洋葱丝青椒辣炒扇贝肉的做法
食材准备
扇贝肉
洋葱
青椒
蒜头
干辣椒（增加辣味）
生抽、蚝油、鸡精、料酒、食用油等调料
制作步骤
食材处理：将冰冻扇贝肉解冻（若为新鲜扇贝肉则洗净即可），青椒洗干净切成丝，洋葱洗干净切成丝，蒜头剁成蒜蓉，干辣椒切段。把解冻好的扇贝肉放入加了料酒的开水中焯一下水，捞出沥干水分。
炒制准备：锅内倒入油烧热，放入蒜蓉、干辣椒段爆香，接着放入切好的青椒丝和洋葱丝继续翻炒出香味。
加入扇贝肉翻炒：放入焯好水的扇贝肉进行翻炒，随后加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，继续炒均匀即可出锅。
注意事项
海鲜类都不适合烹煮时间太久，要注意焯烫和炒制时间，避免扇贝肉变老影响口感。
若使用豆瓣酱、生抽等有咸度的调料，盐的分量可以省略，口味较重的请酌情加减
蒜末干辣椒丝酱炒杏鲍菇丝的做法
虽然搜索结果中没有直接的“蒜末干辣椒丝酱炒杏鲍菇丝”做法，但可以结合杏鲍菇炒肉丝和干煸杏鲍菇的做法思路为你生成该菜品的做法。
食材准备
杏鲍菇3 - 4根
大蒜4 - 5瓣
干辣椒4 - 5个
豆瓣酱1 - 2勺
生抽1 - 2勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
食材处理：
将杏鲍菇洗净，切成粗细均匀的丝。为了去除异味和农药残留，可把切好的杏鲍菇丝放入开水中焯水1分钟左右，焯水时放少许盐和植物油，这样能让杏鲍菇口感更滑嫩，还可提前入味，之后捞出沥干水分。
大蒜切成末，干辣椒剪成丝备用。
炒制过程：
热锅，倒入适量食用油，油热后放入干辣椒丝煸炒出香味。
加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香。
放入1 - 2勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味。
把沥干水分的杏鲍菇丝倒入锅中，与酱料充分翻炒均匀，转中火将杏鲍菇丝炒软。
加入1 - 2勺生抽提鲜，继续翻炒让杏鲍菇丝均匀上色并入味。
根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
杏鲍菇丝焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
炒豆瓣酱时要用小火，避免炒糊影响口感。
可以根据个人喜好，在出锅前撒上一些葱花或香菜增加美观和口感
