[饮食常识]经常做饭的人一定要收藏！一周不重样的菜谱！1 [45P] [复制链接]

亲爱的朋友们！今天我想给大家推荐一份超实用的“一周不重样的菜谱”，让你每天都能吃到新鲜美味的家常菜！
不管是忙碌的工作日还是轻松的周末，这份菜谱都能帮你轻松应对！快来看看吧，记得收藏哦！
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香辣葱段花甲


















切块烧肉沫
















肉沫葱段煎豆腐块






















香辣排骨鹌鹑蛋














蒜叶香葱炒腊肠

香辣葱段花甲

食材:
- 花甲 500g
- 小葱 1棵
- 红朝天椒 4个
- 杭椒 1个
- 蒸鱼豉油 3勺
- 蚝油 1勺
- 温水 4勺
- 蒜 25g
- 玉米油 10g

做法:
1. 准备工作:
   - 花甲清洗干净，泡在清水中，放入一勺植物油，让花甲更好地吐出杂质和泥沙。
   - 大葱切成圈，放在碗里备用。
2. 制作过程:
   - 准备一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
   - 依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克、豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。
   - 将锡纸包好，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟左右。
3. 出锅前撒上葱花，即可享用。

切块烧肉沫

食材:
- 猪肉末 200g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片。
   - 生姜、大蒜切末。
2. 制作过程:
   - 锅中加油，放入生姜、大蒜末爆香。
   - 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
   - 加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮至土豆和胡萝卜熟透。
   - 最后加入青椒片，调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

肉沫葱段煎豆腐块

食材:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100g
- 小葱 2根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 嫩豆腐切成厚片，小葱切段，生姜、大蒜切末。
2. 制作过程:
   - 锅中加油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
   - 锅中留底油，加入生姜、大蒜末爆香。
   - 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
   - 加入小葱段翻炒均匀，调入生抽和盐。
   - 最后将煎好的豆腐块回锅，翻炒均匀即可出锅。

香辣排骨鹌鹑蛋

食材:
- 排骨 500g
- 鹌鹑蛋 20个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 排骨洗净切块，焯水去血沫。
   - 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
   - 生姜、大蒜切末。
2. 制作过程:
   - 锅中加油，放入干辣椒、花椒爆香。
   - 加入排骨块翻炒至表面微焦。
   - 加入生姜、大蒜末继续翻炒，加入料酒去腥。
   - 加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
   - 加入适量水，盖上锅盖焖煮至排骨熟透。
   - 最后加入煮熟的鹌鹑蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。

蒜叶香葱炒腊肠

食材:
- 腊肠 2根
- 蒜叶 1把
- 香葱 1把
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 腊肠切片，蒜叶、香葱切段。
   - 生姜、大蒜切末。
2. 制作过程:
   - 锅中加油，放入腊肠片煎至两面微焦。
   - 加入生姜、大蒜末爆香。
   - 加入蒜叶段、香葱段翻炒均匀。
   - 调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

这些菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常餐桌。希望您喜欢！

香辣葱段花甲
简介
香辣葱段花甲是一道以花甲（文蛤、蛤蜊）为主要食材，口味鲜嫩微辣、十分开胃下饭的菜肴。花甲本身肉质鲜美，搭配葱段及多种香辣调料，能为味蕾带来丰富的体验，且制作相对简单，是家庭餐桌上常见的美味佳肴。

食材准备
主要食材
新鲜花甲（可根据用餐人数选择小花甲或大花甲，小花甲8.9元/斤，大花甲9.9元/斤）。

配料
大蒜、葱段、干辣椒、小米辣、韭菜或者香菜、豆瓣酱、生姜、花椒、麻椒、八角等（可根据个人口味调整）。

调料
生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、盐、味精（可根据个人口味选择是否添加）。

制作步骤
花甲吐沙
将花甲放入盆中，加入几滴油和适量盐，浸泡半小时左右，让其吐沙。在超市购买的花甲通常已吐沙了一部分，但食用时仍可能有少量沙子，因此浸泡后还需一个个用水冲洗。也可以选择将花甲直接倒入锅中开大火炒，待其开口后捞出，再用水龙头冲洗干净，去除沙子。
花甲焯水
花甲冷水下锅，放入姜片、料酒，水煮开至花甲张口即可捞出，也可以捞出后再清洗一遍，进一步去除沙子和浮沫。

调制酱汁
两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用。

炒制配料
大蒜、干辣椒、小米辣切碎切段，生姜切末。锅内倒入适量食用油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜、花椒、麻椒、小米辣、八角，大火爆香。

炒制花甲
放入豆瓣酱炒出红油，倒入花甲快速翻炒均匀，使其受热均匀。烹入少许料酒去腥。

调味收汁
倒入调好的酱汁，根据个人口味加入适量盐和味精，大火收汁。如果喜欢吃韭菜，可以先放入韭菜，再收汁，最后放入葱段即可出锅。

注意事项
花甲在炒制前一定要确保其吐尽沙子，否则会影响口感。可以通过浸泡、冲洗、焯水等步骤尽量去除沙子。
炒制花甲时火候要适中，避免炒老或炒焦，一般花甲全部张开口即可，过度炒制会使花甲肉质变老，影响口感。
调料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒和小米辣的用量；如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加豆瓣酱和蚝油的用量

肉沫葱段煎豆腐块的做法
要制作肉沫葱段煎豆腐块，可参考以下步骤：

食材准备
豆腐、猪肉、小葱、盐、淀粉、豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油

制作步骤
处理食材：将豆腐切成大小均匀的块状，猪肉剁成肉末，小葱切段备用。
煎制豆腐：把豆腐块裹上一层淀粉，在锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，用中小火煎制，将豆腐煎至两面金黄后捞出备用。
煸炒肉沫：锅中留少许底油，放入肉末小火煸炒，接着放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入蚝油、生抽继续翻炒均匀。
混合煮制：把煎好的豆腐块放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮一会儿，让豆腐充分吸收肉沫的香味和汤汁。
调味出锅：待汤汁浓稠后，放入适量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。


烹饪技巧
煎豆腐时，中小火慢煎可以使豆腐表面金黄酥脆，内部嫩滑。裹淀粉能防止豆腐在煎制过程中破碎。
炒肉沫时，小火慢炒能让肉末充分释放香味，加入豆瓣酱时要注意火候，避免炒糊。
煮豆腐时，加入适量清水可以让豆腐更好地吸收味道，但水量不宜过多，以免汤汁过于稀薄。