面粉蒸茼蒿
所需食材和调料
食材
新鲜茼蒿
面粉（可搭配适量玉米面）
调料
蒜瓣
盐
香油
生抽、香醋（可选）
鸡精（可选）
干辣椒（可选）
葱花（可选）
花椒粒（可选）
制作步骤
处理茼蒿
将茼蒿择洗干净，去掉老的根部和叶子，掐断长梗取嫩叶部分（也可切成约 5 厘米长的段），然后摊开沥干水分。茼蒿洗净后水要滤净，但不能太干。
调制味汁
把蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中，加入适量盐、鸡精、香油，还可根据个人口味加入生抽、香醋，搅拌均匀调成味汁。如果喜欢吃辣，可准备一些干辣椒切段备用。
裹面粉
方法一：将面粉与玉米面混合后撒入茼蒿中，用手抓匀，让每片茼蒿叶子都均匀沾上米粉，注意玉米粉不能太多，以沾干水为宜。
方法二：先给茼蒿加入适量油，用手抓一下，使每一处都粘到油，这样可避免营养流失且不易粘连，之后再加入面粉搅拌。
蒸制茼蒿
蒸锅中加水，蒸网里可铺上蒸布，将拌好面粉的茼蒿放入蒸笼并铺平，以保证受热均匀。等蒸锅水烧开后，摆入蒸笼，盖上盖子，用大火蒸制。蒸制时间根据茼蒿的新鲜程度、粗细等因素有所不同，一般为 3 - 10 分钟左右。例如比较鲜嫩的茼蒿蒸 3 - 5 分钟；稍粗一些、量多的可能需要蒸 7 - 10 分钟。蒸好后要立即取出，防止烂菜、粘结。
调味出锅
取出蒸好的茼蒿，将之前调好的味汁浇在上面。若喜欢吃辣，可在茼蒿上撒上干辣椒段和葱花，再把热油中加入花椒粒爆香后，浇到茼蒿上2。
小窍门
选材：选择新鲜、翠绿、叶片饱满、无虫害的茼蒿，这样口感更鲜嫩，营养价值也更高。
拌粉：拌面粉时要确保每根茼蒿都均匀沾上薄薄的面粉，这样蒸出来的茼蒿才不会粘连。
火候：大火快蒸能够保持茼蒿的鲜嫩口感和营养不流失，同时避免过熟导致的色泽和口感下降。
调味：调味时根据个人口味适量添加调料，以保持茼蒿的清香。
营养价值与适宜人群
茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够促进消化、增强免疫力、降低血脂等，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、高血脂等患者。但腹泻的人应避免食用，否则会加重腹泻症状
