[巧手DIY]肉沫豆腐的制作 [8P] [复制链接]

关于在孩子饮食方面，因为初当爸爸妈妈的原因，对孩子的饮食有些考虑不周，或用哄骗的方式逼迫孩子进食。很可能加重孩子挑食的情况发生，假如爸爸妈妈因孩子挑食呵斥孩子，只会让孩子愈加厌食。但是，假如我们做了既好看又养分的美味食物，那么孩子就会被养分丰厚的美食所吸引。不再挑食厌食，让孩子吸收均衡养分，并健康茁壮成长。
这是一道我们经常吃的家常菜，新鲜可口，养分丰厚，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰厚的养分成分，味道好吃还下饭。今天好爸爸妈妈育儿园Z为我们引荐一道做给孩子吃的养分菜是：肉沫豆腐
豆腐与肉沫的搭配是一绝，肉末豆腐不仅美味、下饭，并且养分十分丰厚全面，富含植物蛋白和动物蛋白，两两相辅，是日常日子中十分受欢迎的一道美食。
这道养分菜是由五花肉，豆腐，葱，蒜，姜食材和调料搭配而成。好爸爸妈妈育儿园Z为我们讲解下孩子吃豆腐有什么优点！
豆腐内含有大量的蛋白质和矿物质的成分,宝宝适量食用过在弥补养分的过程中对本身免疫力也具有很好的促进作用。好爸爸妈妈育儿园Z为我们讲解下孩子吃肉还有什么优点！
肉类能供给锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本养分素，而这些养分物质很难在素食中摄取。下面好爸爸妈妈育儿园Z为我们把这道养分美食菜的做法分享下
第一步：猪肉选择五花肉，将猪肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末备用。豆腐先竖着切成条，再横着切成块，葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末备用。豆腐焯一下水，去除豆腥味，放盐增加豆腐底味，烹饪过程不易破碎。
第二步：锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色煸出猪油，煸香后下入葱姜蒜，炒出香味后放一勺豆瓣酱，待炒出红油后放入料酒，生抽，再加入清水，没过豆腐就可以了。
第三步；然后再放入豆腐块，放糖提鲜，五香粉，水开持续煮3分钟左右，汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下，可以让汤汁均匀裹在豆腐上，使其愈加入味，等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了。

豆腐选材与预处理
肉末豆腐的选材以嫩豆腐或北豆腐为主，嫩豆腐口感细腻，北豆腐质地紧实不易碎。制作前需将豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟或焯水去除豆腥味。部分做法会将豆腐先煎至两面金黄，增加香气和定型效果。例如，将豆腐均匀抹盐腌制后煎制，或直接焯水后沥干备用。

肉末与调料的搭配
肉末建议选用猪瘦肉，剁碎后搭配蒜末、姜末、豆瓣酱等炒香。关键步骤包括：热油爆香花椒、蒜末后下肉末炒散，加入生抽、老抽、白糖等调味。若追求川味，可加入郫县豆瓣酱炒出红油，再与豆腐同炖。部分做法会辅以青蒜、朝天椒、香菇等提升风味层次。

烹饪步骤与火候控制
煸炒肉末：热油煸炒肉末至变色，加入豆瓣酱、料酒去腥提香。
炖煮豆腐：将煎或焯水后的豆腐倒入锅中，加入高汤或清水，以生抽、盐、糖调味，中小火焖煮3-5分钟使豆腐入味。
勾芡收汁：汤汁浓稠时淋入水淀粉勾芡，使酱汁包裹豆腐，撒葱花或辣椒面增色。需注意翻动时动作轻柔，避免豆腐碎裂。
风味变体与技巧
清淡版：省略豆瓣酱和辣椒，用蚝油或鸡精提鲜，适合儿童及口味清淡者。
香辣版：加入花椒、辣椒面或新鲜朝天椒，突出麻辣风味。
配料扩展：可搭配木耳、黄花菜、蒜苔等蔬菜，丰富口感与营养

这道肉沫豆腐不仅美味，而且营养丰富，非常适合孩子食用。以下是这道菜的详细做法和一些注意事项：

肉沫豆腐的做法

材料：
- 五花肉 150克
- 豆腐 300克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 五香粉 适量
- 水淀粉 适量

步骤：

1. 准备工作：
   - 将五花肉去皮，切成片，再切粒，最后剁成肉末备用。
   - 豆腐先竖着切成条，再横着切成块。
   - 葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末。

2. 焯水：
   - 将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，同时放少许盐增加豆腐的底味，这样在烹饪过程中豆腐不易破碎。

3. 炒肉末：
   - 锅中倒入适量油，油热后放入肉末煸炒，炒至肉末变色并煸出猪油。
   - 加入葱姜蒜，炒出香味。

4. 调味：
   - 放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
   - 加入适量料酒和生抽，再加入清水，水量以没过豆腐为宜。

5. 煮豆腐：
   - 放入豆腐块，加入少许糖提鲜，再放少许五香粉。
   - 水开后持续煮3分钟左右，待汤汁变少时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁均匀裹在豆腐上。

6. 出锅：
   - 汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

孩子吃豆腐和肉的优点

豆腐的优点：
- 高蛋白： 豆腐含有大量的植物蛋白，有助于孩子的生长发育。
- 矿物质： 豆腐富含钙、铁、镁等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。
- 促进免疫力： 适量食用豆腐可以促进孩子的免疫力。

肉类的优点：
- 丰富的营养素： 肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素，这些都是素食中难以摄取的。
- 促进生长发育： 肉类中的蛋白质和矿物质对孩子的生长发育至关重要。

注意事项

1. 不要强迫孩子进食： 如果孩子挑食，不要强迫或呵斥，这样只会加重孩子的厌食情绪。可以通过制作美味、营养丰富的食物来吸引孩子的食欲。
2. 多样化饮食： 除了肉沫豆腐，还可以尝试其他营养丰富的菜肴，保证孩子的饮食多样化。
3. 适量调味： 孩子的味觉较为敏感，调味料不宜过多，以免影响孩子的健康。

通过以上方法，不仅可以让孩子享受美食，还能保证他们摄入均衡的营养，促进健康成长。