[饮食常识]承包你一周的晚餐，有菜有肉，不用发愁煮什么了 1  [26P] [复制链接]

1.辣椒炒五花肉






平菇炒肉片
















豆苗炒牛肉














油条拌黄瓜












笋片炒肉

一、辣椒炒五花肉的做法
食材准备
五花肉：300克，选择肥瘦相间的五花肉，最好是层次分明的三线肉为佳。
辣椒（可根据个人口味选择品种，如喜欢辣的选用川椒或指天椒，喜欢微辣的选用普通红辣椒），适量。
生姜：一小块，切末备用；大蒜适量，切末备用。
调料：适量的盐、鸡精、料酒、生抽。
腌制五花肉
将五花肉切成薄片，放入碗中。
加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟，使肉片充分吸收调料的味道。
炒制过程
热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入切好的五花肉片。
开小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂逐渐渗出，煸炒至两面金黄，微微卷曲。
加入切好的大蒜片和生姜末，炒出香味。
接着倒入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽调色调味，翻炒均匀。
将切好的辣椒块倒入锅中，转大火快速翻炒。
辣椒在高温下迅速受热，翻炒至辣椒表面微微起皱时，根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
二、平菇炒肉片的做法
食材准备
平菇：适量，洗净撕成小朵。
猪肉：适量，切成薄片。
葱：一根，切段；姜：适量，切丝；蒜：适量，切末。
调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
肉片腌制
把切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
炒制过程
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入葱段、姜丝和蒜末爆香。
加入平菇小朵翻炒至变软。
把炒过的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、豆苗炒牛肉的做法
食材准备
豆苗：适量，洗净备用。
牛肉：适量，切成薄片。
姜：适量，切丝；蒜：适量，切末；小红椒：适量（可根据个人口味选择是否添加），切圈。
调料：盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油。
牛肉腌制
将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
炒制过程
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和小红椒圈爆香（如果添加小红椒的话）。
加入豆苗快速翻炒至断生。
把炒过的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的蚝油调味，翻炒均匀即可。

以下是上文提到的几道家常菜的做法步骤，简单易操作，适合家庭烹饪：

1. 辣椒炒五花肉
- 食材：五花肉、青线椒、蒜末、姜末。
- 做法：
  1. 五花肉切片，用生抽、料酒腌制片刻。
  2. 青线椒去蒂洗净后斜切成块。
  3. 起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒，炒出油脂后放入姜末和蒜末炒出香味。
  4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味，翻炒均匀入味和上色。
  5. 再放入青线椒翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅装盘。

2. 平菇炒肉片
- 食材：平菇、瘦肉、蒜末、姜末。
- 做法：
  1. 平菇清洗干净，撕成小片；瘦肉切片，用料酒、生抽腌制。
  2. 起锅烧水，水开后放入平菇焯水，捞出沥干。
  3. 起锅烧油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再放入平菇翻炒。
  5. 加入肉片，调入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀即可。

3. 豆苗炒牛肉
- 食材：豆苗、牛肉、蒜末、姜末。
- 做法：
  1. 豆苗洗净沥干；牛肉切片，用料酒、生抽、黑胡椒粉腌制。
  2. 起锅烧油，油热后放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。
  4. 加入豆苗翻炒至断生，再加入牛肉。
  5. 调入生抽、蚝油和食盐调味，快速翻炒均匀即可。

4. 油条拌黄瓜
- 食材：油条、黄瓜、蒜末、香菜。
- 做法：
  1. 油条切成小块；黄瓜洗净拍松切块；香菜切碎。
  2. 准备调料：蒜末、香菜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油混合均匀。
  3. 将油条块、黄瓜块混合，倒入调料拌匀即可。

5. 笋片炒肉
- 食材：鲜笋或冬笋、瘦肉、蒜末、姜末。
- 做法：
  1. 笋切片或切丝，用盐水焯水去涩味；瘦肉切片，用料酒、生抽腌制。
  2. 起锅烧油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再放入笋片翻炒。
  4. 加入肉片，调入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀即可。

这些菜肴都是色香味俱全的家常菜，简单易做，适合家庭聚餐。希望这些做法能帮助您制作出美味的菜肴。祝您用餐愉快！