二丫前几天去邻居王大爷家，瞧见王大爷在择芹菜，那绿油油的芹菜叶被他一片片摘下来，扔进了垃圾桶。我一看，心里头那个急呀，赶紧跟王大爷说：“大爷，这芹菜叶可不能扔啊，它可是个宝贝呢！”王大爷一听，愣住了，问我为啥。嘿，这不，今儿个二丫就来跟大伙儿聊聊这芹菜叶的好处，让咱们以后啊，都别再把它当废物给扔了！
一、被忽视的养肝宝贝——芹菜叶
说起芹菜，大伙儿肯定都不陌生。平时咱们吃芹菜，是不是都只爱吃那脆生生的茎，而把绿油油的叶子给摘掉了呢？哎，其实啊，这芹菜叶才是养肝护肝的小能手呢！
中医里的芹菜叶
在中医里头，芹菜叶可是个好东西。它性凉，味甘苦，归肝、胃经。能清热解毒，利尿消肿，平肝降压。古籍《本草纲目》里头也有提到，芹菜叶能“治肝阳头晕，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇”。您看，这芹菜叶是不是挺厉害的？
现代营养学里的芹菜叶
再从现代营养学的角度来看，芹菜叶里头含有的胡萝卜素、维生素C、维生素E和各种矿物质，那可都是肝脏特别喜欢的营养物质。吃了以后啊，能帮肝脏排毒解毒，减轻肝脏的负担。而且啊，这芹菜叶里头还含有大量的膳食纤维，吃了以后能促进肠道蠕动，让大便更通畅呢！
二、芹菜叶的美味变身术
说了这么多好处，您是不是已经迫不及待想把这芹菜叶变废为宝了呢？别急，二丫这就给您支几招，让您把这芹菜叶做得美味又健康！
1.凉拌芹菜叶
材料：新鲜芹菜叶、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖、香油。
做法：
把新鲜芹菜叶洗干净，沥干水分。
锅里烧一锅开水，把芹菜叶放进去焯一下，焯熟以后捞出来，用凉水冲一下，沥干水分。
把蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖和香油都放到一个小碗里，搅拌均匀，调成调味汁。
把调味汁浇到芹菜叶上，用筷子搅拌均匀，就可以开吃啦！
这道菜吃起来又脆又爽，酸辣可口，特别适合夏天吃。
2.芹菜叶炒蛋
材料：新鲜芹菜叶、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
把新鲜芹菜叶洗干净，沥干水分，切成小段儿。
把鸡蛋打到一个小碗里，加点盐，用筷子搅拌均匀。
锅里放点油，烧热以后，把鸡蛋液倒进去，摊成鸡蛋饼。
等鸡蛋饼快熟的时候，把芹菜叶撒上去，翻炒均匀，就可以出锅啦！
这道菜吃起来又鲜又嫩，特别下饭。而且啊，这芹菜叶和鸡蛋的搭配，营养也特别均衡。
三、结语
王大爷自从听了我的话，现在每次吃芹菜都特意留着叶子，变着法儿地做着吃。他还说呢，自从吃了这芹菜叶，感觉整个人都精神多了！所以啊，叔叔阿姨们，咱们也赶紧试试这芹菜叶吧，说不定也能给您带来意想不到的惊喜呢！
要是觉得二丫的文章有用，别忘了
