[美食做法]春节不忙乱，6道菜提前准备好，简单一热就上桌，省事好吃寓意好[29P] [复制链接]

1.土豆烧牛肉

2.蒸白菜卷

3.煎藕盒

4.粉丝蒸虾

5.梅菜扣肉

6.椒盐虾仁

以下是上文提到的几道菜的详细做法：

1. 土豆烧牛肉
材料：
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量

做法：
1. 牛肉切块，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片，姜切片，蒜切末。
2. 牛肉冷水下锅，加入姜片焯水，捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入八角、香叶炒香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮20分钟。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

2. 蒸白菜卷
材料：
- 大白菜 适量
- 猪肉馅 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量

做法：
1. 大白菜洗净，取白菜叶部分，用开水焯软备用。
2. 猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
3. 取一片白菜叶，放上适量肉馅，卷起并用牙签固定。
4. 将白菜卷放入蒸盘中，蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸15分钟即可。

3. 煎藕盒
材料：
- 莲藕 1节
- 猪肉馅 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量

做法：
1. 莲藕洗净去皮，切成薄片。
2. 猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 取一片莲藕，放上适量肉馅，再盖上一片莲藕，轻轻按压使其粘合。
4. 鸡蛋打散，加入适量面粉调成糊状。
5. 将藕盒放入蛋糊中裹匀。
6. 热锅凉油，放入藕盒煎至两面金黄即可。

4. 粉丝蒸虾
材料：
- 虾 适量
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 米醋 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量

做法：
1. 粉丝用热水泡软，虾去壳去虾线洗净。
2. 蒜切末，香菜切段。
3. 粉丝铺在蒸盘底部，放上虾，撒上蒜末。
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10分钟。
5. 出锅后淋上生抽、米醋、香油，撒上香菜即可。

5. 梅菜扣肉
材料：
- 五花肉 500克
- 梅菜 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量

做法：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片焯水，捞出沥干。
2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 五花肉切成薄片，梅菜用热水泡软，姜切片，蒜切末。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入五花肉翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6. 将五花肉和梅菜放入蒸盘中，蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸1小时即可。

6. 椒盐虾仁
材料：
- 虾仁 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法：
1. 虾仁洗净，青椒、红椒切丁，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 加入生抽、白胡椒粉、盐调味，翻炒均匀即可。

希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

一、蒸白菜卷的制作
准备食材与前期处理
白菜：选用新鲜的白菜，将白菜叶完整地掰下，清洗干净。如果白菜叶比较大，可以适当进行裁剪。
馅料：可以根据个人口味准备馅料，例如猪肉馅加入葱姜末、生抽、盐、料酒、蚝油等调料搅拌均匀，还可以加入一些香菇末、胡萝卜末增加口感和营养。
卷制白菜卷
将洗净的白菜叶放入沸水中焯烫一下，使其变软，便于卷制。焯烫时间不宜过长，大概1 - 2分钟即可。捞出后过凉水，沥干水分。
取一片白菜叶，在叶片中间放上适量的馅料，然后将白菜叶从一端卷起，卷成卷状，尽量卷紧一些。
蒸制过程
将卷好的白菜卷放入蒸锅中，蒸制时间根据白菜卷的大小而定，一般蒸15 - 20分钟左右就可以了。
出锅后的处理
蒸好后可以根据个人口味淋上一些汤汁。例如用生抽、淀粉、水等调制一个薄芡汁，浇在白菜卷上，使菜品看起来更有食欲。
二、土豆烧牛肉的制作
食材准备与前期处理
牛肉：牛肉最好选择牛腩或者牛腱肉部分，将牛肉切成块状。然后将牛肉块放入冷水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出牛肉块，冷水下锅，加入葱姜、料酒进行焯水，水开后煮几分钟，捞出牛肉块，用热水冲洗干净。
土豆：选择黄心土豆，去皮后切成滚刀块。切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
烹饪过程
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入焯好水的牛肉块煸炒一会儿，倒入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉块上色。
加入没过牛肉块的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火炖煮约1 - 1.5小时，直到牛肉块变得比较软烂。
捞出浸泡在水中的土豆块，沥干水分。放入炖牛肉的锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆块熟透。
根据口味加入适量的盐进行调味，然后大火收汁，使汤汁变得浓稠一些即可。