[饮食常识]春天，吃红薯南瓜不如吃它！才3元1斤，随手一炒，大人小孩都爱吃 [7P] [复制链接]

芋头的美味菜肴
香芋蒸排骨
材料：排骨适量，芋头适量，豆豉1大勺，大蒜3瓣，盐半茶匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，淀粉2茶匙，油1汤匙
做法：首先准备配料，将蒜头、豆豉洗净切碎；炒锅放油，倒入蒜末和豆豉小火炒香。如果使用荔浦芋头，削皮洗净后滚刀切块（处理芋头时怕手痒可戴手套）。排骨切块后用清水泡至少十分钟以泡出血水去除腥味，放入盘中，加入炒香的蒜蓉豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒，抓匀腌制半小时，再加入2勺淀粉拌匀。将芋头码放在盘子底部尽量不重叠，把腌制好的排骨及料汁铺在芋头上面，蒸锅里加足量水，水开后放入盘子蒸30分钟（以排骨蒸熟为准），出锅撒葱花即可。

芋头炖鸡汤
材料：芋头、鸡、姜、葱、盐、料酒等（可根据个人口味调整）。
做法：鸡洗净切块，焯水备用；芋头去皮切块。锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮一段时间。接着加入芋头块继续炖煮，直至芋头和鸡肉都熟烂，最后加盐调味。

芋头烧肉
材料：芋头、猪肉（五花肉更佳）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
做法：猪肉洗净切块，焯水备用；芋头去皮切块。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入猪肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加水没过猪肉块，大火烧开后转小火焖煮。待猪肉快熟时，加入芋头块继续焖煮，直到芋头软糯，汤汁浓稠，根据口味加盐调味。

炒芋头
材料：芋头、青椒（或其他喜欢的配菜）、葱、蒜、盐、生抽、食用油等。
做法：芋头去皮切成小块，青椒洗净切块。锅中倒油，油热后放入葱蒜爆香，加入芋头块翻炒，再加入适量清水焖煮一会儿，直到芋头快熟时加入青椒块继续翻炒，最后加入盐、生抽调味即可。

芋头的营养价值
芋头含有蛋白质、芋头多糖、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。食用芋头可以抗氧化、降血糖、提高免疫力、洁齿防龋等，中医还认为芋头能解毒。芋头是碱性食物，可以调节人体的酸碱平衡，能健脾胃、促消化

　　大家好，我是傻姐美食，春节过后，第一次去赶大集，感觉特别亲切。农村的集市依旧热闹非凡，虽然天气还有点冷，但丝毫没有影响大家的购物热情。刚过完年，大家的脸上都洋溢着喜悦，走在集市里，能自由挑选各种新鲜食材，真是件幸福的事情。一进集市，各种新鲜的蔬菜水果琳琅满目。红艳艳的草莓、金灿灿的菠萝、甜滋滋的甘蔗，还有黄澄澄的枇杷，让人忍不住想买上一些尝尝鲜。这时候，我发现一个老农在卖芋头，一堆带着泥土的芋头，透着天然的气息。

　　我随口问了下价格，3块钱一斤，太划算了！这个季节的芋头正是最好吃的时候，软糯香甜，比南瓜、红薯、山药都更有特色。尤其是年纪大了之后，更喜欢吃点粗粮，既养胃又营养丰富。于是，我一口气买了10斤，打算回家好好做上一顿，给家里人解解馋。今天就和大家分享一个简单又美味的芋头做法，做出来的味道特别棒，保准大人小孩都爱吃，学起来吧！

　　具体做法：

　　1. 芋头洗净去皮，切成块。因为芋头削皮容易手痒，建议戴上手套操作。洋葱、青红椒也切块备用。

　　2. 油锅加热，先放芋头，大火翻炒至8成熟的时候再放入洋葱和青红椒，大火爆炒1分钟即可出锅，出锅前加适量盐，白糖提鲜，这个菜的特点是清香开胃，营养不油腻。

　　这个做法简单又营养，芋头的软糯加上酱香味道，大人小孩都特别喜欢吃，配米饭吃更是绝配！

　　【小贴士】

　　1. 芋头削皮小妙招：如果怕手痒，可以先把芋头带皮蒸熟，再剥皮，这样就不会刺激皮肤了。

　　2. 如何挑选芋头：选择外皮带有泥土、表面没有腐烂痕迹的芋头，一般更新鲜。

　　其他美味吃法：

　　除了炒芋头，还可以做香芋蒸排骨、芋头炖鸡汤、芋头烧肉等，味道都非常棒！

　　芋头不仅口感好，营养价值也很高。它富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，改善消化，还能提供丰富的淀粉，既能充饥，又不会让血糖快速升高。对老年人和孩子来说，都是非常好的食材。此外，芋头中的矿物质元素，如钾、镁等，对于维持身体的电解质平衡也很有帮助。经常吃芋头，还能增强免疫力，滋养脾胃，是不可多得的养生食物。

　　这个季节的芋头最软糯香甜，比南瓜、山药还要好吃！而且只要3块钱一斤，真是实惠又美味。喜欢吃芋头的朋友们，赶紧买来试试吧，保证你会爱上这个味道！