[保健养生]惊蛰过后，体寒的人多吃八道菜，暖脾胃强阳气，驱寒暖身健康度春 [8P] [复制链接]

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今日惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，是万物复苏、草长莺飞、农民春耕的季节。随着惊蛰的到来，蛰虫惊醒，天气转暖，阳气也在上升，是我们疏肝理气、提升阳气、调养身体的黄金阶段，对于一些怕冷、体内寒气比较重的人群来说，春天是排寒的好季节，这时候增加户外活动、晒太阳、早睡早起、多吃升阳暖身的食物，可以将一个冬天积累的寒气排出去，身体暖和了，气血运行顺畅，整个身体素质也就好起来了。惊蛰过后，建议体寒的人群，多吃这八道菜，暖脾胃强阳气，驱寒暖身健康度春。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。


准备食材:牛尾骨，白萝卜，香菇，姜片，葱花。
做法步骤:
1、牛尾骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛尾骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。香菇清洗干净，挤干水分切片。
3、将牛尾骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入白萝卜和香菇，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。


准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，葱段，香菜碎。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，然后加入足量开水煮一个小时。
3、时间到，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜即可出锅开吃。


准备食材:排骨，南瓜，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。


准备食材:猪肉，韭黄，红椒丝，姜丝，蒜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成丝，放入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、韭黄清洗干净，沥干水分切成小段。红椒去蒂，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后放入姜丝、蒜片和红椒丝翻炒出香味。
4、然后放入韭黄，加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。


准备食材:菠菜，瘦肉，鸡蛋，姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，放入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、菠菜清洗干净，锅中水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧水，水开后转小火，放入肉片煮至定型，再淋入鸡蛋液煮至凝固，然后放入菠菜。
4、加入食盐、葱花和食用油，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:番茄，牛肉，嫩豆腐，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、水豆腐切成小块，焯水煮两分钟，然后捞起来沥干水分。番茄去皮，洗净后切成丁。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4、锅中底油，放入番茄丁翻炒出汁，然后放入焯过水的嫩豆腐煮两分钟。
5、最后放入肉末，淋入水淀粉，加入一点食盐，翻炒均匀煮至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。


准备食材:韭菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后放入鸡蛋，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。


准备食材:牛肉，山药，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片山药削掉外皮，洗净后切成厚片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入山药翻炒几下，然后加入适量清水煮十分钟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

以下是牛尾骨白萝卜汤的完整做法步骤，结合了您的食材和常见烹饪技巧：

牛尾骨白萝卜汤（补充完整版）
食材：牛尾骨、白萝卜、香菇、姜片、葱花
工具：汤锅/高压锅/砂锅

做法步骤
预处理牛尾骨
牛尾骨洗净后冷水下锅，加姜片、葱结、1勺料酒焯水，水开后撇净浮沫。
捞出牛尾骨用温水冲洗（避免肉质紧缩），沥干备用。
准备配菜
白萝卜去皮切滚刀块；香菇去蒂切厚片或对半切开（干香菇需提前泡发）。
炖煮牛尾骨
普通汤锅：牛尾骨放入锅中，加足量开水、2片姜，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
高压锅：加开水没过牛尾骨，上汽后压30分钟（缩短时间，肉质更软烂）。
加入配菜
牛尾骨炖至软烂后，加入白萝卜、香菇，继续炖15-20分钟（萝卜半透明为佳）。
小贴士：萝卜后放可保持口感，避免煮化。
调味出锅
加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
可选：起锅前加枸杞/红枣增甜，或滴少许香油提香。
关键技巧
去腥：焯水时加料酒/白醋，炖煮时可选加香叶、八角（根据口味调整）。
汤色清澈：焯水后务必用温水冲洗牛尾骨，避免血沫残留1。
营养搭配：牛尾骨富含钙质，白萝卜助消化，香菇增鲜，适合秋冬滋补

这些菜肴不仅美味，而且非常适合在惊蛰时节食用，有助于暖脾胃、强阳气、驱寒暖身。以下是这八道菜的详细做法步骤：

1. 牛尾骨白萝卜香菇汤

准备食材: 牛尾骨，白萝卜，香菇，姜片，葱花。

做法步骤:
1. 牛尾骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛尾骨捞起来，清洗干净浮沫。
2. 白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。香菇清洗干净，挤干水分切片。
3. 将牛尾骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4. 时间到，再放入白萝卜和香菇，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

2. 牛腩白萝卜汤

准备食材: 牛腩，白萝卜，姜片，葱段，香菜碎。

做法步骤:
1. 牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2. 起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，然后加入足量开水煮一个小时。
3. 时间到，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜即可出锅开吃。

3. 南瓜排骨蒸

准备食材: 排骨，南瓜，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。

做法步骤:
1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3. 南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。

4. 韭黄炒肉丝

准备食材: 猪肉，韭黄，红椒丝，姜丝，蒜片。

做法步骤:
1. 猪肉清洗干净切成丝，放入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 韭黄清洗干净，沥干水分切成小段。红椒去蒂，洗净后切成丝。
3. 起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后放入姜丝、蒜片和红椒丝翻炒出香味。
4. 然后放入韭黄，加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

5. 菠菜瘦肉鸡蛋汤

准备食材: 菠菜，瘦肉，鸡蛋，姜片。

做法步骤:
1. 瘦肉清洗干净切成片，放入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 菠菜清洗干净，锅中水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。
3. 起锅烧水，水开后转小火，放入肉片煮至定型，再淋入鸡蛋液煮至凝固，然后放入菠菜。
4. 加入食盐、葱花和食用油，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

6. 番茄牛肉豆腐汤

准备食材: 番茄，牛肉，嫩豆腐，姜丝，葱花。

做法步骤:
1. 牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 水豆腐切成小块，焯水煮两分钟，然后捞起来沥干水分。番茄去皮，洗净后切成丁。
3. 起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4. 锅中底油，放入番茄丁翻炒出汁，然后放入焯过水的嫩豆腐煮两分钟。
5. 最后放入肉末，淋入水淀粉，加入一点食盐，翻炒均匀煮至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

7. 韭菜炒鸡蛋

准备食材: 韭菜，鸡蛋。

做法步骤:
1. 韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后放入鸡蛋，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

8. 山药牛肉汤

准备食材: 牛肉，山药，蒜末。

做法步骤:
1. 牛肉清洗干净切成薄片，山药削掉外皮，洗净后切成厚片。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入山药翻炒几下，然后加入适量清水煮十分钟。
3. 山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

这些菜肴不仅美味，而且富含营养，适合在惊蛰时节食用，有助于提升阳气、驱寒暖身。希望您喜欢这些菜肴，并能在家中尝试制作。