[饮食常识]春游野餐，做了这15款美食，外出不怕凉，还贼好吃 [21P] [复制链接]

1、虾仁炒粉丝







2、烤五花肉









3、生菜土豆饭包







4、糖醋香蕉







5、牛肉干





6、培根卷





7、炸里脊串





8、饺子皮裹虾





9、土豆泥三明治





10、野餐手工辣条





11、百香果柠檬鸡爪





12、可乐鸡蛋





13、麻辣拌





14、蜂蜜吐司





15、酒鬼鸡胗

　　这些菜品听起来都是美味佳肴，适合不同场合和口味的享受。下面是对这些菜品的一些简单介绍：

　　1. 虾仁炒粉丝：一道经典的海鲜菜肴，粉丝吸收了虾仁的鲜美和调料的香气，口感丰富。

　　2. 烤五花肉：五花肉经过烤制后，外皮酥脆，内里多汁，是烧烤中的人气选择。

　　3. 生菜土豆饭包：用生菜叶包裹着土豆和饭，再加上特制的酱料，是一道清新的主食。

　　4. 糖醋香蕉：将香蕉裹上面糊油炸后浇上糖醋汁，甜酸适口，风味独特。

　　5. 牛肉干：经过腌制和风干的牛肉，口感韧劲十足，是很好的休闲零食。

　　6. 培根卷：通常指培根卷着其他食材如蔬菜或奶酪一起烹饪，风味独特。

　　7. 炸里脊串：里脊肉切成小片串起来油炸，外酥里嫩，是受欢迎的小吃。

　　8. 饺子皮裹虾：用饺子皮包裹虾仁，油炸至金黄，是一道创意小吃。

　　9. 土豆泥三明治：将土豆泥作为三明治的夹心，口感绵密，别具一格。

　　10. 野餐手工辣条：自制的辣条适合野餐时携带，辣味十足，让人回味无穷。

　　11. 百香果柠檬鸡爪：鸡爪搭配百香果和柠檬的酸香，清爽开胃。

　　12. 可乐鸡蛋：鸡蛋与可乐一同煮制，甜中带咸，风味独特。

　　13. 麻辣拌：各种食材混合麻辣调料拌制，是川菜中的经典凉菜。

　　14. 蜂蜜吐司：吐司涂抹蜂蜜后烤制，香甜可口。

　　15. 酒鬼鸡胗：鸡胗经过特殊处理和烹饪，带有酒香，是一道下酒好菜。

　　这些菜品适合不同的场合，从家庭聚餐到朋友聚会，都能增添餐桌上的色彩。每道菜都有其独特的风味和制作工艺，能够满足不同食客的口味需求。

虾仁炒粉丝相关介绍
营养价值
虾仁吸取了海水的精华，含有碘元素等多种矿物质，且富含蛋白质和钙等营养物质，是老少皆宜的食物。粉丝则能为人体提供碳水化合物，补充能量。

食材搭配禁忌
虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因为虾含有的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

做法推荐
做法一
主料：虾、粉丝
辅料：姜、葱花
调料：食盐、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油、糖
做法及步骤：
虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用，粉丝凉水泡30分钟；
虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制；
将虾头，壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油；
将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香；
盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁倒入炒至变色，然后再倒入粉丝，加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出锅撒上葱花点缀。
做法二
主料：虾仁、粉丝
辅料：辣椒（红，尖，干）、姜、大蒜（白皮）、花椒、小葱
调料：盐、鸡精、花生油、酱油
做法及步骤：
粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；
辣椒、姜、蒜分别切粒；
花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；
油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
再放入虾仁炒变色；
下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；
撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。
做法三
主料：干虾仁、粉丝
辅料：蒜、干辣椒、胡萝卜、葱花
调料：蚝油、生抽、鸡精、花生油
做法及步骤：
粉丝用凉水泡二十分钟，直到夹起来可以变软掐断，然后沥水夹到盘子；干虾仁用清水洗一下然后沥干水，同时准备好蒜，干辣椒，胡萝卜，葱花等辅料；
把蒜，虾仁，干辣椒下油爆香。然后加入清水，蚝油，生抽，烧开（水的用量要根据粉丝多少来订，之前要盖过粉丝）；
加入粉丝，鸡精翻炒，注意要转小火慢慢翻炒，直到把水份去掉。如果水没干，发现粘锅，可以再加一点花生油；
最后一步，一定要拿筷子搅动一下，拌均匀，同时把干辣椒去掉。
做法四
主料：鲜虾、粉丝
辅料：鸡蛋、青红椒、绿豆芽、葱段、葱花
调料：黄灯笼辣椒酱、十三香、酱油、生抽、香油
做法及步骤：
准备两把粉丝用温水泡上，泡好以后一刀两断，适量的绿豆芽淘洗干净。半个红椒去除辣椒籽和瓤切成细丝，再切一点青椒丝搭配颜色。准备几只鲜虾去除虾头虾壳，只要虾仁，把虾仁从中间片开切成小段放入盆中。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用；
鸡蛋炒香以后加入一勺黄灯笼辣椒酱，倒入豆芽、葱段开大火翻炒几下；
大概翻炒2分钟粉丝断生以后，加入十三香、酱油、生抽再放入虾仁，快速翻炒给粉丝调味把色泽炒均匀；
然后放入青红椒丝继续炒至青红椒断生，淋入少许香油撒上葱花美味即成

烤五花肉
概述
烤五花肉是非常受欢迎的美食，也是最合大众人口味的烧烤之一，在大街小巷的烧烤店里，是食客常点的菜肴。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。它一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉。

食材准备
主料：优质五花肉，肥瘦相间的五花肉烤制后口感更佳。如果没有买到切片好的五花肉，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，这样比较容易切出薄片。
辅料：可根据个人口味准备葱姜蒜、生菜、烤肉酱、大蒜、尖椒、盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油、五香油或葱油、烧烤料、白醋、粗盐、细盐、五香粉、黑胡椒粉等。
常见做法
烤箱普通烤法
腌制：将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；也可以把辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙混合成烤肉酱，将五花肉用做好的烤肉酱腌制3个小时，期间肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。
烤制：
方法一：洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火230度烤约15分钟。因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐；烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整；喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间；烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀；如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。
方法二：展平铺到烤盘锡纸上，烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟（烤的时间要根据肉的厚薄，如果刀功过硬切的很薄，那2 - 3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了）。
脆皮烤法
腌制处理：
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。
扎孔处理：用竹签或叉子在五花肉皮上扎出密集的小孔，使调料更好地渗透入肉中，也有助于烤制时皮部起泡酥脆。
腌制入味：将五花肉放入大碗中，根据个人口味加入适量的调料（如食盐、料酒、五香粉、黑胡椒粉等），涂抹均匀后腌制2 - 3小时或更长时间，腌制期间可多次翻动五花肉，使其腌制更均匀。
烤制技巧：
预热烤箱：在烤制前将烤箱预热至适当温度（一般为较高温度，文档未明确具体度数），确保烤制时温度稳定，防止五花肉过度失水变干。
第一次烤制：将包裹好的五花肉放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右，让五花肉内部熟透并吸收调料。
刷白醋和粗盐：取出五花肉，刮掉表面的粗盐（如果腌制时使用了粗盐），然后在皮部刷上一层白醋，白醋有助于皮部起泡酥脆，接着可撒上少量粗盐或细盐以增加风味。
第二次烤制：将刷好白醋和盐的五花肉再次放入烤箱中，提高温度（文档未明确具体度数）烤制20分钟左右，期间需注意观察表面变化，避免烤焦。
烘焙做法
处理五花肉：选择去皮、薄薄的、肥肉部分比较少的五花肉，反正面都打浅一点儿的十字花刀。
腌制：先撒盐揉匀腌30分钟。
烤制：锡纸铺在烤盘上，表面刷五香油；将五花肉放在上面，也刷一层五香油，均匀地撒一层盐和烧烤料；烤箱220度预热5分钟后，将制好的五花肉放入，烤15分钟；取出翻面刷一层油后撒盐和烧烤料，继续进烤箱烤制15 - 20分钟，待表面焦黄后取出，根据需要撒辣椒粉。烤五花肉必须趁热吃。
德式烤法
准备工作：选择新鲜、没有受过伤或感染的五层五花肉，切成适当大小的块状。
腌制：德式烤肉的酱料通常由特制的蜂蜜芥末酱、酱油、姜蒜酱等组成，将五花肉涂上特制的酱料和调味料。
烤制：放入烤箱中烤制，根据五花肉的厚度和烤箱的温度掌握烤制时间，一般在20 - 30分钟左右，注意火候，不要让五花肉烤焦或烤糊，当五花肉烤至金黄色，表面酥脆时即可享用。
食用方式
肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，会有脆脆的、清香的味道。也可以搭配烤青菜等一起吃。

注意事项
烤制过程中需根据烤箱的性能和五花肉的厚度适时调整火候和时间。
初次烤肉如果不知道怎么掌握时间，不要离开烤箱，要盯着观察五花肉的变化情况，特别是皮部的起泡和酥脆程度