[美食做法]红红火火8道菜，希望大家未来的日子蒸蒸日上，喜气洋洋！[52P] [复制链接]

黄金土豆条

白贝酿虾滑

话梅芝麻排骨

家常红烧肉

红烧鳊鱼

口蘑虾滑

辣猪蹄

藤椒鸡

为了庆祝即将到来的美好时光，这里为大家推荐8道寓意红红火火、蒸蒸日上、喜气洋洋的菜品，希望它们能为您的餐桌增添一份吉祥和幸福。这些菜品不仅美味，还蕴含着美好的祝福，非常适合家庭聚餐或节日庆典。

1. 糯米蒸排骨
寓意：象征着团团圆圆，生活美满。
做法：
将糯米提前浸泡1.5小时，排骨清洗干净后加入调料腌制30分钟。
泡好的糯米加入调料拌匀，铺在蒸笼底部。
将腌好的排骨裹上糯米，摆入蒸笼，蒸1小时。
蒸好后，点缀鸡蛋小兔子和青红椒即可。
2. 红烧猪蹄
寓意：寓意“鸿运当头”，新的一年事业顺利，好运连连。
做法：
猪蹄切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。
锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。
加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后转

　　以下是上文提到的几道菜的详细做法：

　　黄金土豆条

　　材料：

　　- 土豆1个

　　- 食用油适量

　　- 盐适量

　　做法：

　　1. 土豆去皮洗净，切成均匀的条状。

　　2. 将切好的土豆条放入开水中，加入一勺盐，煮1分半到2分钟，捞出过凉水备用。

　　3. 热锅倒入适量油，油温烧至八成热时，放入土豆条，中小火炸至金黄酥脆。

　　4. 捞出土豆条，放在铺有餐巾纸的盘中，吸走多余油脂。

　　白贝酿虾滑

　　材料：

　　- 白贝200克

　　- 虾仁200克

　　- 鲍汁或生抽适量

　　- 蚝油适量

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 姜葱适量

　　- 枸杞少许（可选）

　　- 料酒适量

　　- 淀粉适量

　　做法：

　　1. 白贝洗净，焯水1-2分钟，去壳并清除内脏。

　　2. 虾仁去壳、去肠线后，剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌至有弹性和粘稠感。

　　3. 白贝肉用鲍汁或生抽腌制10分钟，加入少许盐、胡椒粉、姜葱末。

　　4. 将虾滑放在白贝的贝壳内，轻轻压实。

　　5. 蒸锅中的水烧开，铺上蒸布或油纸，放入酿好的白贝，旺火蒸8-10分钟。

　　6. 蒸好后撒上泡软的枸杞，装盘即可。

　　话梅芝麻排骨

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 话梅10颗（切碎）

　　- 白芝麻适量

　　- 生姜3-4片

　　- 蒜瓣3-4颗

　　- 干辣椒2-3个（可选）

　　- 料酒1汤匙

　　- 酱油2汤匙

　　- 蚝油1汤匙

　　- 白糖1汤匙

　　- 醋1汤匙

　　- 盐适量

　　- 食用油适量

　　- 水适量

　　- 生粉适量

　　做法：

　　1. 排骨洗净，切成适口的段，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、少许盐、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，拌匀腌制30分钟。

　　2. 取适量生粉拌匀排骨，使其表面均匀挂上一层薄粉。

　　3. 锅中加入足够的油，油热后分批放入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

　　4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入切碎的话梅，炒至话梅变软。

　　5. 加入剩下的1汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙醋，搅拌均匀，糖融化后产生浓稠的酱汁。

　　6. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道。

　　7. 撒上适量的白芝麻，继续翻炒均匀，装盘即可。

　　家常红烧肉

　　材料：

　　- 五花肉500克

　　- 生姜几片

　　- 大葱1根

　　- 八角2个

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 冰糖适量

　　- 清水适量

　　做法：

　　1. 五花肉切成块，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

　　2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成红棕色。

　　3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

　　4. 加入生姜片、大葱段、八角，继续翻炒出香味。

　　5. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

　　6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

　　7. 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉块软烂。

　　8. 汤汁收浓后，即可出锅装盘。

　　红烧鳊鱼

　　材料：

　　- 鳊鱼1条

　　- 生姜几片

　　- 大葱1根

　　- 蒜瓣几颗

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 冰糖适量

　　- 清水适量

　　做法：

　　1. 鳊鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

　　2. 锅中放少许油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣炒香。

　　3. 放入鳊鱼，两面煎至金黄。

　　4. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

　　5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鱼身均匀上色。

　　6. 倒入适量清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

　　7. 汤汁收浓后，即可出锅装盘。

　　口蘑虾滑

　　材料：

　　- 口蘑适量

　　- 虾仁200克

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 料酒适量

　　- 淀粉适量

　　- 姜葱适量

　　做法：

　　1. 口蘑洗净，切成片。

　　2. 虾仁去壳、去肠线后，剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌至有弹性和粘稠感。

　　3. 锅中放少许油，放入姜葱炒香，再放入口蘑片翻炒均匀。

　　4. 将虾滑放入锅中，轻轻压实，煎至两面金黄。

　　5. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。

　　6. 汤汁收浓后，即可出锅装盘。

　　辣猪蹄

　　材料：

　　- 猪蹄1个

　　- 生姜几片

　　- 大葱1根

　　- 干辣椒适量

　　- 花椒适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 冰糖适量

　　- 清水适量

　　做法：

　　1. 猪蹄处理干净，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

　　2. 锅中放少许油，放入生姜片、大葱段、干辣椒、花椒炒香。

　　3. 放入猪蹄，翻炒均匀。

　　4. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

　　5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

　　6. 倒入适量清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时至猪蹄软烂。

　　7. 汤汁收浓后，即可出锅装盘。

　　藤椒鸡

　　材料：

　　- 鸡腿2个

　　- 藤椒适量

　　- 生姜几片

　　- 大葱1根

　　- 蒜瓣几颗

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 冰糖适量

　　- 清水适量

　　做法：

　　1. 鸡腿处理干净，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

　　2. 锅中放少许油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣炒香。

　　3. 放入鸡腿，翻炒均匀。

　　4. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

　　5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡腿均匀上色。

　　6. 倒入适量清水，水量要没过鸡腿，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

　　7. 汤汁收浓后，放入藤椒，翻炒均匀。

　　8. 即可出锅装盘。

　　希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！