[饮食常识]的确美食遍城，卧虎藏龙 自然，在湖州，小吃遍地 [6P] [复制链接]

的确美食遍城，卧虎藏龙
自然，在湖州，小吃遍地。什么油糕、饭团、粽子、干挑面、双交面、羊肉面、鳝丝面、汤包、煎包、馄饨、茶糕……足以让人撑爆肚子，吃了还想吃。

新市古镇。图by 小红书博主@Jinxia
但对于湖州而言，美食的板块，除了小吃半边天。还有半边天，是属于它们的。被称为“江浙沪一带最会吃羊肉的地方”，湖州羊肉必不能放过。
陈晓卿曾专门为了这道红烧羊肉而来。

相信几百年前，一群来自北方的羊，一定没想到，在这江南水乡里，会遇到一群如此懂得品味它们的人。湖羊，本非江南生。而是源自魏晋时期北方的蒙古羊，即为“胡羊”。
南宋时期，一群北方人牵着蒙古绵羊往南走，走到太湖，便舍不得离开了。他们养着羊，也学会了在这丝绸之府种桑养蚕，且拿桑叶喂羊。逐渐养成了羊肥育桑的农耕文化。恰恰如此，亦养成了如今湖羊别具一格的美味。繁殖力高、肉质细嫩多汁、膻味较轻。且被湖州人用最诱人的姿态，搬上了餐桌。

拿南浔练市的烧羊法来说，他们会使用当地的黄酒和桑树根作燃料，小火慢炖，使羊肉鲜美而不膻。相传这法子，还得到过朱元璋的赞不绝口。在双林镇，他们的板羊肉，是以润滑不腻的口感而闻名。始于清同治年间，双林著名酒楼金胜叙馆。结合了北方白烧羊肉与本地湖羊肉的制作工艺，且仅双林独有。
每年冬天。以前人们对双林板羊肉的爱，可疯狂了。要在天不亮打着灯笼去排队，才能一饱口福。不过，乾隆下江南时，在冬天喜欢的羊肉，是新市的酱羊肉。

图by《德清宣传片》
口感酥软，酱香浓郁，冬日一口，暖心暖胃。发展到今天，湖州的羊肉已经从美食饕餮们的心头爱，变成了一种文化传承。吕山有条湖羊街，街道正中以湖羊雕塑为中心，羊倌子则一家家往两边延展开来。每年还会举办盛大又热闹的吕山湖羊节。从冷切羊肉到红烧羊肉、手抓羊肉、熟制羊肚、熟制羊脚、手工羊饺，整一个全羊宴。

此外，冬天时，新市的羊肉黄酒节，更是不遑多让。从1997年开始，已经举办到第28届。除了把源自北方的羊养到极致，吃到极致，栖居于太湖边的湖州人，也是躲不掉一道道湖鲜的。
秋天，有太湖蟹。其他时节，则有“太湖三白”。湖州另一大特色。所谓“三白”，即白鱼、白虾、银鱼的统称。

是太湖船菜的重要食材。以清蒸白鱼、醉白虾、银鱼丝炖蛋，这三样最有名。

　　上文详细介绍了湖州的美食文化，尤其是羊肉和湖鲜的特色。

　　首先，湖州的小吃种类繁多，如油糕、饭团、粽子、干挑面、双交面、羊肉面、鳝丝面、汤包、煎包、馄饨、茶糕等，足以让人撑爆肚子，吃了还想吃。

　　然而，湖州的美食不仅仅局限于小吃。湖州羊肉是另一大特色，被誉为“江浙沪一带最会吃羊肉的地方”。湖州的湖羊源自北方的蒙古羊，南宋时期被迁徙至太湖地区。这里的湖羊因繁殖力高、肉质细嫩多汁、膻味较轻而闻名。湖州人用各种诱人的烹饪方式将湖羊搬上了餐桌，如南浔练市的烧羊法、双林镇的板羊肉等。每年冬天，湖州还会举办吕山湖羊节和新市的羊肉黄酒节，展示各种羊肉美食，如冷切羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、熟制羊肚、熟制羊脚、手工羊饺等。

　　除了羊肉，湖州的湖鲜也是不可错过的美食。秋天有太湖蟹，其他时节则有“太湖三白”，即白鱼、白虾、银鱼。这些湖鲜是太湖船菜的重要食材，其中清蒸白鱼、醉白虾、银鱼丝炖蛋最为有名。

　　湖州的美食文化不仅丰富多样，还具有深厚的历史底蕴和地域特色。无论是小吃、羊肉还是湖鲜，都展现了湖州人民对美食的独特理解和精湛技艺。

太湖船菜的重要食材
太湖船菜的重要食材包括白鱼、白虾、银鱼等，它们被统称为“太湖三白”，是太湖船菜的重要食材。此外，太湖船菜还以蟹、鳖等湖鲜为主料，配以相应的辅食、佐料制作菜肴。

清蒸白鱼
白鱼肉质鲜嫩，有厚实的脂肪。清蒸这种做法最大限度地保存了白鱼的本味，令人欲罢不能。其制作时会将白鱼洗净放盐腌，加入姜片、茴香、花椒等，待水烧开后和鱼肉一起蒸，出锅后撒上切得细细的葱丝和切作小圈的彩椒丝装饰。
醉白虾
醉是保存食材本味的一种方法。制作醉白虾时取鲜活白虾放入带盖的玻璃器皿中，倒入白酒让其醉倒，再以蒜泥、姜末、香菜、绍酒、酱油、醋调制一碗酱料，一道活蹦乱跳的美味便端上了餐桌。品之入口即化，奇嫩异常，鲜美无比。
银鱼丝炖蛋
银鱼拥有丰富的蛋白质，银鱼丝炖蛋这道菜非常受小朋友欢迎，其口感嫩滑爽口，十分下饭