[美食做法]冬天多吃黑米好处多，养发补肾，简单蒸一蒸，香甜软糯，真好吃[18P] [复制链接]

黑米平时我们大家用来熬粥，今天为大家分享一个不一样的吃法，尤其适合喜欢吃面食又不会揉面的朋友们；

这款由黑米做出来的糕点米香味浓郁，口感松软细腻，还有点糯糯的，给家人做来当早餐，健康快手又美味；

【制作主料】：300克黑米、200克左右的面粉

【制作调料】：6-8核桃、红枣一把、葡萄干适量、腰果、5克酵母、适量白糖

第一步：首先准备300克黑米，加清水把黑米清洗干净，洗黑米的时候稍微的褪色属于正常的鲜香，如果颜色特别黑，或有可能是人工上色，跟洗大米一样投洗2-3遍可以了，然后再倒入多一点的清水浸泡4个小时以上，也可以提前一晚泡好；

第二步：这是我提前浸泡好一晚的黑米，吸足了水分，变大了很多，将里面的倒倒干，然后倒入破壁机中，加入300毫升的牛奶，1个鸡蛋，给它多搅打几遍，打成细腻顺滑的米浆，越细腻口感越好；

第三步：米浆打好之后倒入大碗里，加入5克酵母，适量白糖，充分的搅拌均匀确保酵母完全溶解；

第四步：接着再往里面加入200克左右的面粉，这里的面粉也可以替换成木薯淀粉（木薯淀粉做出来的糕点口感更Q弹，面粉做出来的糕点口感更加松软蓬松），边加边搅拌，

少量多次的添加，一直搅拌到像这样没有干粉，面糊挑起来很顺滑细腻就成，具体的量根据实际情况调整；

第五步：盖上保鲜膜醒发至2倍大，冬天温度低，发酵起来比较慢，可以用蒸锅中烧水至40度左右，放蒸格上利用蒸汽的热度促进发酵；

第六步：接着来准备1把红枣和小把葡萄干，清洗干净之后红枣去核，将果肉切碎一些；

第七步：再准备6-8个核桃，剥壳后放砧板上用擀面杖捣碎；

第八步：大概30分钟之后面糊膨胀到原来的2倍大，扒开里面都是小气泡，再次用筷子搅拌排出里面的空气；

第九步：将红枣碎和核桃碎倒入加入面糊里，继续搅拌让所有的食材融合备用；

第十步：准备几个小碗，刷上一层薄薄的食用油防粘，再撒少许熟的白芝麻，接着倒入面糊，倒入碗的6-7分满，然后再轻轻的震上几下排除里面的空气，防止蒸好之后里面出现大气孔，最后用刮刀将表面刮平整，

第十一步：接着放进蒸锅里，先不着急开火，盖上盖子进行二次醒发，大约20分钟后体积已经变大到碗的9分满，再往上面摆一些自己爱吃的坚果，丰富营养口感，我这里准备的是葡萄干和腰果，

然后开火水开计时用大火蒸上30分钟，关火再焖5分钟防止塌陷；

时间到了，我们打开看一下，用手按压可以快速的回弹就说明蒸好了，非常的蓬松宣软，取出来用刮刀刮一下周围，再倒扣过来，轻轻松松就脱模了，非常的好吃又有营养的黑米发糕就做好了，这样做出来的发糕细腻香甜，比蛋糕还要好吃，特别适合老人和孩子；

掰开里面满满的蜂窝状，非常的蓬松暄软，浓浓的黑米香，加了红枣和葡萄干，吃起来非常的香甜，口感超级的细腻，喜欢的话就收藏起来试试吧！

花厨小贴士：

1、黑米一定要浸泡足够的时间，这样打出来的米浆才足够细腻；

2、减脂期的小伙伴做这款发糕的时候，不加糖多加点自己喜爱的坚果就可；

3、发糕蒸好之后再焖一会儿，利用余温更好的定型；

　　这款黑米发糕的制作方法详细且易于操作，是一种健康美味的面点，适合作为早餐或是点心。以下是制作步骤的简要总结：

　　【食材准备】：

　　- 黑米：300克

　　- 面粉：200克（可选木薯淀粉替代）

　　- 酵母：5克

　　- 白糖：适量

　　- 牛奶：300毫升

　　- 鸡蛋：1个

　　- 核桃：6-8个

　　- 红枣：一把

　　- 葡萄干：适量

　　- 腰果：适量

　　- 白芝麻：少许（熟）

　　【制作步骤】：

　　1. 清洗黑米并浸泡4小时以上，沥干后加入破壁机，加牛奶和鸡蛋打成米浆。

　　2. 米浆倒入大碗，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

　　3. 加入面粉（或木薯淀粉），搅拌至无干粉，面糊顺滑细腻。

　　4. 盖上保鲜膜，醒发至2倍大，可利用蒸锅的余温促进发酵。

　　5. 准备红枣、葡萄干，清洗后红枣去核切碎；核桃剥壳后捣碎。

　　6. 面糊醒发后，搅拌排出空气，加入红枣碎和核桃碎，搅拌均匀。

　　7. 小碗刷油撒白芝麻，倒入面糊，震匀排除空气，刮平面糊表面。

　　8. 进行二次醒发至体积增大，撒上坚果，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。

　　9. 取出发糕，脱模即可食用。

　　【小贴士】：

　　- 黑米需充分浸泡，以确保米浆的细腻度。

　　- 减脂期间可减少或不加糖，增加坚果以保持营养。

　　- 蒸好后焖一会儿有助于发糕定型。

　　这款黑米发糕不仅口感松软细腻，还富含黑米的营养成分，加上红枣、葡萄干和坚果的点缀，既美味又健康，非常适合家庭制作。

冬天多吃黑米好处多，养发补肾，简单蒸一蒸，香甜软糯，真好吃
黑米的基本介绍
黑米，作为一种珍贵的稻米品种，以其独特的营养价值和药用价值而闻名。它含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”，黑米的营养价值不仅体现在其丰富的营养成分上，还在于其具有多种生理功能，特别适合冬季食用。

冬天食用黑米的好处
养发补肾
冬天是养肾的黄金时期，黑米因其滋阴补肾的特性，成为冬季补肾的佳品。黑米含有丰富的黄铜类化合物，能够维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，从而有助于肾脏健康。

强筋骨乌须发
黑米还具有强筋骨乌须发的功效。早餐吃黑米，可以补足一天的肾气，乌发、安神，帮助改善睡眠质量。

补益气血抗衰老
黑米能够补益气血，抗衰老，特别适合中老年人食用。它含有的抗氧化成分有助于清除自由基，改善缺铁性贫血，抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

黑米的烹饪方法
黑米雪耳羹
所需材料：黑米、干莲子、桃胶、雪耳、黄冰糖、椰汁。
制作步骤：
干莲子用清水泡1小时，泡软后洗干净。
桃胶、银耳用清水浸泡一个晚上，泡软后洗干净，银耳剪成小块。
黑米淘洗干净，用清水泡4个小时。
起锅加水烧开，放入黑米、银耳搅拌均匀，再加入桃胶、莲子，根据个人口味加入黄冰糖，盖上盖子煮半个小时。
加入椰汁或纯牛奶，搅拌均匀即可出锅。
红枣黑米粥
所需材料：黑米、红枣、枸杞、花生、红糖、大米、清水。
制作步骤：
黑米、大米淘洗干净，用清水浸泡2个小时。
红枣、枸杞洗干净，用水泡10分钟。花生米洗干净，用水泡1个小时。
锅里加水，放入黑米、大米、花生、红枣，煮开后搅拌均匀，转小火继续煮1个小时，加入红糖、枸杞，搅拌均匀即可出锅1。
黑米糕
所需材料：糯米粉、粘米粉、糖粉、黑米粉、芡实粉、清水。
制作步骤：
糯米粉、粘米粉1:2混合，加入适量糖粉搅拌均匀，过筛到模具里，这是糕边。
糯米粉、粘米粉、黑米粉1:1:1混合，加入适量糖粉、芡实粉，过筛到糕边上，这是糕心。
模具里记得垫上油纸，这样容易脱模。
起锅加水烧开，放入模具蒸20分钟，取出后趁热脱模，切成小块，即可食用。
黑米南瓜饼
所需材料：南瓜、黑米、糯米粉、白糖、食用油、芝麻。
制作步骤：
南瓜去皮洗干净，切块后放进锅里蒸15分钟，取出加入白糖压成南瓜泥。
黑米提前泡2小时，倒入电饭锅里，加适量清水煮熟，不是煮粥，而是稀一点的干饭，煮好后加入白糖搅拌均匀。
把南瓜面团分成小份，搓成圆球后压扁，用南瓜面皮包入一勺黑米，慢慢收口然后搓圆，再压成小饼，表面粘上黑芝麻。
空气炸锅130预热，放入黑米南瓜饼烤20分钟，即可出锅。
黑米的选购技巧
购买好的黑米时，应注意以下几点：

米粒外观：米粒应有光泽、大小均匀、无虫、无杂质。
泡米水颜色：在淘洗黑米的时候，泡米水应为紫红色或淡紫色。
注意事项
虽然黑米具有诸多好处，但消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。

通过以上介绍，相信您对黑米有了更深入的了解，不妨尝试在家中制作并享用这些美味又健康的黑米美食吧！