[巧手DIY]【孜然烤鸡胗】[8P] [复制链接]

天气冷，看见路边的烧烤摊忍不住流口水，烤肉的味道是真的香，但是外面的烧烤从来不吃，就怕不卫生不健康。如果家里有烤箱，利用烤箱自己做，没有明火的情况下，不会产生有害物质，吃得放心。明火烧烤，会产生一些有害物质，肉类食材在高温下烤焦了，吃了对身体有很多危害。而烤箱烧烤，极少产生有害物质，我们可以放心吃。
因为家人都想吃肉了，还想吃烧烤，所以就买了点鸡胗，鸡胗这东西便宜，才5块钱1斤，口感脆嫩，比牛肉好吃。鸡胗就是鸡胃，这东西一只鸡就一个，但是价格也不贵，而且营养价值高，它的蛋白质含量高，和牛肉相差无几，价格又便宜，吃牛肉滋补，吃鸡胗更滋补。
有些人不喜欢吃鸡胗，但是我很喜欢吃，鸡胗的口感又脆又嫩，味道很香，特别是烧烤的鸡胗，加水孜然和辣椒面，比烤羊肉都好吃。今天小编分享烤鸡胗的做法，利用家里的烤箱，做法简单，比烧烤摊的还好吃，下面就是它的做法，一起来看看吧～
【孜然烤鸡胗】
食材：鸡胗350g、线椒6个、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、蚝油、生抽、料酒、孜然、辣椒面、食用油。
做法：第一步，将鸡胗清洗干净，加盐揉搓，然后冲洗干净，沥干水分，然后加葱姜、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、孜然和鸡蛋抓匀，腌制1个小时。
第二步，再把线椒清洗干净，切成段，鸡胗搭配线椒，吃起来才不会腻，够辣够味。
第三步，鸡胗腌制入味后，用竹签串起来，再加线椒串好，串好后放在烤盘中，刷上一层油，然后放入烤箱。
第四步，烤箱调至200度，鸡胗放中层，烤个50分钟，喜欢焦焦的就多烤一会，烤好后再撒些孜然或者辣椒面即可。
烹饪小贴士：
1、鸡胗最好多腌制一会，我腌制了1个小时都不入味，能够腌制一个晚上最好了。
2、清洗鸡胗要加盐揉搓，这样才能清洗干净，同时去掉异味，鸡胗异味重，调料要加的多，这样鸡胗才好吃。
食用小贴士：烤鸡胗搭配线椒才好吃，荤素搭配，吃起来不腻，如果怕辣，可以搭配彩椒。鸡胗除了丰富的蛋白质，还富含维生素A，吃了补充维生素A，对眼睛好。

鸡胗的预处理与清洗
制作孜然烤鸡胗前，需彻底清理鸡胗杂质，撕去内层黄色薄膜并冲洗干净。为提升口感，建议将鸡胗切片或切花刀，腌制时更易入味。切片方法包括垂直交叉切平行刀或沿隆起部分分割后打花刀，注意保持刀口深度一致且不切断。

腌制方法与调料搭配
腌制是入味的关键步骤。基础调料包括生抽、料酒、盐、味精、辣椒面、孜然粉，还可添加五香粉、蚝油、洋葱、姜片、蒜末等丰富风味。加入鸡蛋清或少量小苏打可使鸡胗更嫩滑。腌制时间建议20分钟以上，充分抓拌按摩以加速吸收。

烤制技巧与火候控制
腌制好的鸡胗可串签或平铺烤盘，刷一层薄油防止烤干。烤箱预热至170-200℃，中层烤制20分钟左右。中途翻面并二次刷油，撒孜然粒、辣椒面增香。若追求焦脆口感，可适当延长烤制时间，但需避免过硬。根据烤箱特性调整温度，观察鸡胗表面微焦黄即可出炉。

风味调整与搭配建议
除经典香辣孜然味，还可尝试添加蜂蜜水或豆豉提鲜，或搭配洋葱、芹菜等蔬菜同烤。喜麻辣者可撒花椒粉，偏好酱香则刷酱油或辣酱。烤制后趁热撒芝麻、香菜末，搭配冰镇饮品解腻更佳。

营养价值与食用注意
鸡胗富含蛋白质、维生素及铁元素，有助健脾胃、促消化。但胆固醇含量较高，建议适量食用。处理时注意去除筋膜和杂质，避免腥味残留。烤制时确保熟透，避免半生引发肠胃不适。

【孜然烤鸡胗】的做法非常简单，而且使用烤箱可以避免明火烧烤产生的有害物质，吃得更加放心。以下是详细的步骤和一些小贴士，帮助你做出美味的孜然烤鸡胗。

食材准备：
- 鸡胗 350g
- 线椒 6个
- 鸡蛋 1个
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 孜然 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量

做法步骤：

1. 清洗和腌制鸡胗：
   - 将鸡胗清洗干净，加盐揉搓，然后冲洗干净，沥干水分。
   - 加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、孜然和鸡蛋，抓匀腌制1个小时。如果时间允许，最好腌制一个晚上，这样更入味。

2. 准备线椒：
   - 将线椒清洗干净，切成段。线椒的辣味可以提升整体口感，同时荤素搭配，吃起来不会腻。

3. 串鸡胗：
   - 将腌制好的鸡胗用竹签串起来，中间可以穿插线椒段。串好后放在烤盘中，刷上一层油。

4. 烤制：
   - 将烤箱预热至200度，将串好的鸡胗放在中层，烤制50分钟。如果喜欢焦焦的口感，可以适当延长烤制时间。
   - 烤好后，可以根据个人口味再撒些孜然或者辣椒面。

烹饪小贴士：
- 腌制时间：鸡胗最好多腌制一会，我腌制了1个小时都不入味，能够腌制一个晚上最好了。
- 清洗鸡胗：清洗鸡胗要加盐揉搓，这样才能清洗干净，同时去掉异味。
- 调料用量：鸡胗异味重，调料要加的多，这样鸡胗才好吃。

食用小贴士：
- 搭配线椒：烤鸡胗搭配线椒才好吃，荤素搭配，吃起来不腻。如果怕辣，可以搭配彩椒。
- 营养价值：鸡胗除了丰富的蛋白质，还富含维生素A，吃了补充维生素A，对眼睛好。

希望你能做出美味的孜然烤鸡胗，享受健康又美味的烧烤体验！