切换到宽版
  • 41阅读
  • 3回复

[饮食常识]这个江浙沪百强县,承包了全中国人的早餐 [6P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
281742
金币
63530
道行
36950
原创
107
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32035(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-24) —
有一道以“杭州”命名的小吃,知名度堪比沙县小吃、兰州拉面以及柳州螺蛳粉。它在全国各地开店,承包了一代代中国人的早餐这就是——杭州小笼包。
然而,就像重庆鸡公煲不在重庆,石家庄牛肉板面出身安徽一样。那些美味的杭州小笼包,其实都出自嵊州人之手。

图/视觉中国
嵊州的嵊(shèng)字或许让很多人感到陌生,但位于浙江绍兴境内的她,是越剧之乡、厨具之都、世界茶乡、领带之乡、香榧之乡......虽然名头众多,但其美食小吃的丰富精彩程度,才是最值得去这里一去的理由。
嵊州小笼包的名声虽然最大,但若要问嵊州人最爱吃的是什么,答案却不一定是小笼包。他们可能会向你推荐“磨糍”,也就是年糕。,在嵊州人手中,这个软软糯糯的东西可烤、可炒、可汤、可煎,各有滋味;也可能会向你推荐像细条米粉一样的榨面,用精选的灿米做成的它,荤素皆宜,佐料自由搭配下依旧清香扑鼻、味道鲜美。

图/视觉中国
即便是推荐包子,他们最得意的也是来自黄泽镇的薄皮豆腐馅小笼包,半透明的包子皮,包进了放了白色豆腐、绿色小葱、玉色糜肉的馅料,勾人食欲,欲罢不能。
嵊州深厚的文化底蕴背后,是江浙沪小吃爱好者的天堂。特别是碳水爱好者,没去过嵊州感受这百般风味,人生将会毫不完整!

图/图虫创意


豆腐包、煎包、汤包......
嵊州,不只小笼包!
嵊州,一个你可能没去过,但一定吃过的城市,从这里走向全国的小笼包,在每天清晨,填饱了无数人的肚子。据杭州日报统计,嵊州有8万余人在全国做小笼包。也就是说,在嵊州69.5万人中,几乎每10人就有1人在外做小笼包。
透着油香的暄软面皮里,是有料酒提味增香的筋道肉馅,在淡醋里滚一圈,小笼包汁水的滚烫与鲜美在口舌之间打转。这不仅是全国打工人的饱腹食物,也是嵊州清晨里的小确幸,美味到让人灵魂一颤的碳水盛宴。

图/视觉中国
嵊州小笼包火遍全国,不仅是因为其美味,更是因为美味得始终如一。它在浙江是首个用行业标准规范来制作的包子——采用老面发面做皮,配上秘制调的馅料,口感松滑,有嚼劲,且在嵊州吃小笼有个规矩,包子不会提前蒸好,都是现蒸现吃,即便是冷却后,包子皮也不会变硬、粘牙。
开遍全国的嵊州“杭州小笼包”多为鲜肉蒸包。但在嵊州,小笼包的馅料不只一种——菜干味的鲜香,加黄酒的馥郁,可见嵊州人对小笼包的钻研与热爱。做法也不只一种,除了蒸包子,本地人同样喜爱煎包,煎包子的时候会打一个鸡蛋铺在锅底,鸡蛋包裹着每一个生煎,底部带点脆的同时还多了些许鸡蛋的香味,美味加倍。

图/视觉中国
作为中国包子最有名气的地方,惊喜当然不止拥有各种花样的发面小笼包,在嵊州人心中,来自黄泽镇的薄皮豆腐馅小笼包同样值得炫耀。这种包子类似上海小笼包风格的薄皮死面,皮薄透光,里面肉馅、青椒、豆腐各种馅料五颜六色,豆腐水嫩,吃起还带着些许肉汁的丰腴,让人欲罢不能。

图/视觉中国
1条评分金币+10
wowoni 金币 +10 - 11-24
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
天人地
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
281742
金币
63530
道行
36950
原创
107
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32035(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27
只看该作者 沙发  发表于: 11-24
杭州小笼包:江浙沪的美食传奇
杭州小笼包的起源
杭州小笼包,以其薄皮、多汁、味美而闻名,其实起源于浙江绍兴嵊州。据杭州日报统计,嵊州有8万余人在全国做小笼包,几乎每10人就有1人在外做小笼包。

嵊州的其他美食
磨糍(年糕)
嵊州的磨糍,即年糕,可烤、可炒、可汤、可煎,各有滋味。这种软糯的食物深受当地人喜爱。

榨面
嵊州的榨面,用精选的籼米做成,形似满圆,韧而不硬,干而不易碎。榨面既可凉拌,也可热吃,是嵊州人餐桌上的常见美食。

春饼
嵊州春饼,街头常见的美食,常卷着猪头肉或糟肉食用,是嵊州人早餐中不可或缺的一部分。

其他特色小吃
嵊州还有许多其他特色小吃,如豆腐包、煎包、汤包等,每一种都有其独特的风味和制作方法。

总之,嵊州不仅是杭州小笼包的发源地,还拥有丰富的美食文化,是美食爱好者的天堂。
1条评分金币+5
wowoni 金币 +5 - 11-24
如何不发帖就快速得到金币道行
 
天人地
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
103889
金币
1105246
道行
1951
原创
2169
奖券
2128
斑龄
28
道券
569
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 25042(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-27
只看该作者 板凳  发表于: 11-24
  嵊州美食的魅力

  嵊州虽小,但其美食文化丰富多样,以嵊州小笼包为代表的美食在全国有着广泛的影响力。

  嵊州小笼包的地位与真相

  知名度:嵊州小笼包以“杭州小笼包”的名称闻名全国,其知名度可与沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉相媲美,成为很多中国人的早餐选择。

  产地真相:实际上,这些被称为“杭州小笼包”的美味大多出自嵊州人之手,这与重庆鸡公煲不在重庆、石家庄牛肉板面出身安徽类似。

  嵊州的其他特色

  嵊州概况:嵊州位于浙江绍兴境内,是越剧之乡、厨具之都、世界茶乡、领带之乡、香榧之乡等,然而其美食文化是最吸引人前往的理由。

  其他美食推荐

  磨糍(年糕):嵊州人最爱的美食之一,软软糯糯,可以烤、炒、做汤、油煎等,每种做法都别有风味。

  榨面:用精选灿米制成,类似细条米粉,荤素皆宜,搭配不同佐料仍清香扑鼻、味道鲜美。

  黄泽镇薄皮豆腐馅小笼包:半透明的包子皮包裹着白色豆腐、绿色小葱、玉色糜肉的馅料,勾人食欲。

  嵊州小笼包的特色

  制作特色

  标准规范:在浙江是首个用行业标准规范来制作的包子,采用老面发面做皮,馅料秘制调配,口感松滑有嚼劲。

  现蒸现吃:在嵊州吃小笼包有规矩,不会提前蒸好,都是现蒸现吃,冷却后包子皮也不会变硬、粘牙。

  馅料多样

  多种馅料:全国的嵊州“杭州小笼包”多为鲜肉蒸包,但在嵊州,小笼包馅料多样,如菜干味的鲜香加黄酒的馥郁。

  独特的煎包:除蒸包外,本地人喜爱煎包,煎包时在锅底打一个鸡蛋,鸡蛋包裹包子,底部带脆且有鸡蛋香。

  特色小笼包:黄泽镇的薄皮豆腐馅小笼包类似上海小笼包风格的薄皮死面,皮薄透光,肉馅、青椒、豆腐等馅料五颜六色,豆腐水嫩且带有肉汁的丰腴。

  嵊州丰富的美食文化,尤其是小笼包及其背后的美食文化底蕴,对江浙沪小吃爱好者,特别是碳水爱好者有着极大的吸引力。

1条评分金币+5
wowoni 金币 +5 - 11-24
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线jytaiyang

UID: 744793

发帖
693
金币
886
道行
851
原创
0
奖券
43
斑龄
0
道券
17
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 1580(小时)
注册时间: 2009-10-14
最后登录: 2024-11-26
只看该作者 地板  发表于: 11-24
就这几种还承包全国,都还没有我们这儿的多
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个