[保健养生]今日大雪，提醒中老年人：少吃豆腐和雪梨，多吃这4样，安稳过冬[14P] [复制链接]

1.糖醋鱼片

2.板栗鸡汤

3.干煎南瓜

4.肉沫腐竹

大雪时节中老年人适宜的食物
一、鱼肉
营养特点：无论是淡水鱼还是海鱼，在大雪时节都达到最肥美的状态，并且价格比较便宜。鱼肉属于低脂高蛋白食物，海鱼还含有大量的DHA，天冷时多吃有助于预防老年痴呆，还能起到抗寒暖身的功效。例如小黄鱼烧豆腐这道菜，既能解馋又能补充大量蛋白质3。
二、猪心
营养特点与养生作用：冬季更易患心血管疾病，在中医五行之中，水火相克，所以在大雪时节更应该“养心”。猪心有养心补血的作用，能使中老年人更暖和地度过寒冬。例如可以将猪心与莲子一起炖煮，先把猪心冲洗干净焯水后切成薄片，莲子冷水浸泡后冲洗干净，再将猪心、莲子、适量水、食盐、姜片放入砂锅中炖煮40分钟左右即可食用3。
三、牛肉
营养特点与养生作用：牛肉含有的营养物质最为全面，冬天多吃牛肉，可以更好地提高身体的抗病能力。在大雪时节吃牛肉，符合“大雪吃大肉，开春能打虎”的说法，有助于中老年人增强体质抵御寒冷3。
四、蘑菇
营养特点与养生作用：天气寒冷时蘑菇生长缓慢，此时的蘑菇更加鲜美。蘑菇中含有18种氨基酸，同时还含有锌、硒、铁、钾等矿物质元素，多吃蘑菇可以更好地提高身体的抗寒能力。例如将小蘑菇冲洗干净，大蒜叶洗净切段，锅中放猪油烧热后，放入小米椒、蒜末炒香，再放入小蘑菇大火炒断生，接着放入食盐、蚝油、大蒜叶继续炒半分钟即可起锅食用

　　糖醋鱼片

　　食材：

　　鱼片（如草鱼、鲈鱼等）

　　葱姜末

　　熟芝麻

　　腌鱼料（黄酒、盐、白胡椒粉）

　　蘸粉（干淀粉）

　　糖醋汁（白米醋、白砂糖、番茄酱、生抽、清水）

　　做法步骤：

　　取鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

　　葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

　　腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

　　锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

　　油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

　　锅内留少许底油，爆香葱姜末。

　　下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

　　放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

　　板栗鸡汤

　　食材：

　　土鸡半只

　　板栗适量

　　香菇4朵

　　虫草菇一小把

　　红枣5颗

　　枸杞适量

　　盐适量

　　姜2片

　　做法步骤：

　　鸡炖成块，板栗去皮，香菇和虫草菇泡发，香菇切片。

　　先把鸡放锅中，焯水后捞出洗净。

　　高压锅中下入姜片、板栗、香菇和虫草菇。

　　再倒入一包好人家鲜松茸菌菇汤料。

　　加入适量水，高压锅上汽后小火煮十分钟左右。

　　关火后打开盖子，再下入适量盐调味，再放入红枣和枸杞煮一会即可。

　　干煎南瓜

　　食材：

　　南瓜适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　干辣椒适量

　　葱适量

　　做法步骤：

　　先将锅烧热，然后倒入油。（热锅冷油）按顺序一次放入干辣椒和切好块的南瓜。

　　想南瓜煎得嫩一点可适量加入点水，煎至表面微焦即可。

　　加入适量的盐、生抽、葱花。

　　翻炒均匀，即可出锅。

　　肉沫腐竹

　　食材：

　　腐竹350g

　　肉末150g

　　蒜叶1根

　　蒜瓣5瓣

　　小米椒6-8根

　　做法步骤：

　　腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

　　起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味。

　　倒入腐竹，调味放盐、蚝油、生抽老抽、辣椒面，翻炒均匀炒出香味。

　　加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可。