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[美食做法]自己动手,健康又营养,每天自己做饭菜,平平淡淡,认真生活[57P] [复制链接]

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酱汁芝麻烧煎豆腐






辣椒韭菜鸡蛋卷饼






蒜末黑胡椒黄瓜炒香肠






酱汁焖五花肉块





蒜苔辣炒鱿鱼须





青红椒块蒜瓣酱汁烧牛肉





胡萝卜片西兰花炒鸡蛋





香菜蒜泥辣汁豆腐拌皮蛋






葱花紫菜鸡蛋虾滑汤






蒜汁米辣凉拌豆角








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huozm32831 金币 +22 - 02-16
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只看该作者 沙发  发表于: 02-16
这些菜肴看起来都非常美味,以下是它们的简要做法:

1. 酱汁芝麻烧煎豆腐
   - 准备老豆腐,切成块。
   - 豆腐块裹上混合了熟芝麻和玉米淀粉的粉。
   - 平底锅倒油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄。
   - 挤上泰式甜辣酱或其他喜欢的酱料即可。

2. 辣椒韭菜鸡蛋卷饼
   - 准备韭菜、辣椒、鸡蛋。
   - 韭菜和辣椒切碎,鸡蛋打散。
   - 热锅倒油,倒入鸡蛋液摊成饼。
   - 韭菜和辣椒放在蛋饼上,卷起即可。

3. 蒜末黑胡椒黄瓜炒香肠
   - 黄瓜切片,香肠切片。
   - 热锅倒油,放入蒜末爆香。
   - 加入黄瓜片翻炒,再加入香肠片。
   - 最后撒上黑胡椒调味即可。

4. 酱汁焖五花肉块
   - 五花肉切块,用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖腌制。
   - 热锅倒油,放入五花肉块煎至两面金黄。
   - 倒入腌制的酱汁,小火焖煮至肉块熟透。

5. 蒜苔辣炒鱿鱼须
   - 鱿鱼须洗净切段,蒜苔切段。
   - 热锅倒油,放入鱿鱼须翻炒至变色。
   - 加入蒜苔段继续翻炒,加入辣椒和调味料炒匀即可。

6. 青红椒块蒜瓣酱汁烧牛肉
   - 牛肉切块,青红椒切块。
   - 热锅倒油,放入牛肉块翻炒至变色。
   - 加入蒜瓣和青红椒块,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。

7. 胡萝卜片西兰花炒鸡蛋
   - 胡萝卜切片,西兰花切小朵,鸡蛋打散。
   - 热锅倒油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
   - 再次热锅倒油,放入胡萝卜片和西兰花翻炒,最后加入炒好的鸡蛋。

8. 香菜蒜泥辣汁豆腐拌皮蛋
   - 豆腐切块,皮蛋切块,香菜切碎。
   - 碗中放入蒜泥、辣椒汁、生抽、香醋调成酱汁。
   - 将豆腐、皮蛋和香菜放入碗中,倒入酱汁拌匀即可。

9. 葱花紫菜鸡蛋虾滑汤
   - 紫菜泡发,鸡蛋打散,虾滑准备好。
   - 热锅倒油,放入葱花爆香。
   - 加入水烧开,放入紫菜、鸡蛋液和虾滑煮熟即可。

10. 蒜汁米辣凉拌豆角
    - 豆角焯水后切段,米辣切碎。
    - 碗中放入蒜末、米辣、生抽、香醋、白糖调成酱汁。
    - 将豆角放入碗中,倒入酱汁拌匀即可。

这些菜肴不仅美味,而且制作过程相对简单,非常适合家庭烹饪。希望你能尝试并享受这些美食!
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只看该作者 板凳  发表于: 02-16
酱汁芝麻烧煎豆腐

豆腐选择与预处理
制作酱汁芝麻烧煎豆腐建议选用质地紧实的老豆腐或木棉豆腐。先将豆腐切半,用厨房纸巾包裹静置30分钟吸干水分,再切成长条或块状。这一步能减少煎制时水分渗出,确保豆腐外酥里嫩。

煎制技巧与裹粉方法
煎豆腐的关键在于裹粉和油温控制。常见做法是将豆腐裹上地瓜粉、玉米淀粉或面包糠,搭配黑白芝麻混合使用,增加香气和酥脆感。平底锅倒入椰子油或普通食用油,中小火将豆腐煎至四面金黄,中途用厨房纸巾吸掉多余油分,避免油腻。

酱汁调制配方
酱汁是这道菜的灵魂,可根据口味灵活调整。基础酱汁可用1杯水加鲣鱼粉、酱油熬煮,或调配蚝油、生抽、蜂蜜、料酒的照烧风味。进阶版可加入烧烤粉、白芝麻、素蚝油、香油等调成咸香酱汁,淋在煎好的豆腐上,让味道更浓郁。

搭配建议与风味升级
煎好的豆腐可搭配萝卜泥、泰式甜辣酱或自制蒜香辣油酱汁,撒上熟芝麻增香。日式风格可佐鲣鱼酱汁,中式风味则适合搭配葱段、香菜或辣椒圈,增添层次感。夏季还可将煎豆腐与凉拌黄瓜组合,清爽解腻。

辣椒韭菜鸡蛋卷饼的做法
准备食材
韭菜适量、鸡蛋2 - 4个(根据个人喜好)、面粉适量、辣椒1 - 2个(可根据自己吃辣的程度选择辣椒种类和数量)、盐、食用油、清水、五香粉(可选)等调料。
处理食材
韭菜洗净,切成小段备用。辣椒洗净,切成小碎末备用。将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。
制作面糊
在面粉中逐渐加入清水,边加边搅拌,制成面糊。面糊的稀稠度以用勺子舀起能缓慢流动为宜。然后把切好的韭菜段和辣椒碎末放入面糊中,加入适量盐和五香粉(如果喜欢这种风味的话),搅拌均匀,使韭菜和辣椒碎末均匀分布在面糊中。
煎制卷饼
在平底锅中倒入适量食用油,用中小火加热。待油热后,舀一勺面糊倒入锅中,迅速转动平底锅,使面糊均匀地摊开成薄饼状。当面饼的边缘开始翘起,表面基本凝固时,倒入适量鸡蛋液,使鸡蛋液均匀分布在面饼上。待鸡蛋液稍微凝固后,用铲子小心地从饼的一端开始卷起来,卷成卷饼状。继续小火煎制,不时翻动卷饼,使各面受热均匀,直至卷饼煎至熟透,表面呈现出金黄色即可出锅
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