[美食做法]分享11道家常菜，我家一周吃两次，太香了根本停不下来[70P] [复制链接]

青椒丁土豆泥腊肠

小葱牛肉片炒鸡蛋

蒜末小葱香辣豆腐炒鸡蛋

干椒香菜豆芽辣拌蟹柳

小葱肉沫玉米仁煎饺

橙香蒜末烤肋排

蒜香脆皮番茄酱鸡翅

香辣土豆条炒排骨

蒜泥醋汁凉拌芥末虾

蒜末香菜烧鸡翅根

花椒蒜片青椒炒黄鳝段

干椒香菜豆芽辣拌蟹柳
所需食材及调料
食材
蟹柳
豆芽
香菜
干辣椒
蒜末
调料
可根据个人口味准备盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油等。

制作步骤
处理食材
将蟹柳放入热水中煮1 - 2分钟，取出沥干水分后晾凉，然后撕成细条备用。
豆芽洗净，放入开水中焯2 - 3分钟至断生，捞出过凉水，沥干水分。
香菜洗净切段，干辣椒剪成小段。
调制酱汁
在碗中放入蒜末、干辣椒段，淋上热油激发香味。
接着加入适量盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油等，搅拌均匀成酱汁。
混合食材与酱汁
将撕好的蟹柳丝、焯好的豆芽和香菜段放入一个大碗中。
把调好的酱汁倒入碗中，充分搅拌均匀，让每一根蟹柳、每一根豆芽都裹上酱汁。
菜品特点
这道干椒香菜豆芽辣拌蟹柳结合了豆芽的清脆爽口、蟹柳的鲜美爽滑以及香菜独特的提香作用，还有干辣椒带来的辣味刺激，口感丰富多样，低卡又解馋，很适合作为日常小菜，在追剧时享用也非常合适，减脂人群也能放心食用

小葱肉沫玉米仁煎饺
所需食材
饺子皮：可以在超市直接购买，方便快捷。
猪肉：建议选用肥瘦相间的五花肉，约 200 克，这样口感更加鲜嫩多汁。
小葱：5 - 6 根，增添香味和口感。
玉米：1 根，剥成玉米粒，增加清甜的口感。
调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、少量水、食用油、胡椒粉（可根据个人口味选择是否添加）。
制作步骤
调制肉沫馅
将猪肉切成小块，放入料理机中搅拌成肉泥；若没有料理机，也可以用刀剁碎。
把肉泥放入容器中，加入适量姜末（可根据个人喜好准备）、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和少量水，用力搅拌均匀。
加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅变得有弹性，朝一个方向搅拌上劲。
将洗净的小葱切成小段，再用刀切碎，放入肉馅中；同时把玉米粒也加入肉馅中，搅拌均匀，让馅料更加入味。
包饺子
准备好饺子皮，将制好的肉馅放在饺子皮中间，放上适量的玉米仁和小葱。
沿着饺子皮的边缘涂上适量的水，然后将皮包成半圆形。
用手指捏住饺子皮的两个角，向内缩成一起，最后封口捏紧，包好一碟待用。
煎饺
将平底锅加热，倒入适量的油。
当油变热后，将饺子摆放在锅中，用小火慢慢煎至底部金黄色。
加入少量水，盖上锅盖焖煮数分钟，让饺子内部熟透。
待水烧干后，用中火再次将饺子煎至表面呈现金黄色和脆皮的状态，这样口感更佳。
食用建议
可以准备辣椒油、酱油、陈醋、花生酱等蘸料，根据个人口味搭配食用，增加食欲。
煎饺要趁热吃，不过要小心里面的汤汁，避免烫伤。
营养价值
猪肉中含有大量优质蛋白质和铁元素，能够提高人体免疫力。
玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进肠道蠕动。
小葱具有抑制大肠杆菌等细菌的作用，同时还能促进肠道蠕动，防止便秘

以下是上文提到的几道菜的基本做法：

1. 青椒丁土豆泥腊肠：
   - 土豆煮熟后压成泥，腊肠蒸熟后切丁，青椒切丁。
   - 锅中加油，先炒香腊肠丁，再加入青椒丁翻炒。
   - 加入土豆泥，用盐、胡椒粉等调料调味，翻炒均匀。

2. 小葱牛肉片炒鸡蛋：
   - 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。
   - 鸡蛋打散，先炒至半熟后盛出。
   - 锅中加油，先炒牛肉片至变色，再加入小葱段。
   - 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

3. 蒜末小葱香辣豆腐炒鸡蛋：
   - 豆腐切块，先用油煎至两面金黄。
   - 鸡蛋打散，炒至半熟后盛出。
   - 锅中加油，先炒香蒜末和小葱段，再加入辣椒酱。
   - 加入豆腐块和炒好的鸡蛋，用生抽、盐等调料调味，翻炒均匀。

4. 干椒香菜豆芽辣拌蟹柳：
   - 蟹柳切条，用开水焯一下。
   - 豆芽洗净，用开水焯熟后沥干。
   - 干椒剪成小段，香菜切碎。
   - 将蟹柳、豆芽、干椒、香菜混合，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。

5. 小葱肉沫玉米仁煎饺：
   - 猪肉剁成肉沫，加入小葱末、玉米仁、生抽、盐等调料拌匀成馅料。
   - 包入饺子皮中，捏紧边缘。
   - 平底锅中加油，将饺子码入锅中，用小火煎至底部金黄。
   - 加入少量水，盖上锅盖，焖至水分收干即可。

6. 橙香蒜末烤肋排：
   - 肋排用橙汁、蒜末、蜂蜜、生抽等调料腌制。
   - 将腌制好的肋排放入预热好的烤箱中烤制。
   - 期间可多次刷上腌制的酱汁，直至肋排熟透且表面焦黄。

7. 蒜香脆皮番茄酱鸡翅：
   - 鸡翅用蒜末、盐、胡椒粉等调料腌制。
   - 裹上面粉后油炸至外皮酥脆。
   - 锅中加入番茄酱、糖、醋等调料熬成酱汁。
   - 将炸好的鸡翅均匀裹上酱汁即可。

8. 香辣土豆条炒排骨：
   - 土豆切条，先用油炸至金黄酥脆。
   - 排骨用辣椒粉、花椒粉等调料腌制后炸熟。
   - 锅中加油，先炒香辣椒段和花椒，再加入排骨和土豆条。
   - 加入生抽、盐等调料快速翻炒。

9. 蒜泥醋汁凉拌芥末虾：
   - 虾煮熟后去壳，放入冰水中冷却。
   - 大蒜捣成泥，加入芥末酱、醋、生抽等调料调成酱汁。
   - 将冷却的虾沥干水分，倒入酱汁中拌匀。

10. 蒜末香菜烧鸡翅根：
    - 鸡翅根用蒜末、生抽、料酒等调料腌制。
    - 锅中加油，先炒香蒜末和香菜根。
    - 加入腌制好的鸡翅根，用小火煎至两面金黄。
    - 加入少量水，盖上锅盖焖煮至鸡翅根熟透。

11. 花椒蒜片青椒炒黄鳝段：
    - 黄鳝洗净切段，用开水焯一下去腥。
    - 青椒切片，大蒜切片。
    - 锅中加油，先炒香花椒和蒜片。
    - 加入黄鳝段和青椒片，用生抽、盐等调料调味，快速翻炒至黄鳝熟透。

这些菜肴都具有独特的风味和烹饪技巧。希望这些基本的烹饪方法能够帮助您制作出美味的菜肴。