随着天气逐渐变冷，人们对美食的渴望也变得更加热烈。在寒冷的冬日里，没有什么比一桌热气腾腾、鲜香下饭的菜肴更能温暖身心的了。今天，我就来分享我家在冬天常吃的 8 道菜的详细做法，让您也能在冬日里享受到美味与温暖。

苹果红枣排骨汤

准备食材: 苹果、红枣、排骨、姜片、葱段。

做法步骤:

1、排骨斩成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净苹果，然后和红枣、姜片一起放入炖锅中，再往里加入适量的清水。

3、最后隔水炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

白菜炖豆腐

准备食材：白菜、豆腐、五花肉

做法步骤：

1、白菜切成块，豆腐切成小块，五花肉切成片。

2、起锅热油，放入五花肉小火慢煎至出油，放入姜葱末炒香。

3、加入白菜翻炒至出水分，炒至白菜变软，加入生抽、老抽、白糖翻炒。

4、接着加入两碗水，水量刚好白菜平齐，大火烧开后，放入豆腐块，加入适量的盐，转中火炖5到8分钟。

5、时间到后，放入鸡精调味，大火收汁，即可出锅装盘

锅包肉

准备食材: 里脊肉、酥肉粉、大葱丝、胡萝卜丝、鸡蛋。

做法步骤:

1、里脊肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好胡萝卜丝和大葱丝，接着调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、陈醋、白糖、食盐一起搅拌均匀即可。

3、另取碗打入一个鸡蛋，然后加入酥肉粉一起搅拌均匀成面糊，再把腌制好的里脊肉倒入，接着均匀裹上面糊。

4、起锅烧油，油热以后，把里脊肉下锅油炸，炸至两面金黄酥脆后，盛出备用。

5、锅中留底油，继续加热后，再加入大葱丝和胡萝卜丝爆香，接着倒入炸好的锅包肉和酱汁一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

姜酒鸡

准备食材：鸡肉，姜片，黄酒。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成小块，生姜清洗干净切成片，准备适量的黄酒。

2、起锅烧油，油热后放入姜片翻炒片刻，炒香后放入鸡肉翻炒均匀，炒至变色炒出香味。

3、接着倒入黄酒翻炒一下，再加入适量开水，煮开后撇掉浮沫，再盖上盖子焖煮二十分钟。

4、煮好后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

虫草花蒸肉片

食材:瘦肉，虫草花，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜末、蒜末、葱花、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、虫草花清洗干净，沥干水分铺在蒸盘底部，加入食盐和食用油，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟左右。

3、虫草花肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

花生香菇炖猪蹄

准备食材:猪蹄，花生，干香菇，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净沥干水分备用。

2、干香菇清洗干净，提前浸泡片刻，泡发后清洗干净挤干水分。花生清洗干净即可。

3、将猪蹄、花生、干香菇、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

清炒芥蓝

准备食材: 芥蓝、蒜末、花椒粒、干辣椒。

做法步骤:

1、芥蓝摘成小段清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。

2、接着倒入芥蓝大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀。

3、炒至芥蓝断生以后，即可出锅开吃。

酸菜鱼

食材准备：草鱼 1 条、酸菜 1 包、泡椒 5 个、葱姜蒜适量、干辣椒 5 个、花椒适量、蛋清 1 个、淀粉 1 勺、盐、胡椒粉、料酒、食用油、香菜适量

做法：

1. 草鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。

2. 鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制 15 分钟；鱼骨用盐、料酒、胡椒粉腌制 10 分钟。

3. 酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒出香味。

5. 加入鱼骨翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，将酸菜和鱼骨捞出放入碗中。

6. 保持锅中汤汁沸腾，将鱼片逐片放入锅中，煮至变色后捞出放入碗中，倒入汤汁。

7. 锅中倒入适量食用油，油热后淋在鱼片上，撒上香菜即可。

这 8 道菜在冬天吃起来鲜香下饭，热乎乎的，让您在寒冷的冬日里也能感受到美食带来的温暖和满足。快来试试吧！