清明时节，阳气升发，万物萌新。老祖宗留下的智慧里，清明前后最该吃的就是“芽”和“花”——这两股带着春天气息的鲜灵食材，既能润燥降火，又能养护五脏。今天咱们就来聊聊这“六芽八花”，看看怎么用它们吃出春天的健康。
一、六芽：
1. 绿豆芽。堪称“春天的灭火器”。它比绿豆多了维生素B2和膳食纤维，尤其适合容易上火的人。不妨凉拌一盘绿豆芽，清清爽爽就能给身体“降降温”。不过，手脚冰凉的朋友建议炒着吃，加点姜丝驱寒更好。
2. 豌豆苗。豌豆苗可是古人宴席上的“贵客”，现在咱也能常吃。它富含钾和维生素P。另外，它的膳食纤维特别丰富。推荐试试蟹肉扒豆苗，鲜得眉毛都要掉下来！
3. 蒜苗。蒜苗自带“杀菌光环”，它的辣素能增强免疫力，预防感冒。家里有心血管病人的，可以多吃点蒜苗。不过，蒜苗味道比较冲，建议搭配鸡蛋或者豆腐一起炒，中和一下辣味。
4. 芦笋。芦笋是个“全能选手”，含硒量高。它的膳食纤维和水分都很丰富，春天吃最合适。清炒或者凉拌都不错，但记得要焯水去草酸，口感更嫩滑。
5. 荠菜。荠菜被称为“天然明目菜”，富含胡萝卜素和维生素C，经常用眼的朋友多吃点，能缓解眼疲劳。用来包饺子、做汤都是一绝。老一辈常说“三月三，荠菜当灵丹”，可见它的好处多多。
6. 香椿。香椿独特的香气能健脾开胃，食欲不振的时候来一口，瞬间食欲大开。它的维生素C含量超高，能增强免疫力，爱美的女性朋友别错过。不过香椿亚硝酸盐含量高，吃之前记得用开水烫一下，炒鸡蛋、拌豆腐都香得很。
二、八花
1. 玫瑰花。是很多人的心头好，但其实它还能做菜。花瓣煮粥、凉拌，或者做成玫瑰酱，不仅颜值高，还能缓解压力。
2. 绿梅花。可以用它泡水喝，或者煮粥的时候加几朵。它的香气清淡，适合搭配绿茶，做成梅花茶，别有一番风味。
3. 茉莉花。茉莉花不仅能窨茶，还能入菜。它的香气能醒脾开胃，食欲不振的时候来一碗茉莉花炒鸡蛋，或者用它煮汤，瞬间胃口大开。茉莉花还能化湿，夏天湿气重的时候也可以常吃。
4. 菊花。菊花清肝明目是出了名的。不过，菊花性凉，胃寒的人可以搭配枸杞一起泡。另外，菊花还能入菜，比如菊花粥、菊花羹，清香又养生。
5. 槐花。它的吃法很多，蒸槐花、槐花饼、槐花炒鸡蛋都很不错。不过，槐花含糖量高，糖尿病人要少吃。
6. 金银花。金银花清热解毒的效果很好。它还能入菜，比如金银花炒肉丝、金银花粥，不过味道比较淡，适合清淡口味的人。
7. 桂花。桂花性温，可以用它泡水喝。它还能入菜，比如桂花糖藕、桂花糕，香甜可口，还能养生。
8. 桃花。桃花有活血祛斑的功效，爱美的女性朋友可以用它泡水喝，或者做成桃花粥。不过，桃花性寒，孕妇和脾胃虚寒的人要少吃。另外，桃花不宜久服，以免引起腹泻。
古人云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”清明前后的饮食，正是要顺应自然，以“鲜”为主。这些“芽”和“花”不仅是时令美味，更是老祖宗留给我们的健康密码。
不过，吃的时候也有讲究。比如，体质偏寒的人要少吃绿豆芽、菊花等寒凉食材；过敏体质的人要慎食花粉类食物。另外，烹饪时要少油少盐，尽量保留食材的原汁原味，这样才能最大化地吸收它们的营养。
