一、香菜的作用与营养价值
烹饪中的作用
是美食的“点睛之笔”，能为凉菜、热菜、火锅、馅料等增香提味。
营养价值
含有大量维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质，可促进食欲、帮助消化，还有清热解毒作用。
挥发油成分能刺激味觉和嗅觉，适合食欲不振人群。
二、香菜的保存方法
（一）报纸包裹冷藏保存
步骤
挑选香菜，摘掉枯老叶子。
不清洗，用报纸轻轻卷好香菜放入冷藏室。
优点
报纸吸收水分，冷藏减缓衰老，可保存3 - 5天新鲜。
（二）保鲜膜包裹冷藏保存
步骤
摘掉老叶枯叶，不清洗，切去根部并切段。
用保鲜膜包裹严实后冷藏。
优点
保持较长时间新鲜度，避免干枯。
（三）冰块盒冷冻保存
步骤
清洗香菜并沥干，切段。
放入冰块盒，倒入纯净水浸没香菜后冷冻。
优点
适合长时间保存，几个月到一年，解冻后仍有香气味道，用于煮汤炖菜。
（四）水养保存法
步骤
剪掉香菜根部三分之二，插入装有适量清水的玻璃瓶中。
用塑料袋罩住瓶口扎紧，放入冰箱冷藏。
优点
接近“活体”状态，可存放约一周，适合日常使用。
三、香菜猪肉馅饺子
材料准备
猪肉馅、新鲜香菜、姜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、饺子皮、香油、食用油。
制作步骤
香菜洗净沥干切碎，姜剁成姜末。
调制肉馅：在猪肉馅中加姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅打至起黏性，加香油后再加香菜碎轻轻搅匀。
包饺子：取饺子皮放馅，捏合边缘，可捏出褶皱。
煮饺子：开水下锅，加三次冷水，浮起即熟，捞出沥干配醋食用。
