[饮食常识]因为公主爱吃所以学会了，对不起，又要麻烦各位男朋友了！[16P] [复制链接]

1.香酥鱼片


2.锦上添花


3.避风塘炒虾


4.香菜拌牛肉


5.家庭版烤鱼


6.口蘑炒西兰花


7.麻辣鸡中翅


8.藕片滑肉卷


9.鱼香豆腐鸡蛋


10.虾仁瘦肉丸子


11.西兰花虾滑


12.茄子夹肉


13.椒盐杏鲍菇


14.白菜卷肉


15.红枣夹汤圆

根据你提供的菜单，我为你整理了一份包含各种菜品的列表。这些菜品涵盖了不同的烹饪方法和食材，适合各种口味和需求。以下是每道菜的简要介绍：

1. 香酥鱼片：外酥里嫩的鱼片，通常搭配酱料或蘸料食用。
2. 锦上添花：这是一道色彩丰富、营养均衡的菜肴，通常包含多种蔬菜和肉类。
3. 避风塘炒虾：以蒜蓉、辣椒等调料炒制的虾，口感香辣。
4. 香菜拌牛肉：凉拌菜，香菜和牛肉的搭配，清新爽口。
5. 家庭版烤鱼：家庭自制的烤鱼，通常会加入各种调料和配菜。
6. 口蘑炒西兰花：清淡的蔬菜炒菜，口蘑和西兰花的组合，营养丰富。
7. 麻辣鸡中翅：香辣的鸡翅，适合喜欢辣味的人群。
8. 藕片滑肉卷：藕片和肉卷的组合，口感独特。
9. 鱼香豆腐鸡蛋：鱼香口味的豆腐和鸡蛋，酸甜适中。
10. 虾仁瘦肉丸子：虾仁和瘦肉制成的丸子，口感鲜美。
11. 西兰花虾滑：西兰花和虾滑的组合，清淡可口。
12. 茄子夹肉：茄子切片后夹入肉馅，再进行烹饪。
13. 椒盐杏鲍菇：杏鲍菇炸制后撒上椒盐，外脆内嫩。
14. 白菜卷肉：白菜叶包裹肉馅，蒸制或煮制而成。
15. 红枣夹汤圆：甜品，红枣中夹入小汤圆，甜而不腻。

这些菜品可以根据你的口味和需求进行选择和搭配，希望你能享受到美食的乐趣！

香酥鱼片
一、草鱼制作香酥鱼片的做法
准备工作
将鱼洗干净，把鱼身中的鱼泡、血都冲干净，鱼肚子上黑色的部分也清理干净，刮净鱼鳞、切掉鱼鳍。
把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚不容易入味，太薄容易炸焦肉硬没味道，将鱼片放入碗中备用。
把葱切成段，切好姜片。
腌制鱼片
在碗中放入盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，再加入葱段、姜片拌匀，腌制3个小时以上，时间越久越容易入味。
处理腌制后的鱼片
几个小时后，鱼片腌好肉变色，将肉片捞出，在烤盘上垫厨房纸，放上鱼片，再用纸吸干鱼片上的水分，防止炸的时候油溅出。
炸制鱼片
锅预热至8成后，放入油，油温升高后，把鱼片划入油锅中。
把鱼片炸至金黄色后出锅。
二、另一种香酥鱼片的做法
准备食材与腌制
草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
制作汤汁与裹汁
锅内余少许油爆香蒜片，再把干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅，这样微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了。

避风塘炒虾
一、家庭版避风塘炒虾做法
处理虾
虾500g，去头（头部的虾囊一定要去掉）不用去壳直接开背，去虾线；洗净加盐+料酒+蒜片腌制15分钟去腥并入底味。
炸制食材
蒜末50g过清水后低温油炸至金黄，面包糠250g同样低温炸至金黄捞出备用（最好用吸油纸垫底吸一下油）。
虾控干水分裹上干淀粉入油锅炸至金黄捞出，需要复炸一遍虾壳更酥脆。
炒制避风塘料与虾混合
热锅油热，锅里少量底油煸脆泡过水的干辣椒段（不泡水会变糊），倒入炸好的面包糠、蒜末，少量糖白胡椒粉小火煸炒至均匀。
倒入炸好的虾翻炒均匀。
二、另一种避风塘炒虾的做法
处理虾并腌制
大虾洗净，剔除虾线，加入料酒、盐、胡椒粉，撒少许干淀粉，拌匀，腌制半小时以上备用。
炸虾
腌好的虾放入油锅中煎炸，至表面金黄外酥里嫩捞出沥干油份。
混合炒制（可选步骤）
炒香后可加入咸蛋黄翻炒出油，加入适量干辣椒碎炒匀，再倒入炸好的虾，翻炒均匀，让虾被面包糠均匀包裹。

香菜拌牛肉
准备食材
牛肉（建议选用牛腱肉或者牛里脊）、香菜、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、香油、辣椒油（可选）、白芝麻（可选）。
处理牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
煮牛肉
锅中烧水，水开后放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变色熟透后捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以让牛肉更加紧实，口感更好，捞出沥干水分。
准备调料汁
把葱、姜、蒜切成末，小米辣切成圈，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）、白芝麻（可选），搅拌均匀成调料汁。
混合食材
将沥干水分的牛肉片放入碗中，加入香菜段，倒入调料汁，搅拌均匀即可。