一、四川坝坝宴中的家常肘子特点
（一）口感方面
软烂入味：在坝坝宴的家常肘子制作中，往往经过精心处理。例如可能会采用长时间的炖煮或者蒸制，使得肘子的肉质变得十分软烂。就像有些传统做法，将肘子先焯水去腥，然后放入各种调料慢慢炖煮数小时，这样做出来的肘子肉，筷子一戳就透，肉纤维之间充分吸收了调料的香味，达到入味的效果。
肥而不腻：虽然肘子本身含有较多的脂肪，但在四川坝坝宴的做法中，会有独特的处理方式。一方面，可能是通过前期的焯水，去除一部分油脂；另一方面，在烹饪过程中，搭配的调料和配菜能够起到解腻的作用。比如搭配一些酸性的调料如醋，或者搭配一些清爽的配菜如蔬菜等，使得肘子即使有肥的部分，吃起来也不会让人感觉油腻。
（二）味道方面
家常味浓郁：
调料的运用：四川坝坝宴上的家常肘子在调料使用上以家常调料为主。可能会大量用到姜、蒜、葱等基本调料来去腥增香，再加上四川特色的豆瓣酱等调料，让肘子具有浓郁的家常风味。例如，在制作过程中，先将姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入肘子一起烹饪，使得肘子充满浓郁的香味。
烹饪方式的影响：采用传统的家庭式烹饪方式，如小火慢炖或者蒸制，这种方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，并且让调料的味道充分渗透到肘子肉中，从而形成独特的家常味。
二、家常肘子在坝坝宴中的地位
（一）作为硬菜的代表性
在四川坝坝宴中，家常肘子是一道非常重要的硬菜。从食材本身来看，肘子的分量比较大，足够满足多人分享的需求。而且肘子的制作相对复杂，需要花费较多的时间和精力，这也体现了它在宴席中的重要性。就像在传统的坝坝宴九斗碗中，肘子是其中经典的蒸菜成员，无论是从视觉上还是从口感和味道上，都能给宾客带来满足感，是体现宴席丰盛程度的重要菜品之一。
（二）宾客喜好度
对于参加坝坝宴的宾客来说，家常肘子很受欢迎。因为它既有肉的满足感，又有独特的口感和浓郁的家常风味。无论是老人还是小孩，都能找到喜欢它的理由。老人可能喜欢它软烂的口感，易于咀嚼；小孩可能喜欢它浓郁的味道。而且在坝坝宴这种充满家庭氛围和地方特色的场合，家常肘子的家常味更能让人感受到亲切和温暖
