蒜末葱油芦笋炒大虾的做法
食材准备
芦笋：适量，芦笋具有丰富的营养价值，嫩茎中含有蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有特有的天门冬酰胺等物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果。
大虾：适量，虾营养丰富，虾仁中含有 20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，还含有甘氨酸、牛磺酸以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素 A 等成分。
大蒜：适量
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
蒸鱼豉油：适量
制作步骤
食材处理
芦笋处理：将芦笋洗净，摘去老根，刮去下半部分的皮（绿色芦笋），白色芦笋则需从头到尾削干净皮，斜切成段。锅中烧开水，调入适量盐，滴几滴食用油，放入芦笋煮 1 分钟后捞出备用1。
大虾处理：让大虾自然化冻，剥去外壳，从背部划一刀，摘除虾肠，洗干净，用盐、胡椒粉稍微腌制一会。
调料准备：大蒜剁成蒜末，葱切成葱白段和葱叶末备用。
烹饪过程
炒芦笋：热锅热油，下芦笋翻炒至变色，加盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
炒大虾：另起一油锅，油热后先放入葱白段炒香，捞出葱白段，再放入蒜末炒香，接着放入大虾翻炒。待大虾变色后，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。
混合翻炒：将炒好的芦笋倒入锅中，与大虾一起翻炒均匀。
淋汁摆盘：将炒好的芦笋大虾装盘，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱叶末。最后，将葱油烧至冒烟，均匀地淋在葱叶末上即可。
烹饪技巧和注意事项
芦笋挑选与处理：选购芦笋时，要选择新鲜、嫩脆的。处理芦笋时，一定要去除老根和硬皮，这样能保证口感清鲜细嫩。芦笋焯水时加入盐和油，可以使芦笋颜色更鲜艳，口感更脆嫩36。
大虾腌制：大虾用盐和胡椒粉腌制，可以去除腥味，增加鲜味。腌制时间不宜过长，以免虾肉水分流失过多，影响口感。
火候控制：炒大虾时要用大火快速翻炒，这样可以使大虾迅速变色，锁住水分，保持鲜嫩。加入芦笋后，翻炒时间不宜过长，以免芦笋过于软烂，影响口感
小米辣蒜末娃娃菜烧金针菇的做法
所需食材
娃娃菜一颗、金针菇 400g、葱姜少许、小米辣适量、大蒜适量、盐、鸡粉少许、油、生抽、蚝油、水淀粉（根据个人口味还可准备适量辣椒）。
具体步骤
食材处理
把金针菇切去根部，洗净备用；将娃娃菜去掉根部，洗净后切成合适大小的块备用。
大蒜剥干净拍碎剁成蒜蓉，小米辣切成小段，葱姜切成末。
烹饪过程
锅中倒油，油烧成十成热，放入葱姜末和小米辣段进行调味，炒出香味。
放入金针菇进行翻炒，炒至金针菇有粘稠度。
接着放入切好的娃娃菜，添加适量盐、鸡粉等调味料。还可以加入 2 勺生抽、1 勺蚝油增添风味。
待娃娃菜和金针菇快熟时，调一个料汁，在半碗清水中加入适量淀粉调匀，倒入锅中，让汤汁变得浓稠，使味道更好地附着在食材上。
最后翻炒均匀，待娃娃菜完全熟透后，即可出锅装盘。
营养价值与特点
营养价值
娃娃菜中含有丰富的维生素和微量元素，食用后可以起到增强免疫力、润肠通便、促消化等作用；金针菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，能促进新陈代谢，提高身体免疫力。
特点
这道菜香辣爽口，清爽解腻，娃娃菜的嫩滑与金针菇的鲜美相互搭配，口感丰富，低卡低脂，非常适合作为日常菜肴，尤其适合减脂期食用
