴而罢”。
　　西昌市是四川省凉山彝族自治州首府，位于四川西南部安宁河谷地区，属热带高原季风气候区，素有小“春城”之称。这里冬暖夏凉、四季如春，雨量充沛，日照充足，光热资源丰富等特点。
　　白天的太阳辐射强，昼夜的温差大，所以这里的瓜果非常甜，物产富饶。也让西昌是全国粮食大县、全国生猪大县，中国洋葱之乡、中国花木之乡、中国冬草莓之乡，是举世闻名的太阳城、月亮城、航天城，是“一座春天栖息的城市”。
　　既然来到西昌旅行，就不得不提到西昌的美食了。旅行和美食都是不可辜负的，作为一个地道的吃货，就跟着我的脚步，去找西昌的美食吧！
　　一、大名鼎鼎的西昌火盆烤肉
　　西昌是一座与火有关的城市，必不可少的便是与火有关的食物，尤其是声名远扬的西昌特色火盆烤肉了。
　　来西昌旅行，还有一样不能错过的体验，那就是一定要去吃一顿地道的西昌火盆烧烤。围坐在炭火炉盆旁，听着火盆把烤架上的食物烤的吱吱作响，准备一盘混着秘制辣椒面加豆粉的干碟蘸料，享受大口吃肉的满足，凉山的特色小猪肉和小肠，坨坨肉，五花肉，牛肉，土豆，白瓜，豆干，还有一整根的茄子，用炭火烤熟烤香后沾着干碟，是无法言语的美味，想想就馋的口水直流啊。
　　西昌的火盆烧烤又分为网烧和竹签烧。区别在于前者是有经验的师傅帮你烤得恰到好处，后者是食客自己掌握火候。
　　不管是数九寒天还是三伏夏日，约上三五好友围坐在炭火炉盆旁，大根的竹签上穿着大块的肉，不管你在生活中是怎样的绅士淑女，在火盆烧烤前，你都是直接用手的“粗犷”食客。
　　二、去唐园里吃一顿饕餮的巂州唐膳
　　在唐园里逛饿了，也不用担心吃不到美食，你可以去文艺的酒吧品酒听听民谣，也可以去咖啡店寻个悠闲，也可以点杯奶茶喝喝，或者去吃个地道的朝天门火锅，又或者去大排档撸个串与朋友畅聊，还能够去体验一番地道的巂州唐膳。
　　唐园是缘起于巂州古城墙的遗址，来到唐园游玩，就不要错过唐园里书香世家的巂州唐膳。
　　饕餮的巂州唐膳，分为餐前、凉菜、位菜、热菜、汤锅、主食等菜序。
　　餐前由水果、干果、开胃菜构成；
　　凉菜有冰花鹅肝、鱼跃龙门、红茶功夫牛肉、翡翠竹毛肚、白毫银针、桂花玉女果；
　　位菜由清汤鸡豆花、鲍鱼红烧肉扣饭、碧潭飘雪；
　　热菜由邛海翘壳鱼、蒜蓉蒸波龙、麻婆豆腐烧海参、黄金脆皮牛肋骨、黑松露蒸蛋等构成；
　　汤锅则是羊肉汤锅；
　　主食为清汤抄手。
　　每一道都非常精美，食材的配比，以及用膳顺序都做了考究，让味蕾得到满足的同时，也营养搭配。
　　[小贴士]
　　地址：西昌市建昌东路99号（唐园内）
　　三、在西昌实现水果自由
　　前文我有提到凉山这边白天的太阳辐射强，昼夜的温差大，所以这里的瓜果非常甜，所以凉山州里的水果，在西昌都能买到，而且物美价廉，有大名鼎鼎的雷波脐橙，口感甜到心坎里；有远销全国的盐源苹果，切开还是糖心的，又脆又甜；会理的软籽石榴，我一口气能炫2个；还有德昌的桑椹和葡萄等等；而西昌还是中国的冬草莓之乡，这季节刚好赶上了草莓收获，在西昌旅行的这几天，实现了真正意义上的“草莓自由”。
　　西昌的冬草莓品种丰富、粒大饱满、色泽鲜艳、果香馥郁、香甜多汁：
　　有大名鼎鼎的红颜，还有巧克力味儿，奶油味儿，甜莓，以及白色牛奶味儿的白雪公主。价格在10元~30元不等，一般的红颜草莓大概在13元左右一斤，白雪公主在25元一斤，无论是草莓还是其他的水果，都可以在水果店或者水果批发市场里都能先试吃再购买。
　　在西昌，实现了一盘吃水果的自由！如果你想要再带些水果手信回家，可以推荐大家去市区最大的水果批发市场里采购。
　　[小贴士]
　　金泰综合水果批发市场
　　地址：四川省凉山彝族自治州西昌市春城中路46号
　　四、品一次山珍，来一顿菌汤锅
　　早就听说西昌的野生菌很有名，寒冷冬日里，点上一锅热气腾腾的西昌菌汤火锅尝一尝最合适了。
　　菌竹轩酒楼在西昌本地还小有名气，是西昌排名第一的菌汤。
　　菌汤火锅是把各类菌子点好，一起倒入锅中，再加入土鸡和拍过熬炖的汤头和肉一起煮，在规定的沙漏时间里煮沸后才能食用，我看到了牛肝菌，鸡纵菌，松茸等等，还有一些叫不出名字的野生菌。第一锅的汤一定要先乘上一碗，这头汤是最鲜美的。吃完锅中的菌子，鸡肉和排骨后，还能加入一些配菜，比如青菜，土豆，肉丸等等。
　　另外，店里的菌子包子和红糖糍粑也都很好吃，可以点上一份尝一下。
　　[小帖士]
　　菌竹轩酒楼
　　地址：西昌市海河天街C区27号
　　五、在冕宁吃土菜：有盐有味农家菜
　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”
　　在参观完西昌卫星发射中心后，我们打卡了这家冕宁县好评不错的当地土菜馆。餐厅门口的香肠腊肉已经挂起，这正是四川冬日的独有特色。
　　菜馆的食材都很新鲜，菜量很足，味道是四川特色的重口，偏麻辣。也有一些特色的农家特色小菜，比如凉拌山龙须，地衣炒鸡蛋等等，
　　如果你也要去参观西昌卫星发射中心，不妨路过小店，来尝一尝本地的特色农家菜吧。
　　[小贴士]
　　有盐有味农家菜
　　地址：西昌冕宁县248国道与Z005交叉口西北40米
　　六、清真菜馆：牛犇犇回民食府
　　西昌曾经也是南方丝绸之路上的千年古城，茶马古道上的必经之地。所以，在西昌不仅能吃到四川特色，南北风味的美食在这里都能尝到。
　　如果你是一位牛肉爱好者，去牛犇犇回民食府，在这里还能吃到地道的清真菜，
　　[小贴士]
　　牛犇犇回民食府
　　地址：四川省凉山彝族自治州西昌市海河路80号
　　写了这么多推荐，我都忍不住口水直流了。
　　看来，还得再安排一次舌尖上的西昌之旅！

舌尖上的西昌
早餐的独特韵味
西昌米粉
米粉堪称西昌早餐的“半壁江山”。一锅好汤底是其点睛之笔，选用上好的筒子骨、猪蹄等同时熬煮超 5 小时，汤汁浓稠鲜美。将米粉烫熟后，舀上高汤，浇上独家秘制肉臊，撒上葱花，再配上爽口解腻的西昌特色酸腌菜，鲜美的清汤与 Q 弹的米粉完美融合，让人食欲大开，大口嗦粉一气呵成。西昌米粉种类多样，有牛肉、牛杂、羊肉、鲜肉、臊子等多种选择。

油茶
这是西昌人的情怀早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花和匀而食，是早餐界的隐藏高手。

午餐的多样选择
豆花饭店
西昌大街小巷有众多豆花饭店，到饭点人气爆棚。其“半自助”模式很好，一排排凉菜、豆花、热炒提前备好，出菜快，蘸水自取。人均二十几元，物美价廉，是性价比的天花板。

各类小吃
午餐中小吃也有一席之地，如米凉粉、黄凉粉、豌豆凉粉、荞凉粉等花样繁多的凉粉，还有必不可少的凉面，酸辣、甜辣、麻辣等多种口味都值得品尝。用上好的米熬成米浆蒸成的卷粉，土豆的各种吃法，再配上外焦里嫩的包浆豆腐、豆干、臭豆腐等，让人幸福感满满。此外，冷串串、油炸串串、酥香的老字号锅盔、全手工制作的酿皮、豆腐脑、各式糕点等也都各具风味。

特色饮品与水果
“凉山雪”酸奶
在蓝花楹盛花期，“凉山雪”酸奶成为西昌旅游城市的主角之一。它是大凉山本土酸奶饮品，酸酸甜甜沁人心脾，不仅本地人爱喝，外地游客品尝后也大多会在网上下单购买。三牧乳业结合西昌自然气候、科技历史、民族文化和美食生活，以“西昌元素”进行包装设计，并挖掘开发新品，突显地域特色。

水果
西昌自然生态环境优良，全年阳光充足，是各类水果生长的温床。一年四季瓜果不断，有草莓、枇杷、樱桃、桑葚、油桃、蓝莓、石榴、葡萄、猕猴桃等。优越的气候条件让水果糖分充足、维生素丰富，营养美味兼得。水果采摘也成为蓬勃发展的产业，吸引市民游客体验田园生活。

晚餐的丰富体验
火锅
川渝火锅在西昌也深受喜爱，毛肚、鸭肠、猪肉、牛肉等食材放进滚烫的红油锅中，涮片刻后蘸上油碟，即使辣到大汗淋漓也让人停不下来。夏天在空调房吃火锅，搭配冷饮，感受冰与火的魅力。此外，雨季野生菌大量上市时，野生菌火锅也是最佳尝鲜选择，汤底温润醇厚，不同品种的野生菌各具风味。

烧烤
西昌是座“烧烤城”，火盆烧烤是当地特色。烤至金黄冒油的小猪儿肉、麻辣鲜香的牛肉，还有小肠、牛筋、郡肝、鱼排、鸡脚等，配上辣椒蘸碟，是最地道的人间烟火味。邛海渔家烧烤也很有名，上过《天天向上》，锁住了西昌人的味蕾和情怀。

其他特色美食
苦荞食品
苦荞过去是彝族人维持生命的主要食物，被视为粮中珍宝。如今，西昌的苦荞加工企业用科学技术开发出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、调味品及日用品等十大系列、几百个品种，越来越多的人爱上了这第一口微苦的苦荞食品。

“夺命洋芋”
看似普通的油炸土豆，带着酣畅淋漓的辣，常常让人泪流满面，来到西昌不可错过。

彝族特色美食
作为彝族聚居地，坨坨肉、圆根酸菜汤、苦荞饼、烤全羊等民族美食也独具特色，在央视秋晚录制中，这些美食凭借独特性赚足了眼球。

巂州唐膳
饕餮的巂州唐膳分为餐前、凉菜、位菜、热菜、汤锅、主食等菜序。凉菜有冰花鹅肝、鱼跃龙门、红茶功夫牛肉等；位菜有清汤鸡豆花、鲍鱼红烧肉扣饭等；热菜有邛海翘壳鱼、蒜蓉蒸波龙等

　　看来你对西昌的美食和旅行体验充满了兴趣！确实，西昌作为一个拥有丰富旅游资源和美食文化的城市，绝对值得一去再去。下面，我将根据你的文章，对西昌的美食和旅行体验进行更深入的解读和推荐。

　　一、西昌火盆烤肉：围炉而坐的味蕾盛宴

　　西昌火盆烤肉，作为西昌的特色美食之一，以其独特的烤制方式和丰富的食材选择而闻名。围坐在炭火炉盆旁，听着肉在烤架上吱吱作响，那种原始的烹饪方式让人仿佛回到了古老的年代。秘制辣椒面加豆粉的干碟蘸料，更是为烤肉增添了无限的风味。无论是小猪肉、小肠、坨坨肉，还是五花肉、牛肉，甚至是土豆、白瓜、豆干等素菜，都能在炭火的烘烤下变得香脆可口。

　　推荐体验：如果你喜欢自己动手，可以选择竹签烧，亲自掌握火候，享受烤肉的乐趣；如果你更想享受美食，那么网烧将是你的不二之选，经验丰富的师傅会为你烤出恰到好处的美味。

　　二、巂州唐膳：唐园里的书香世家美食

　　唐园，作为西昌的一处文化旅游胜地，不仅有着丰富的历史文化底蕴，还藏着一家提供地道巂州唐膳的餐厅。巂州唐膳以其精致的菜品和考究的用膳顺序而著称。从餐前的水果、干果、开胃菜，到凉菜、位菜、热菜、汤锅，再到主食，每一道菜都充满了匠心。

　　推荐菜品：冰花鹅肝、红茶功夫牛肉、鲍鱼红烧肉扣饭等，都是不容错过的美味。特别值得一提的是，巂州唐膳还注重营养搭配，让你在品尝美食的同时，也能保持健康。

　　三、水果自由：西昌的甜蜜诱惑

　　西昌的水果，以其甜度高、口感好而著称。得益于这里得天独厚的自然条件，西昌的水果种类繁多，且物美价廉。无论是雷波脐橙、盐源苹果，还是会理软籽石榴、德昌桑椹和葡萄，都能让你大饱口福。特别是西昌的冬草莓，更是这个季节的明星产品，香甜多汁，让人欲罢不能。

　　推荐体验：在西昌的水果批发市场里，你可以先试吃再购买，挑选出自己最喜欢的水果。如果你打算带回家与家人分享，那么金泰综合水果批发市场将是你的最佳选择。

　　四、菌汤锅：西昌的野生菌盛宴

　　西昌的野生菌以其鲜美而闻名。在寒冷的冬日里，一锅热气腾腾的菌汤锅无疑是最暖心的选择。菌竹轩酒楼作为西昌排名第一的菌汤火锅店，以其丰富的菌类选择和鲜美的汤底而著称。

　　推荐体验：在菌竹轩酒楼，你可以品尝到牛肝菌、鸡纵菌、松茸等多种野生菌。第一锅的汤头鲜美无比，一定要先乘上一碗品尝。吃完菌子和肉类后，还可以加入配菜继续煮食，享受不同的口感和风味。

　　五、冕宁土菜：有盐有味的农家风味

　　冕宁作为西昌周边的一个县城，以其独特的农家菜而闻名。有盐有味农家菜馆就是其中的一家佼佼者。这里的食材新鲜、菜量足、味道重口偏麻辣，让人回味无穷。

　　推荐菜品：凉拌山龙须、地衣炒鸡蛋等特色农家小菜都是不错的选择。如果你打算参观西昌卫星发射中心，不妨顺路来这里品尝一下地道的农家风味。

　　六、清真菜馆：牛犇犇回民食府的牛肉盛宴

　　西昌作为一个多元文化交融的城市，不仅有着丰富的四川特色美食，还能品尝到南北风味的美食。牛犇犇回民食府就是一家提供地道清真菜的餐厅。

　　推荐体验：如果你是一位牛肉爱好者，那么这里将是你的天堂。你可以品尝到各种牛肉制品和清真特色菜品，感受不一样的美食文化。

　　总结

　　西昌作为一个拥有丰富旅游资源和美食文化的城市，无论你是喜欢品尝美食还是探索历史文化，都能在这里找到属于自己的乐趣。从火盆烤肉到巂州唐膳，从水果自由到菌汤锅盛宴，再到冕宁土菜和清真菜馆的美味体验，西昌的美食之旅将让你流连忘返。所以，不妨再安排一次舌尖上的西昌之旅吧！