惊蛰，作为春季序列中的第三个节气，标志着万物复苏，春意渐浓。但气候时而干燥，时而潮湿，这种变化无常的天气很容易让人感到口干舌燥，甚至引发外感咳嗽等症状。因此在这个时节，尤其需要注意身体的养护。建议家人常吃一些应季的食材，特别是“1豆2果3菜”，通过调整饮食来顺应节气的变化，从而增强体质，远离疾病。
惊蛰吃“1豆”！
豌豆
豌豆，作为惊蛰时节的时令蔬菜，以其鲜嫩的绿色、清甜的口感和高颜值深受人们喜爱。它富含粗纤维、大量的胡萝卜素和叶黄素，这些营养素对于促进肠道健康、保护视力以及提高身体抵抗力都有着积极的作用。在这个季节里，适当食用豌豆，可以帮助我们保持大便的通畅，预防便秘，同时增强视力，减少眼睛疲劳，还能有效提升身体对疾病的防御能力。
推荐食谱：豌豆肉末
食材：新鲜豌豆适量、姜蒜适量、胡萝卜适量、生抽1勺、猪肉适量、盐1小勺、淀粉1小勺、老抽1勺、蚝油1勺。
做法：
将豌豆冲洗干净，胡萝卜去皮切丁备用。锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将豌豆和胡萝卜丁分别焯水2分钟，捞出沥干水分。
猪肉剁成肉末，加入生抽、老抽和淀粉腌制片刻。热锅凉油，油温六成热时下入姜蒜片炒香，随后加入肉末翻炒至变色。
将焯好的豌豆和胡萝卜丁加入锅中，快速翻炒约1分钟。接着加入盐和蚝油调味，沿锅边淋入少许料酒增香。
最后，用少许淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，即可关火出锅。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养均衡，非常适合惊蛰时节食用。
惊蛰吃“2果”！
草莓
草莓被誉为“春季第一果”，它含有丰富的维生素C、果糖等物质，营养配比合理。草莓具有去火、解毒的作用，正好可以抑制春季旺盛的肝火，非常适合春季养生食用。
推荐食谱：草莓酱
食材：新鲜草莓适量、柠檬半个、白砂糖适量。
做法：
将草莓去蒂洗净，控干水分后切成小块。加入适量的细砂糖拌匀，腌制1小时左右。
将腌制好的草莓和析出的汁水一起倒入无油的不粘锅中，大火烧开后转中小火慢熬30分钟。期间需要撇除浮沫，并不时搅拌以防止粘底。
加入柠檬汁继续熬煮5～10分钟（柠檬汁具有防腐作用）。待草莓酱变得浓稠时即可关火。
趁热将草莓酱装入无油无水的密封瓶中，放凉后放入冰箱冷藏保存。这道草莓酱酸甜可口，既可以作为早餐的果酱，也可以用来制作甜点或饮品。
梨子
在民间，惊蛰这天有吃梨的习俗。因为“梨”与“离”谐音，寓意着借吃梨来“驱离”疾病，带来健康。从养生角度来看，惊蛰时节天气多变，人们容易出现嗓子不适等症状。而梨子甜润多汁，具有清热润肺、生津止渴的功效，可以缓解症状。
推荐食谱：雪梨银耳羹
食材：雪梨1个、银耳适量、冰糖少量、红枣适量。
做法：
将银耳提前泡发好，去掉根部，撕成小朵。雪梨去皮去核，切成小块；红枣洗净去核备用。
将银耳、红枣和雪梨一起放入破壁机中，加入800毫升清水。根据个人口味调整水量，喜欢浓稠口感的可以少放水。
选择五谷豆浆程序，等待20分钟左右。程序结束后，趁热加入少许冰糖，搅拌均匀至冰糖完全融化。这道雪梨银耳羹香甜可口，营养丰富，非常适合惊蛰时节饮用。
惊蛰吃“3菜”！
一、西红柿
西红柿颜色鲜红艳丽，味道酸甜可口，是公认的最有营养的蔬果之一。西红柿富含丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，春天是养肝的黄金时期，适量食用西红柿有助于保护肝脏健康。
推荐食谱：西红柿玉米虾仁
食材：西红柿适量、鲜虾适量、盐1小勺、胡椒粉少许、玉米粒适量、生抽1勺、料酒1勺。
做法：
将玉米剥成玉米粒；西红柿洗净去皮切成小块备用。鲜虾去掉虾线，用盐和少许料酒腌制片刻。
起锅热油，下入西红柿翻炒至软烂出汁。接着加入玉米粒翻炒均匀，倒入适量热水焖煮5分钟。
最后加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，加入少许生抽和白胡椒粉调味即可出锅。这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，非常适合惊蛰时节享用。
二、韭菜
韭菜自古就有“春菜第一菜”的美誉。惊蛰时节的韭菜生长旺盛，口感鲜嫩可口。韭菜具有温阳补肾、增强脾胃之气的功效，还能促进阳气升发、杀菌消炎。在这个季节里适量食用韭菜，有助于调理身体，增强免疫力。
推荐食谱：豆芽木耳炒韭菜
食材：韭菜适量、香醋1勺、生抽1勺、绿豆芽适量、蒜末适量、木耳适量、盐1小勺。
做法：
将干木耳放入水中泡发好，撕成小朵；绿豆芽摘去尾巴洗净；韭菜洗净切成寸段备用。
锅中加油烧热，放入蒜末炒香。接着加入绿豆芽和木耳大火翻炒，烹入香醋和生抽调味。
待豆芽断生后，加入韭菜段快速翻炒，同时加入盐和鸡精调味。待韭菜炒熟后即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，非常适合惊蛰时节食用。
三、芹菜
春天的芹菜水分充足，口感清爽脆嫩。它不仅美味可口，还是一味良药。芹菜富含丰富的维生素和膳食纤维等营养素，具有通便排毒、解油腻的功效。在这个季节里适量食用芹菜，有助于调理肠胃功能，保持身体健康。
推荐食谱：芹菜炒百合
食材：百合适量、西芹适量、姜蒜少许、鸡精少许、枸杞适量、盐少许。
做法：
将西芹削去背面的老筋，斜切成菱形段；新鲜百合切掉根部，剥成一瓣瓣的洗净备用。
锅中加水烧开，加入少许盐和油，将西芹焯水1分钟捞出控水；接着将百合焯水20秒捞出沥干水分。
起锅热油，油温七成热时下入姜蒜爆香。接着加入西芹快速翻炒约3分钟炒出香气。
然后加入百合翻炒至透明状，加入盐、鸡精调味。最后加入泡好的枸杞点缀翻炒均匀即可出锅装盘。这道菜色泽清新，口感爽脆，非常适合惊蛰时节食用。
