红薯饼的制作方法
炸制红薯饼
红薯用削皮刀去皮，切厚片再切丁，尽量切得大小一致，放入大碗中，加入白糖（武汉的苕面窝即红薯饼做法是放盐，可根据自家口味选择咸甜）。
锅中放油，将面窝勺子一起放入加热（没有面窝勺子可以用炒菜铲子代替），勺子上铺满红薯丁，让红薯丁挨紧凑些，防止炸的时候散开。
刚开始先不要动红薯饼，待炸至定型后用筷子稍微撬一下使其脱离勺子，炸至两面金黄熟透，捞出用吸油纸吸取油分即可享用，趁热吃外酥里糯，香甜可口。
煎制红薯饼
红薯装入保鲜袋，放微波炉高火加热至熟，然后去皮，用勺子碾压成泥。
在红薯泥里加入面粉、一小勺油、适量白糖，和成面团。
取一块面团，团成球，再按成小饼，在表面沾上一层面粉。
平底不粘锅放少许油，放入红薯饼小火煎至两面上色即可。
烤制红薯饼（芝士红薯酥）
红薯去皮切块上锅蒸熟后压成泥，加少许白糖拌匀（也可以不加糖）。
手抓饼软化后卷起，放入冰箱冷冻定型，取出后切成小块。
在小块上刷上蛋黄液、撒上黑芝麻，放入空气炸锅180度烤12分钟即可。其口感表皮酥脆、红薯香甜软糯，还有奶香的拉丝芝士，一出锅满屋飘香。
另一种烤制红薯饼
红薯去皮蒸熟趁热压成泥，加入少许糖拌匀。
取出备好的手抓饼，表面铺一层红薯泥，刷一层蛋液撒上黑芝麻，放入空气炸锅170度烤15分钟。
制作红薯糕（类似红薯饼）
做红薯糕最好用红心的蜜红薯，可带皮蒸熟，然后再揭去红薯皮。
和面时面粉量是红薯的一半甚至更少，再加入一个鸡蛋和适量白糖和成面团，注意不要加太多面粉，以免香味变淡，面团较粘手的话可以借助勺子做成小圆球代替小饼。
炸的时候油温不要太高，以免外层焦糊而里面还是生的。
简单的红薯饼制作
煮熟的红薯去皮，加入面粉、一个鸡蛋、白糖，和成面团。
把面团搓成长条，下成剂子，把剂子团圆按成小饼，锅中倒油开始制作
