[饮食常识]家人吃不腻的六种炒面家常做法，操作简单，又不失美味！[26P] [复制链接]

1.鸡蛋包菜炒面








2.素炒手擀面








3.虾仁火腿乌冬面










4.牛肉炒面




















6.黑椒牛柳炒面

鸡蛋包菜炒面的做法
准备食材
包菜洗净切丝，鸡蛋打入碗中加适量料酒打成蛋液，准备好荞麦面（以荞麦面为例，也可使用其他面条）
煮面
荞麦面下入沸水锅中煮3分钟捞出
炒制
起锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块盛出。再倒些油，放入包菜丝翻炒至断生，然后合入焯好的荞麦面和炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。如果需要，可加入适量盐、生抽等调味料调味
素炒手擀面的做法
前期准备
葱、姜切好备用，大头菜切丝备用。先用一个干净的小盆装满水放在冰箱冷藏室里
炒制配菜
锅里倒油，将切好的大头菜炒熟备用
煮面
锅里添水烧开，放入手擀面煮七分熟
煮好的手擀面捞入在冰箱的小盆里（不用再放入冰箱了）
调味炒制
炒锅倒油，葱姜爆香，放1勺豆瓣酱翻炒一会，接着倒入适量的花椒水、味达美酱油
把盆里的手擀面捞入锅里，再加1勺老抽上色，翻炒均匀
将炒好的大头菜倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。注意炒大头菜的时候只放油不用任何配料，且炒这个面不用放盐，因为豆瓣酱就很咸

以下是您提到的六道面食的详细做法：

1. 鸡蛋包菜炒面

材料：
- 包菜1/4个
- 鸡蛋2个
- 熟面条200克
- 大蒜2瓣
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：包菜洗净切成丝，鸡蛋打散备用，大蒜切末，香葱切段。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. 炒包菜：锅中再加少许油，油热后加入蒜末炒香，接着放入包菜丝，翻炒至包菜变软。
4. 加入面条：将熟面条加入锅中，与包菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与面条和包菜一起翻炒均匀，调味并入味。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

2. 素炒手擀面

材料：
- 手擀面200克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 黄瓜1根
- 大蒜2瓣
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：胡萝卜、青椒、黄瓜分别洗净切成丝，大蒜切末，香葱切段。
2. 煮面条：将手擀面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒蔬菜：热锅凉油，油热后加入蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝、青椒丝和黄瓜丝，翻炒至蔬菜变软。
4. 加入面条：将煮熟的手擀面加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

3. 虾仁火腿乌冬面

材料：
- 乌冬面200克
- 虾仁100克
- 火腿50克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：虾仁洗净去壳去虾线，火腿切片，胡萝卜和青椒分别洗净切成丝，大蒜切末，香葱切段。
2. 煮乌冬面：将乌冬面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒虾仁：热锅凉油，油热后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透，盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加少许油，油热后加入蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
5. 加入火腿和面条：将火腿片和煮熟的乌冬面加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入虾仁：将之前炒好的虾仁加入锅中，与乌冬面和蔬菜一起翻炒均匀，调味并入味。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

4. 牛肉炒面

材料：
- 熟面条200克
- 牛肉100克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：牛肉切片，胡萝卜和青椒分别洗净切成丝，大蒜切末，香葱切段。
2. 炒牛肉：热锅凉油，油热后加入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色熟透，盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中再加少许油，油热后加入蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
4. 加入面条：将熟面条加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入牛肉：将之前炒好的牛肉片加入锅中，与面条和蔬菜一起翻炒均匀，调味并入味。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

5. 鸡蛋炒刀削面

材料：
- 刀削面200克
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：胡萝卜和青椒分别洗净切成丝，大蒜切末，香葱切段。
2. 煮刀削面：将刀削面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加少许油，油热后加入蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
5. 加入面条：将煮熟的刀削面加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与刀削面和蔬菜一起翻炒均匀，调味并入味。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

6. 黑椒牛柳炒面

材料：
- 熟面条200克
- 牛柳100克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 黑椒粉适量
- 生抽1勺
- 老抽1/2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量（点缀）

步骤：
1. 准备食材：牛柳切片，胡萝卜和青椒分别洗净切成丝，大蒜切末，香葱切段。
2. 炒牛柳：热锅凉油，油热后加入牛柳片，快速翻炒至牛柳变色熟透，加入适量黑椒粉调味，盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中再加少许油，油热后加入蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
4. 加入面条：将熟面条加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入牛柳：将之前炒好的牛柳片加入锅中，与面条和蔬菜一起翻炒均匀，调味并入味。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后撒上香葱段，增添香气，即可出锅装盘。

希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！