三九寒天的8道时令进补菜
乌鸡红枣党参枸杞汤
首先将乌鸡切成几块，用热水将鸡块汆烫一遍，捞出沥水，这样有助于炖煮时入味去腥。接着准备枸杞、红枣和党参，枸杞用清水稍微冲洗干净，红枣去核，党参洗净备用，红枣和党参在炖煮过程中可释放更多营养成分。再把生姜切成薄片，用刀拍散，以便释放姜的香气去腥增香。然后取一个大炖锅，加入1500毫升清水，放入乌鸡块、姜片，开火加热至水沸腾。炖煮至汤色乳白、鸡肉酥烂后，加入适量的盐调味，再次煮沸后关火盛出享用。
皮蛋凉拌菜
把皮蛋剥去外壳，洗净后切成四瓣，摆放在盘中。将青椒、红椒洗净去籽，切成小粒，大蒜和生姜切末备用。取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀制成调味汁。最后把切好的青椒粒、红椒粒、蒜末、姜末撒在皮蛋上，再淋上调味汁，撒上香菜即可。
小白菜五花肉焖豆腐
先准备好新鲜小白菜300克、五花肉150克、北豆腐1块（约300克）、大蒜3瓣、生抽、老抽各适量、盐、糖、鸡精各少许、清水适量、食用油适量。将小白菜洗净切段，五花肉切片，豆腐切块，大蒜切片备用。锅中放油，油热后下入五花肉片，小火煸炒至出油，表面微黄，加入大蒜片继续翻炒出香味，再将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动以免破碎，加入生抽、老抽调色。接着锅中加入适量清水（水量以刚好没过豆腐为宜），大火烧开后转小火慢炖。待豆腐炖至入味，加入小白菜段，快速翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。等小白菜变软，汤汁略微浓稠时，关火出锅装盘享用。
鲍鱼炖煮菜
先将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉外壳，并轻轻剖开，取出内脏，把鲍鱼的肉用刀修整，切成薄片或者整块保留以保持鲜嫩口感。准备好生姜切片，蒜瓣切末，大葱切段备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味，放入处理好的鲍鱼轻轻翻面，确保每一面都能均匀上色。然后加入料酒、白糖、鱼露（可选），再加入足够的清水（水量稍多，能刚好浸没鲍鱼），大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后将鲍鱼捞出装盘，撒上一些切好的葱花增添香气，剩余的酱汁继续收浓，倒在鲍鱼上即可。
大葱炒鸡蛋
取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，盛出备用。将大葱清洗干净切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱大火翻炒。加入食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒至大葱断生，加入鸡蛋一起翻炒。最后淋入蚝油和淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
四季豆爆炒菜
先把四季豆清洗干净切薄片，准备好蒜末和干辣椒。热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。加入适量的食盐、生油调味提鲜，淋入少许的清水一起爆炒，炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
胡萝卜土豆青椒丝炒菜
把胡萝卜、土豆去皮，切丝，青椒去籽，切丝，生姜切末，大蒜切末。将土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变色，并去除部分淀粉。锅中烧开水，先放入胡萝卜丝焯水1分钟左右，捞出沥干水分，再放入土豆丝焯水至断生，捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香，加入青椒丝翻炒至断生，放入焯好水的胡萝卜丝和土豆丝，翻炒均匀。加入1大勺生抽、适量盐和几滴白醋调味，继续翻炒至入味即可。
虫草花红枣枸杞炖鸡
鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出备用。虫草花、红枣、枸杞洗净备用。锅中倒入适量清水，放入鸡肉、虫草花、红枣、葱姜，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右。加入枸杞继续炖煮10分钟左右，最后加入适量盐调味即可
