茭白炒牛肉的做法
食材准备
牛肉处理：
将牛肉逆纹切成薄片或者切丝，这样口感会更嫩。可以根据个人喜好选择 提到牛肉逆纹切薄片，牛肉切丝。
加入调料腌制，常见的调料有生抽（或酱油）、料酒、盐、淀粉等，还可以加入姜片去腥，有些做法中会加入蚝油增加风味。例如[1]中牛肉切丝后，放入蚝油、料酒、姜片、盐、酱油、淀粉抓拌均匀，然后倒入适量的油保水；牛肉切丝，放入1勺生抽、1勺料酒、少许盐腌制15分钟左右，炒之前加入1勺淀粉抓匀；牛肉逆纹切薄片后加酱油、糖、料酒、水腌20分钟。
茭白处理：
茭白去掉外表的硬皮，可切成片或者切丝。茭白去掉外表硬皮后切片；茭白剥皮削皮刨丝；茭白去皮洗净切菱形片；茭白切丝焯水。
其他配料准备：可准备蒜、辣椒、香菜、葱等，根据个人口味添加，准备小配料（未明确指出，可推测为蒜、辣椒等常见配料），辣椒大蒜香菜切好备用。
烹饪过程
炒牛肉：
锅中热油，放入腌制好的牛肉进行翻炒。注意牛肉不要炒太久，容易变老，锅中热油，下入牛肉翻炒片刻；热锅倒入适量油烧爆香姜片，放入牛肉先让它一面成熟再去翻动，滑散油温不要太高，炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用；锅中倒入食用油加入葱姜蒜爆香加入牛肉快速翻炒变色盛出。
炒茭白：
利用炒牛肉剩下的油或者重新热锅热油，放入蒜、辣椒等小配料炒香后倒入茭白进行翻炒。锅中热油少许，放入蒜和辣椒炒香，倒入茭白；利用锅里的余油爆香蒜，下茭白片，爆炒；炒牛肉的油接着炒茭白。
可以加入适量的调料调味，如蚝油、生抽（酱油）、盐等，还可以根据喜好加入老抽、黑胡椒粉等。例如加入适量的蚝油、酱油、盐、老抽（没有可不放）进行调味；当茭白炒至变软，加入生抽、黑胡椒粉炒匀，加2勺水，盖上盖子焖片刻。
混合翻炒：
将炒好的牛肉放入炒茭白的锅中，翻炒均匀即可出锅。当茭白焖熟后下炒过的牛肉片，翻炒均匀，即可上桌；茭白青椒倒入锅内翻炒一会儿，加入炒好的牛肉加入胡椒粉、蚝油、鸡精翻炒几秒起锅。
茭白炒牛肉的营养价值
补充营养
茭白含有钾、钙、磷、镁、维生素、膳食纤维等营养物质，牛肉含有蛋白质、脂肪、钠、磷、硒、胆固醇等营养成分，二者搭配能更加全面地补充人体所需营养物质，对自身健康有利
提供能量
茭白和牛肉中含有的蛋白质、脂肪都能够为机体提供能量，经胃肠道消化吸收后，参与能量代谢。
促进消化
茭白中含有的不溶性膳食纤维相对较高，适量吃可以使胃肠蠕动加快，从而起到一定促进消化的作用。此外，适量吃茭白炒牛肉还能够增加饱腹感，改善饥饿的情况
