草鱼的高阶做法【酱汁活鱼】
传统烹饪技法之软㸆
简介
草鱼的高阶做法之一是“酱汁活鱼”，这是一种传统的烹饪技法，以其独特的口感和烹饪方法闻名。
具体步骤
准备材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
处理鱼：
将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成"井"字，涂上盐稍腌制一会儿。
葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。
炸鱼：
坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
炒制：
坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
小贴士
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道传统的“酱汁活鱼”，享受其独特的风味。
