[巧手DIY]3月第一鲜就要开采，食用期很短，要抓紧吃，错过就要等明年 [13P] [复制链接]

草头春笋焖饭！






2、五花肉炒春笋！




3、酸菜蚕豆春笋煲！










4、红烧春笋！

以下是上文提到的四种春笋相关菜肴的基本做法：

1. 草头春笋焖饭
   - 草头（一种绿叶蔬菜）洗净切碎；春笋剥壳，切成薄片。
   - 五花肉切片，用料酒、生抽腌制。
   - 大米淘洗干净后浸泡20分钟。
   - 热锅凉油，先炒五花肉至微黄出油，再加入春笋片翻炒。
   - 加入草头碎，调入适量酱油、盐调味，翻炒均匀。
   - 将炒好的料倒入电饭锅中，与大米混合均匀，加入正常煮饭的水。
   - 电饭锅按煮饭键煮至跳闸，再焖10分钟即可。

2. 五花肉炒春笋
   - 春笋剥壳，切成薄片；五花肉切片。
   - 春笋片焯水3分钟去除苦味，捞出沥干。
   - 热锅凉油，先炒五花肉至微黄出油。
   - 加入姜片、蒜片和干辣椒段（可选）翻炒出香味。
   - 加入春笋片翻炒，调入适量酱油、料酒、白糖提味。
   - 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。

3. 酸菜蚕豆春笋煲
   - 春笋剥壳切片；蚕豆去壳；酸菜切丝。
   - 热锅凉油，先炒香酸菜丝。
   - 加入春笋片和蚕豆翻炒。
   - 加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
   - 炖至蚕豆软烂，春笋入味，根据口味加盐调味即可。

4. 红烧春笋
   - 春笋剥壳，切成滚刀块；准备姜片、葱段。
   - 春笋块焯水去除苦味，捞出沥干。
   - 热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色。
   - 加入春笋块翻炒上色，再加入姜片、葱段炒香。
   - 调入适量生抽、老抽、料酒和水，大火烧开后转小火慢炖。
   - 炖至汤汁浓稠，春笋入味即可。

这些菜肴充分利用了春笋的鲜嫩口感和独特风味。草头春笋焖饭和五花肉炒春笋是经典的家常菜；酸菜蚕豆春笋煲和红烧春笋则带有浓郁的地方特色。您可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些做法对您有所帮助。

草头春笋焖饭介绍
春天是野菜的黄金季节，草头和春笋都是春季的时令食材，将它们组合做成草头春笋焖饭，不仅能品尝到春天的鲜美，还能获得丰富的营养。草头，又名苜蓿，具有清热利尿、健脾和胃的功效；春笋则是竹子的幼体，含有极为丰富的膳食纤维，且热量较低。下面为你详细介绍草头春笋焖饭的相关信息。

食材准备
主要食材：草头、春笋、大米。
其他调料：适量的盐。
制作步骤
食材处理：将草头洗净切段，春笋切片后进行焯水备用，大米洗净。
焖煮米饭：把洗净的大米、切好的草头以及焯好水的春笋一同放入电饭煲内，接着加入适量的清水与盐。
完成出锅：按下电饭煲的煮饭键，待煮饭程序结束，美味的草头春笋焖饭就制作完成了。
营养价值
草头富含维生素K和叶绿素，春笋含有丰富的膳食纤维和矿物质，两者搭配不仅能促进肠道健康，还能增强饱腹感，是春季减肥的理想选择。

其他春笋焖饭推荐
春笋腊肠酱油焖饭
食材准备：500克带壳春笋、100克大米、100克左右腊肠、老抽、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、150毫升水。
制作步骤
带壳春笋去壳去老头后切小块，剥好的春笋用热水焯烫一分钟；大米洗干净提前泡20分钟左右。
把焯好的笋和切好的腊肠放在锅底，再倒入泡好的大米，加入老抽、盐、糖、蚝油、白胡椒粉，再加150毫升水，将食材翻拌均匀并把表面压平。
盖上电饭煲盖子，选择精煮模式开始煮饭。
春笋排骨焖饭
食材准备：大米、排骨、春笋、胡萝卜、香菇、姜、蒜、葱、老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖。
制作步骤
洗净的排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，焯水1分钟后捞出，大米洗净备用。
起锅烧油，加入姜蒜炒出香味，倒入排骨，炒至肉质紧实，加入生抽、老抽、蚝油炒至上色，倒入热水没过食材，加一些盐和白砂糖调味，再用小火焖煮20分钟。
胡萝卜去皮切小块，春笋去皮去根切小块，香菇切丁，水中加盐，春笋焯水2分钟以免涩口。
洗净的大米平铺好，淋入排骨汤，将煮好的排骨、笋块、胡萝卜块、香菇依次放入电饭煲内，按下煮饭键，最后撒入葱花搅拌均匀即可

五花肉炒春笋
食材营养价值
春笋含有丰富的膳食纤维，有助于消化，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种人体所必需的矿物质和营养成分，具有化痰下气、清热除烦、利尿通便等功效。五花肉肉质鲜美，肥瘦相间，能为菜肴增添丰富的口感和风味。

所需食材及调料
常见食材准备
通常需要春笋300 - 500克、五花肉200 - 300克，还可搭配小红辣椒2 - 3棵、蒜3瓣、青椒适量、小米辣、青线椒、大蒜、葱花等。

常用调料
盐、味极鲜酱油、白糖、料酒、生抽、蚝油、桂皮、冰糖、茴香、老抽等，调料用量可根据个人口味调整。

做法步骤
做法一
食材处理：把袋装的水煮春笋取出来，切成斜刀片；五花肉切薄片；小红辣椒切斜段；蒜瓣切末。
炒制过程
起炒锅，下少许油烧热，倒入五花肉片用小火慢慢煸炒。
等到五花肉片卷曲发黄后，放小红辣椒段、蒜末和白糖，炒出香味。
倒入笋片翻炒均匀，加味极鲜酱油和盐，炒匀起锅。
做法二
食材处理
将春笋剥去外皮，斜切成薄片，放入冷水锅中，加入适量的盐，水开后煮5分钟，捞出过几遍凉水，再用冷水泡着。
五花肉切片，准备好小米辣、青线椒、大蒜。
炒制过程
起锅烧油，将五花肉下锅，用中火煸炒至肉片焦黄，淋上一勺料酒。
加入小米辣和大蒜，炒出香味。
倒入处理好的春笋片，快速翻炒均匀，调入适量的盐和生抽。
加入青线椒，快速炒断生后即可出锅。
做法三
食材处理
春笋剥皮，有颜色的部分切下来，只要白色根部，切成薄片，烧一锅热水，放入竹笋片焯水，捞出过凉水后沥干水分。
蒜米、葱花、辣椒切碎，五花肉切薄片。
炒制过程
热锅冷油，倒入5克油，放入蒜米爆出香味，加入辣椒碎，炒到蒜米微微发黄。
加入五花肉片翻炒，再加入15克油，将五花肉翻炒到肉片边缘有轻微焦黄。
加入竹笋片翻炒焖一会，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，撒上适量的葱花即可。
做法四
食材处理：五花肉切片，青椒切成丝，准备好蒜米、春笋。
炒制过程
热锅下油，放五花肉进去摆均匀用小火煎至焦黄色。
加蒜米、2勺生抽进去大火翻炒入味。
下青椒进去，加适量的盐翻炒1分钟左右。
下春笋进去大火爆炒2分钟左右，熄火。
经验分享
春笋处理：袋装水煮春笋本身已煮熟，下锅后稍炒即可，切片尽量切薄，易入味；新鲜春笋含有较多草酸，食用前先用沸水焯一下更有益健康，焯水后过凉水可保持脆嫩。
五花肉处理：五花肉切片尽量切薄，可缩短炒制时间，煸炒出油脂，能让整道菜香味扑鼻且不腻口。
调料使用：味极鲜酱油、生抽等要少放，提升鲜味即可，放多会使颜色过重；喜欢吃辣的朋友可在出锅前放点辣椒油