[保健养生]明日交“九九”，老话“九九吃3菜，一年病不沾”，老传统不要忘 [9P] [复制链接]

春天是万物复苏的季节，也是我们调养身体的黄金时期。而明日，我们即将迎来数九中的 “九九”，这可是个特殊的节点。


老话说 “九九吃 3 菜，一年病不沾”，可别小瞧了这句俗语，里面藏着老祖宗们的智慧呢！
1、菠菜
刚踏入初春，菠菜就迫不及待地上市啦。菜市场里，那一捆捆鲜嫩的菠菜，叶片翠绿欲滴，根部还带着新鲜的泥土，看着就让人欢喜。菠菜堪称春天里的 “营养宝库”。


它的吃法多样，无论是清炒、做汤，还是凉拌，都十分美味。
【菠菜猪肝汤】
1、准备一小片猪肝，洗净浸泡出血水，切成薄片，加入葱姜、料酒、半勺玉米淀粉和半个蛋清抓匀腌制。
2、锅中倒少许花生油，放入葱姜爆香，加入洗净切段的菠菜煸炒几下，接着倒入适量清水烧开，放入猪肝煮 2 分钟。
3、最后加点黑胡椒粉、盐和味精调味，再撒上几颗枸杞，一碗热气腾腾、营养丰富的菠菜猪肝汤就出锅啦。


2、蒜苗
初春时节，蒜苗也是餐桌上的常客。蒜苗长得郁郁葱葱，嫩绿的叶子散发着独特的香气。


菜市场里，蒜苗一捆捆摆放得整整齐齐，十分新鲜。
【蒜苗炒猪头肉】
1、把蒜苗摘洗干净切成段，猪头肉切成薄片。
2、锅里放少许花生油，先将猪头肉煸炒出油脂，放入葱丝姜丝炒出香味，去除腥味。
3、加入半勺生抽，再倒入蒜苗翻炒，加点盐调味，一盘色香味俱佳的蒜苗炒猪头肉就大功告成了。


3、白蒿
在田野间，有一种嫩绿的野菜正悄悄生长，那就是白蒿，也叫茵陈。每到春天，它就迎来了最鲜嫩的时刻。


白蒿不仅味道独特，还具有多种益处。挖白蒿也是件有趣的事，周末约上家人朋友，拿着小铲子，穿梭在田野间，寻找那一抹嫩绿。
【蒸白蒿】
1、摘洗干净，不用控水，加入少许面粉、玉米粉和盐，用手拌匀，让每一棵白蒿都裹上面粉。
2、放在篦子上，大火烧开后蒸 10 分钟就熟了。
3、再调个蘸料，把大蒜去皮加盐砸成蒜泥，加入生抽、醋和香油拌匀，蘸着吃，别提多美味了。


在这 “九九” 时节，除了品尝这三道美味的菜肴，要是再配上一杯好酒，那就更惬意了。来自四川邛崃的南池翠酒 N9 就很合适。


邛崃素有 “美酒窝” 之称，这款酒就诞生于此。它采用传统固态发酵工艺，精选优质高粱、小麦等粮食为原料，配以冰川矿泉水。
酒厂实力雄厚，有着30多年的酿酒经验，在90年代便当选四川八大原酒厂之一。这款酒基酒年份达到了9年，口感醇厚绵柔，香气浓郁。价格也很亲民，百元左右的价位，媲美三四百的大牌嫡系酒。


无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，摆上一瓶南池翠酒 N9，都能为餐桌增添不少氛围。
明日交 “九九”，大家可别忘了按照老传统，品尝这三道美味的菜肴，让我们以最好的状态迎接美好的春天。大家有什么关于 “九九” 美食的独特做法，欢迎在评论区分享哦！

上文提到的“九九吃3菜，一年病不沾”的俗语，确实蕴含着古人对春季养生的深刻理解。菠菜、蒜苗和白蒿这三种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高，非常适合春季食用。以下是对这三种蔬菜的一些补充和建议：

1. 菠菜：菠菜除了猪肝汤外，还可以与鸡蛋、豆腐等搭配，做成菠菜炒鸡蛋或菠菜豆腐汤。此外，菠菜还可以与水果如苹果、香蕉等搭配，做成蔬果汁，增加维生素C的摄入。

2. 蒜苗：蒜苗除了炒猪头肉外，还可以与腊肉、香肠等搭配，做成蒜苗炒腊肉或蒜苗炒香肠。此外，蒜苗还可以与鸡蛋、豆腐等搭配，做成蒜苗炒鸡蛋或蒜苗豆腐。

3. 白蒿：白蒿除了蒸着吃外，还可以凉拌或炒食。将白蒿洗净焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀，做成凉拌白蒿。或者将白蒿与鸡蛋、肉丝等搭配，做成白蒿炒鸡蛋或白蒿炒肉丝。

除了这三种蔬菜外，春季还可以适量食用其他时令蔬菜，如：

- 韭菜：韭菜性温，有补肾助阳的作用。春季适量食用韭菜，可以增强体力，提高抵抗力。
- 荠菜：荠菜有清热解毒、利尿消肿的作用。春季适量食用荠菜，有助于预防感冒、咳嗽等疾病。
- 香椿：香椿有健胃理气、杀虫解毒的作用。春季适量食用香椿，可以增进食欲，促进消化。

总之，在“九九”时节，适量食用这些时令蔬菜，不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体提供丰富的营养，增强抵抗力。再配上一杯好酒，更是锦上添花。希望大家都能按照老传统，品尝这些美味的菜肴，以最好的状态迎接美好的春天。欢迎大家在评论区分享更多关于“九九”美食的独特做法和心得！

上文提到的“九九吃3菜，一年病不沾”的俗语，确实蕴含着古人对春季养生的深刻理解。菠菜、蒜苗和白蒿这三种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高，非常适合春季食用。以下是对这三种蔬菜的一些补充和建议：

1. 菠菜：菠菜除了猪肝汤外，还可以与鸡蛋、豆腐等搭配，做成菠菜炒鸡蛋或菠菜豆腐汤。此外，菠菜还可以与水果如苹果、香蕉等搭配，做成蔬果汁，增加维生素C的摄入。

2. 蒜苗：蒜苗除了炒猪头肉外，还可以与腊肉、香肠等搭配，做成蒜苗炒腊肉或蒜苗炒香肠。此外，蒜苗还可以与鸡蛋、豆腐等搭配，做成蒜苗炒鸡蛋或蒜苗豆腐。

3. 白蒿：白蒿除了蒸着吃外，还可以凉拌或炒食。将白蒿洗净焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀，做成凉拌白蒿。或者将白蒿与鸡蛋、肉丝等搭配，做成白蒿炒鸡蛋或白蒿炒肉丝。

除了这三种蔬菜外，春季还可以适量食用其他时令蔬菜，如：

- 韭菜：韭菜性温，有补肾助阳的作用。春季适量食用韭菜，可以增强体力，提高抵抗力。
- 荠菜：荠菜有清热解毒、利尿消肿的作用。春季适量食用荠菜，有助于预防感冒、咳嗽等疾病。
- 香椿：香椿有健胃理气、杀虫解毒的作用。春季适量食用香椿，可以增进食欲，促进消化。

总之，在“九九”时节，适量食用这些时令蔬菜，不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体提供丰富的营养，增强抵抗力。再配上一杯好酒，更是锦上添花。希望大家都能按照老传统，品尝这些美味的菜肴，以最好的状态迎接美好的春天。欢迎大家在评论区分享更多关于“九九”美食的独特做法和心得！

菠菜猪肝汤
营养价值
提高视力：菠菜猪肝汤中富含维生素A，而维生素A是构成视网膜感光物质重要的原料，通过食用该汤品补充丰富的维生素A，能够提高视力，尤其是晚上的暗视力水平，在缓解视力疲劳方面的功效也会非常明显。
补铁补血：菠菜猪肝汤中富含有丰富的铁元素，能够为红细胞合成提供丰富的原料，因此在预防和缓解缺铁性贫血方面的作用也会非常的明显。
养血补虚：菠菜富含铁，有较好的生血止血作用，猪肝能补肝养血，两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
食材准备
菠菜250g，猪肝200g，油、盐、鸡精、姜、干淀粉、酱油、麻油、清汤（肉汤、鸡汤亦可）、葱段、熟猪油各适量。

做法步骤
将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍；菠菜洗净，切段，氽烫后沥干水分；姜去皮，洗净；葱姜洗净，葱切段，姜拍破。
将锅放在大火上，加水一大碗，等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。
等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。
烹饪提示
猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，氽烫时要快一些。
菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、优降灵和苯乙肼等药物同。
烹调猪肝，不要一味地求嫩，烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。
蒜苗炒猪头肉
营养价值
猪头肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分；蒜苗含有维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，二者搭配能为人体提供多种营养。

食材准备
做法一：蒜苔300g、猪头肉200g、油、盐、小花椒、姜各适量。
做法二：猪头肉500g、蒜苗四根、大青椒五个、食盐、食用油、味精少许。
做法三：卤猪头肉1盘、青蒜苗2根、姜3片、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐半茶匙、糖少许。
做法步骤
做法一
蒜台去除两头，洗净，切段；猪头肉切片。
油锅热，入小花椒，姜，出香味入猪头肉，要大火快速翻炒（做熟的猪头肉有粘性，爱粘锅）。
肉翻炒匀，就入蒜苔，大火炒至蒜苔绿色更重，八九成熟时，出锅（蒜苔炒烂就不好吃了，个人口味吧）。
做法二
将猪头肉洗净切片，蒜苗切断，青椒也切片，放置。
锅里入油，至八成热时倒入猪头肉，炒至微卷就放入青椒，过一会加入蒜苗。
在青椒和蒜苗的颜色变深一点点就入盐入味精，再起锅。
做法三
先把猪头肉洗净，切成片，不需要太厚，不然炒完会觉得肉很柴，稍微有些厚度吃起来是外焦里嫩的，特别香。
烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入姜片，炒出香气，把猪头肉倒进锅里，煸炒出香气和油来，油尽量多煸出来一些，这样吃起来肥而不腻。
把肉推到一边，放入豆瓣酱用煸出的油炒出香气，把肉放回来一起翻炒，随后放入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀入味。
最后放入洗净切段的青蒜苗段，炒至断生出香气，就可以盛盘出锅啦。
烹饪提示
做熟的猪头肉有粘性，爱粘锅，炒的时候要大火快速翻炒。
蒜苔不要炒得太烂，保持一定的脆感口感更好。
猪头肉切片时不要太厚，以免炒完口感发柴