一、食材准备
猪肉：可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味决定。如果选择五花肉，其肥瘦相间，炒出的肉口感丰富；瘦肉则相对更健康低脂。建议将猪肉切成薄片，这样在高温的炒制下能迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。
配菜：常见的配菜有青红椒、螺丝椒等，将其洗净切成适当的块状或者片状。辣椒的选择可根据个人对辣度的喜好，如果喜欢吃辣可以多放小米椒增加辣度。此外，还可以准备姜、蒜等调料，姜切成末，蒜切成片，用于爆香提味。
二、猪肉腌制
调配腌料：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀。盐可以提升肉的底味，料酒去腥，生抽提鲜，淀粉能够使肉更加嫩滑，腌制10分钟左右，让猪肉充分吸收调料，更加入味。
三、干煸过程
煸炒猪肉：
热锅凉油，放入腌制好的猪肉片。先使用中小火煸炒，使肉片慢慢变色，这样可以避免肉表面快速焦糊而内部还未熟透。随着煸炒的进行，猪肉中的油脂会逐渐渗出，待肉片变色且稍微卷曲时，盛出备用。
如果想要更干香的口感，可以将煸炒的时间稍微延长一些，让肉片表面略带金黄酥脆的感觉，但要注意火候，防止焦糊。
炒香配菜与调料：
锅中留少许底油，放入切好的姜蒜末，用小火煸炒出香味。姜蒜的香味能够充分融入油中，为菜肴增添浓郁的香气。
接着放入切好的青红椒等配菜，转大火爆炒。大火能够迅速锁住辣椒的水分，使其保持脆爽的口感，同时激发出辣椒的香辣味。
混合煸炒：
将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与炒香的配菜一起翻炒均匀。让猪肉片与配菜充分混合，使猪肉吸收辣椒的香味，辣椒也吸收猪肉的油脂，互相融合。
在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精等调味料进行调味，继续翻炒均匀，确保每一片肉和配菜都裹上调味料。
四、出锅装盘
待所有食材都煸炒均匀，且香味充分融合后，即可出锅装盘。这样一道干煸小炒肉就完成了，其具有麻辣鲜香、口味滑嫩的特点
