[美食文化]过年逛开封，这几家老味道有甜有咸，看看你吃过没 [21P] [复制链接]

01.

超大个的灌汤包

到开封，怎么能不吃灌汤包？纵使灌汤包是开封美食的名片，但要问当地吃货最爱哪一款，这一家绝对是首选。位于开封大梁楼附近的这家店，在当地小有名气。不同于其他灌汤包小巧玲珑，这家灌汤包主打一个字，大！个头甚至可以在开封灌汤包界称第一！虽说个头大，但依然保证了皮薄馅儿大的特点。一口咬下，皮筋馅儿鲜，里面的汤汁都能接上满满一勺，大口吃起来满足又过瘾。除了灌汤包，店里的汴京烤鸭也是必尝的老味道。刚出炉的烤鸭油润诱人，趁热片成片，最抢手的要属鸭皮，放在舌尖就化了，唇齿留香。









：开封市龙亭区集英街103号（春节正常营业）（👈点击导航）

02.

一蒸一扣年味足

扣碗在开封，也有着举足轻重的位置。一到年底，这个藏在龙亭区北郊乡村里的农家大院，就开始忙活了。别看没有门头，但在十里八乡小有名气，甚至还有不少市里的人专门开着车过来买。扣碗种类大概有一二十种，从芥菜肉、腐乳肉、肘子扣碗到黄焖鸡、黄焖排骨、小酥肉等，想吃的扣碗种类基本都能在这里买到。听老板讲，一天至少要卖出去一千多碗，虽说每年只干这两个月，但是都能卖掉两万多碗。芥菜肉扣碗是开封吃货的心头好，肉片大而厚，却很入味儿。直接咬上一口软烂香糯，肉皮连着肥肉部分，在热气蒸腾的作用下，更是一抿就化，满嘴留香。







开封时家扣碗：开封市龙亭区北郊乡仁和屯21（春节放假）

03.

传统老式糕点

开封的糕点，那也是出了名的。从满大街的各式糕点档口就能看出，开封人有多爱这一口。在鼓楼区附近也有一家已经开了四十多年的糕点铺，主打传统老式糕点。一进店，就被各式各样的中式糕点看乱了眼，有些糕点甚至都没见过。听老板讲，店里的糕点种类有六十多种，除了一些常吃的，还有很多有着吉祥寓意的老式糕点，如百子寿桃、琵琶酥、芙蓉糕、非常传统的杏仁酥等。玫瑰蜜三刀，在传统老式蜜三刀的工艺上，加入了玫瑰酱，一口咬下，香甜可口，回味中带着浓郁的玫瑰香气，不会过分甜蜜，让人连着吃都不会觉腻。







丁记顺天传统糕点(大坑沿街店)：开封市鼓楼区西司门街道省府西街与大坑沿街交叉口向北188米（春节正常营业）（👈点击导航）

04.

羊肉蒸饺

在开封鼓楼附近的小胡同里，藏着一个特别不起眼的小店。别看环境一般，店就开在自家院里，有人为了吃这一口，不到饭点就早早来，就是为了错开高峰期。小店主打羊肉大葱蒸饺，馅料都是用肥瘦均匀的羊肋条搭配大葱制作而成的，面是烫面，一笼就是一斤，一斤48元，足够三四个人吃。掀开蒸屉的那一刻，热气裹着浓郁的香味喷涌而出。因为皮足够薄，一口咬下，一不小心就被里面的汤汁呲了一嘴，皮筋筋的，馅料鲜嫩，满嘴生鲜。除了蒸饺，店里还有很多颇有特色的小炒，比如烧肚片、烧面筋、爆炒羊杂等。有机会去开封了，可以溜达过去尝尝哦~







谭记羊肉蒸饺馆：开封市顺河回族区相国寺街道解放路与大黄家胡同交叉口西南140米（腊月二十八—正月初七不营业）

05.

鸡血汤

这家在开封已经开了38年，主打鸡血汤的老店，每天无论什么时候来，都要排队。不少老客已经摸出了经验，他们讲，要想顺利喝到这碗鸡血汤，要么早点来，要么组团来，一个人买汤一个人找位。鸡血汤打底用的鸡汤，用料很足，半锅都是料。随便用勺子一搅，就能看到桶里已经快要熬化的整只老母鸡。听老板娘讲，店里的鸡汤每天一大早就熬上了，每天至少要用到六大桶汤才行。先来上一口汤，入口浓郁鲜香。鸡血吸饱了汤汁，吃起来弹嫩鲜香；鸡肠软软筋筋的，嚼起来还有点脆脆的口感。鸡酥肉那更是不能少，饱吸汤汁后软中透脆，筋中带弹。喝汤的时候一定要搭配一个店里现打的热烧饼，掰开直接泡在鸡血汤里吃，简直绝了！！









味珍鲜鸡血汤(交通旅社总店)：开封市禹王台区南郊乡五一路与华夏大道交叉口东南角（👈点击导航）（春节正常营业）

怎么样，这一篇看下来，是不是瞬间充满了动力？其实说到底，吃货的快乐很简单，只要想吃的能吃到，恰好味道也符合自己的口味，如此而已。趁着假期时间还充裕，如果你恰好也在开封，恰好有些店铺春节不打烊，可以顺路拐过去瞅瞅。如果没有机会跑去开封，赶紧把这一篇收藏起来，慢慢去打卡吧！









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《香香美食》播出时间

从2025年1月1日起

更改为每晚19:40-20:30

记得带着小马扎

准时守在电视机前哦

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春节假期有去开封的计划吗？

有哪些美食是心心念许久的？

开封的糕点文化源远流长，以其丰富的种类和独特的风味深受当地人和游客的喜爱。以下是对开封糕点文化的详细介绍：

开封糕点的历史背景
开封作为一座历史悠久的城市，其糕点文化同样承载着千年的记忆。早在夏商时期，开封就已经有了糕点的雏形，经过历代的发展，逐渐形成了今天我们所熟知的各种糕点。

开封著名的糕点推荐
杏花楼糕点：杏花楼是一家历史悠久的糕点店，以其精致的中式糕点而闻名。这里的糕点种类繁多，包括传统的蜜三刀、酥皮月饼等，每一款都有其独特的风味。

五福糕点：五福糕点店以其丰富的蛋糕种类著称，包括巧克力泡芙、红豆抹茶卷、蔓越莓片等。店内的环境整洁干净，让人食欲大增。
马豫兴桶子鸡：虽然这不是传统意义上的糕点，但作为开封的特色美食之一，桶子鸡的鲜美滋味同样值得一试。选用当地的优质筠母鸡，采用
百年老汤煨制而成，色泽金黄，肥而不腻。

开封糕点的特色风味
蜜三刀：蜜三刀是开封的传统点心，以其香甜绵软的口感和浓郁的芝麻香味著称。相传其得名与苏东坡有关，是开封糕点文化中的经典之作。
玫瑰蜜三刀：在传统老式蜜三刀的基础上，加入了玫瑰酱，使得糕点不仅香甜可口，还带有浓郁的玫瑰香气，回味无穷。

开封糕点文化的传承与发展
开封的糕点文化不仅体现在其丰富的品种上，更在于当地人对糕点的热爱和对传统工艺的坚守。许多糕点店都保持着传统的制作工艺，用心制作每一款糕点，以确保其独特的风味得以传承。

总之，开封的糕点文化丰富多彩，无论是传统的蜜三刀，还是创新的玫瑰蜜三刀，都体现了开封人对美食的热爱和对传统文化的尊重。下次来到开封，不妨尝试一下这些美味的糕点，体验一番地道的开封风味。

这篇推文介绍了一系列开封的特色美食，包括超大个的灌汤包、扣碗、传统老式糕点、羊肉蒸饺和鸡血汤。每一种美食都有详细的描述，让人垂涎欲滴。以下是对每一种美食的简要总结：

1. 超大个的灌汤包：
   - 地址：开封市龙亭区集英街103号
   - 特点：个头大，皮薄馅儿大，汤汁丰富。
   - 推荐：汴京烤鸭。

2. 扣碗：
   - 地址：开封市龙亭区北郊乡仁和屯21
   - 特点：种类丰富，芥菜肉扣碗最受欢迎。
   - 营业时间：春节放假。

3. 传统老式糕点：
   - 地址：开封市鼓楼区西司门街道省府西街与大坑沿街交叉口向北188米
   - 特点：种类繁多，有吉祥寓意的老式糕点。
   - 推荐：玫瑰蜜三刀。

4. 羊肉蒸饺：
   - 地址：开封市顺河回族区相国寺街道解放路与大黄家胡同交叉口西南140米
   - 特点：馅料鲜嫩，皮薄汤汁多。
   - 营业时间：腊月二十八—正月初七不营业。

5. 鸡血汤：
   - 地址：开封市禹王台区南郊乡五一路与华夏大道交叉口东南角
   - 特点：汤底浓郁，鸡血弹嫩，鸡肠软筋。
   - 推荐：搭配现打热烧饼。

此外，推文还提到了《香香美食》的播出时间调整为每晚19:40-20:30，并邀请观众分享春节假期是否有去开封的计划以及心心念念的美食。

如果你有去开封的计划，可以根据这些推荐的美食和地址进行打卡，享受当地的美食文化。