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[巧手DIY]咸蛋炒苦瓜 [16P] [复制链接]

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-20) —
有一个朋友,她不喜欢吃苦瓜,甚至她听到苦瓜都会不太开心!但我认为她很像苦瓜,当然,她并不这样认为!所以今天在我的厨房,我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合,做一道苦瓜咸蛋,来告诉我这位朋友,其实苦瓜是很好吃的!知道吗?林晶晶!


煮锅、刀、碗
苦瓜 1根
咸蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
红辣椒 1个
色拉油 适量
糖 适量
【1】处理苦瓜
将苦瓜头尾部分切掉,对半切开。
【2】去瓤
用勺子将苦瓜的瓤剥掉。
Tips

很多人烹饪苦瓜,不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味,这一步很关键!如何去除苦瓜的苦味?请看本文下方 小技巧。
【3】切苦瓜
将苦瓜切薄片备用。
【4】加盐
将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓,然后放在一旁静置。
Tips

这也是减轻苦味的一个步骤。
【5】切咸蛋
将咸蛋蛋黄和蛋白分开,将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
【6】切辣椒
将红辣椒切末备用。
【7】煮苦瓜
将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
【8】炒蛋黄
将适量的色拉油倒入锅中,将咸蛋黄放入锅中炒香。
【9】炒苦瓜
将煮好的苦瓜滤水倒入锅中,加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
【10】加咸蛋白
将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。
Tips

加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。
【11】出锅
将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了!我已经忘记了它本身是什么味道!这道苦瓜咸蛋,不是我曾经吃苦瓜的味道!而是一种很奇妙的鲜香味,感觉这不是我曾经认识的苦瓜了,师父说这是大人的味道!谢谢师父,让我品尝了以前不敢尝试的口味,感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少!

苦瓜咸蛋:“我长这个样子!”



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只看该作者 沙发  发表于: 11-18
咸蛋炒苦瓜
做法
前置作业
切苦瓜、葱、蒜头。
分开咸鸭蛋的蛋黄和蛋白。
炒制过程
热锅加油,爆香蒜头。
加入咸蛋黄,炒至起细泡。
放入苦瓜,中火伴炒,直到蛋黄油完全被吸收,苦瓜熟透。
起锅前加入葱段和咸蛋白,翻炒几下即可。
功效
护眼明目:咸蛋含有丰富的营养素,有助于保护视力。
抗癌防癌:咸蛋中的某些成分具有抗癌作用。
养肝:苦瓜有助于肝脏健康。
小贴士
去除苦瓜苦味的小妙招:用盐水腌制或焯水。
咸蛋的处理技巧:先将咸蛋切两半,再用小汤匙挖,这样更容易拨开且不易浪费
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只看该作者 板凳  发表于: 11-18
  咸蛋炒苦瓜的做法

  咸蛋炒苦瓜是一道常见的家常菜,结合了咸蛋的鲜香和苦瓜的清苦,制作简单,口味独特。以下是根据最新搜索结果整理的做法:

  材料

  苦瓜1根

  咸鸭蛋1-2个

  蒜头适量

  盐适量

  糖少许

  食用油适量

  做法

  苦瓜洗净后对半切开,挖出内瓤,切成薄片,用盐腌制5分钟后挤出苦水,并用清水冲洗干净,沥干备用。

  咸鸭蛋剥壳,将蛋黄和蛋白分离,蛋黄用勺子压碎备用。

  蒜头拍碎切末。

  热锅凉油,先下入蒜末炒香,再加入咸蛋黄小火慢慢炒,直至蛋黄开始冒小泡泡并起沙。

  倒入处理好的苦瓜片,快速翻炒,让苦瓜均匀裹上咸蛋黄。

  根据口味调整盐和糖的分量,炒匀后即可出锅装盘。

  提示

  苦瓜焯水可以减少苦味,焯水时可以加入少许油保持绿色。

  炒咸蛋黄时火候不宜过大,以免糊底。

  咸蛋黄本身带有咸味,所以在调味时要注意不要过咸。

  这道菜不仅色彩鲜艳,而且口感层次丰富,是一道适合秋季食用的清爽菜肴。

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