青椒蟹柳蒜末炒娃娃菜的做法
食材准备
娃娃菜 300 克
蟹柳 200 克
青椒 2 - 3 个
大蒜 5 - 6 瓣
生姜适量
大葱适量
盐、生抽、蚝油、白糖、料酒适量
前期处理
处理娃娃菜：把娃娃菜洗净，切成小段备用。娃娃菜若有外面不新鲜的叶子，可去除。
处理蟹柳：将蟹柳解冻后，撕成条状备用。
处理青椒：青椒洗净去籽，切成丝。
处理配料：大蒜和生姜切末，大葱切段。
烹饪步骤
炒香配料：锅中加油烧热，加入蒜末、姜末和葱段炒香。
炒蟹柳：放入腌制好的蟹柳丝，用中火快速翻炒，让蟹柳均匀受热，炒至蟹柳微微变色，变得稍微有些卷曲。
加入青椒：将青椒丝倒入锅中，快速翻炒至青椒变软1。
加入娃娃菜：把娃娃菜段倒入锅中，加入适量盐、生抽、蚝油和少许白糖进行调味，快速翻炒至娃娃菜熟透即可出锅。注意娃娃菜炒制时不宜过长时间，以免失去清甜口感。
小贴士
蟹柳本身有一定的咸味，所以加盐时要适量。
炒制过程中，火候不宜过大，以免蟹柳炒老变硬，娃娃菜失去脆嫩口感。
可以根据个人喜好，在炒制时加入一些洋葱或者胡萝卜，增加菜品的丰富度。
蒜末的煸炒是关键，一定要小火慢炒，炒出蒜香味，才能让整道菜更加美味
青椒小米辣蒜末炒茄子的做法
食材准备
茄子2根
青椒3个
小米辣适量（可根据个人口味调整辣度）
大蒜适量
食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、葱花各适量
详细步骤
1. 茄子的处理
将茄子洗净后，切成长约5厘米、宽约1厘米的长条，建议保留茄子皮，因为茄子皮富含营养。
把切好的茄子条放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟，直至茄子变软。这一步能减少茄子吸油，使炒出来的茄子更健康。
2. 辣椒和蒜末的处理
将青椒和小米辣洗净后，切成小丁。
把大蒜切成蒜末。
3. 炒制过程
热锅凉油，在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒丁，用中小火慢慢煎炒，直到辣椒表面出现虎皮状。
加入切好的大蒜末，继续翻炒，让蒜末和辣椒的香味充分释放出来。
将蒸好的茄子条倒入锅中，与辣椒和蒜末一起翻炒均匀。
加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，接着翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
4. 装盘
将炒好的青椒小米辣蒜末炒茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，色香味俱全的菜肴就完成了。
小贴士
食材选择
茄子要选择新鲜、表皮光滑、无斑点的，这样口感更好。
辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放些小米辣1。
处理技巧
辣椒在切之前可以先用水泡一下，能减少辣度，适合不太能吃辣的人。
火候与调味
炒制过程中火候不宜过大，防止辣椒和蒜末炒糊，影响口感。
调味时，可以先加入生抽和老抽，最后再加盐，这样能更好地控制咸度，避免过咸
