东北正宗的汆白肉
简介
东北正宗的汆白肉，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为东北菜中的一道经典菜品。这道菜不仅深受东北人民的喜爱，也吸引了无数外来游客的目光。
原料
腰排肉：半斤
酸菜：二两
细粉：一两
海米：二钱
调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
做法
准备材料：将腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。
煮肉汤：把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。
食用：食用时蘸腐乳、韭花酱3。
特色
味道：这道菜汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻。
营养价值：酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质，具有保持胃肠道正常生理功能之功效6。
烹饪技巧
煮肉汤：煮肉汤时要撇去浮沫，以保证汤的清澈。
酸菜处理：酸菜切丝后要洗净挤干水分，以防炖煮时影响汤的口感。
火候掌握：炖煮时要先用大火烧开，再用小火慢炖，以使肉质更加鲜美。
通过以上步骤，您可以在家尝试制作这道东北经典的汆白肉，享受美味的同时，也能领略到东北菜的独特魅力。
