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[保健养生]冬补收藏,有钱没钱记得萝卜炖羊肉、鸽子汤、芋头炖鸡御寒保暖,别舍不得花钱 [12P] [复制链接]

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立冬之后就是冬天了,按照传统食俗冬天是收藏的季节,我们要适当的调节饮食,适当的“冬补”,让身体更加健康,来抵御冬季的严寒。

老话说“立冬补冬,不补嘴空”按照传统食俗,在入冬之后要适时的“补冬”,多吃一些保暖御寒的食材少受寒冷之苦,整个冬天都不怕冷!

一:羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜这道菜真是冬季的一宝,不但御寒还味道鲜美,是北方冬季桌上的主打菜,冬季已来临,“补冬”御严寒。

所用食材:羊蝎子适量,白萝卜半个,胡萝卜少许,盐适量,葱段,姜片,黄芪,当归。

做法步骤:

第一步:俗话说“冬吃萝卜赛人参”,冬季各种萝卜上市,炖羊肉是最好的搭配,味道鲜美营养好吃。先把白萝卜和胡萝卜洗净切成滚刀块。

第二步:锅里放水,把羊骨用水焯过,放入砂锅里,在加入清水,放入葱段、姜片、黄芪、当归,大火烧开。

第三步:改中小火炖约1小时,放入白萝卜和胡萝卜、胡椒粉、盐继续炖大约15分钟,萝卜熟透即可关火,撒香菜段和葱丝点缀调味。

二:山药鸽子汤

俗话说“一鸽胜九鸡”鸽子炖汤是非常滋补的,搭配山药真的是冬季的宝贝,不但营养丰富而且是“补冬”佳品。

所用食材:鸽子1只,山药半根,香菇少许,麦冬少许,玉竹少许,黄芪少许,党参少许,枸杞少许,盐少许。

做法步骤:

第一步:鸽子一只,宰杀洗净放入砂锅中,加入清水,加入洗净的麦冬少许,玉竹少许,黄芪少许,党参少许,大火烧开用勺子轻轻地撇去浮沫。

第二步:改成小火炖大约40分钟,加入山药段和香菇继续炖大约15分钟,最后加枸杞以及少许盐调味,关火即成。

三:芋头炖鸡

芋头炖鸡到了冬季时我家餐桌上的宠儿,老人孩子都喜欢吃能够温暖整个冬天,不但好吃还可以提升抵抗力,抵抗冬季的寒冷,冬季已至,记得冬吃!

所用食材:散养小鸡半只,芋头适量,葱段,姜片,盐少许,花椒,八角,酱油少许,花生油适量。

做法步骤:

第一步:芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,是一种很好的碱性食物可解毒散结。我们把芋头去皮切成块备用。

第二步:散养小鸡半只剁成块焯水,锅里放入花生油烧热,放入葱姜,花椒,八角炒香,倒入鸡块煸炒均匀,倒入适量的生抽炒匀。

第三步:加入适量的清水大火烧开,改成小火慢慢炖大约30分钟,加盐调味,倒入芋头,继续炖大约15分钟。芋头已经软烂,鸡肉熟透,收汁,关火出锅撒上少许红椒和葱丝调一下色即成。

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  冬补的推荐菜品

  一、萝卜炖羊肉

  食材搭配的合理性

  萝卜性凉,具有清热化痰、消食解毒等功效。羊肉性温热,能补体虚、祛寒冷、温补气血等。二者搭配,萝卜可以中和羊肉的热性,避免食用过多羊肉引起上火,同时羊肉的油脂也能让萝卜的口感更加醇厚。

  营养价值

  羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等矿物质。萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、淀粉酶等。这种搭配能提供丰富的营养,增强人体免疫力,适合冬季滋补。

  制作方法

  食材准备:羊肉切块,萝卜去皮切块,准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

  烹饪步骤:

  羊肉冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出洗净。

  锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入羊肉煸炒至表面微黄。

  加入八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时。

  放入萝卜块,继续炖煮30分钟左右,直到萝卜熟透,加入适量盐、胡椒粉调味即可。

  二、鸽子汤

  食材特色

  鸽子肉营养丰富,具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。鸽子肉的脂肪含量低,蛋白质含量高,易于消化吸收。

  营养价值

  鸽子汤富含多种氨基酸、维生素以及钙、铁、铜等矿物质。在冬季饮用鸽子汤,有助于增强体质,提高身体的抗寒能力,对改善贫血、促进伤口愈合等也有一定的作用。

  制作方法

  食材准备:鸽子一只,红枣、枸杞、党参、黄芪等滋补食材,姜、葱等调料。

  烹饪步骤:

  鸽子洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出洗净。

  将鸽子肉放入炖盅,加入红枣、枸杞、党参、黄芪等滋补食材,加入适量清水。

  炖盅放入蒸锅中,小火慢炖2 - 3小时,加入适量盐调味即可。

  三、芋头炖鸡

  食材搭配的好处

  芋头富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,具有健脾益胃、散结解毒等功效。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素,能温中益气、补精填髓。二者搭配,芋头吸收了鸡肉的鲜味,鸡肉也因芋头的存在而口感更加丰富。

  营养价值

  这种组合能为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分,增强人体的抗寒能力,适合冬季食用。

  制作方法

  食材准备:鸡肉切块,芋头去皮切块,准备姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料。

  烹饪步骤:

  鸡肉冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出洗净。

  锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至表面微黄。

  加入生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

  放入芋头块,继续炖煮20 - 30分钟,直到芋头熟透,加入适量盐、胡椒粉调味即可。

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冬季御寒保暖的食谱推荐
冬季是进补的好时节,民间有“冬补收藏”的说法,意味着在这个季节应该通过饮食来补充身体的能量,以抵御寒冷的侵袭。您提到的萝卜炖羊肉、鸽子汤、芋头炖鸡都是非常适合冬季食用的菜品,它们不仅能够提供必要的营养,还具有御寒保暖的效果。接下来,我们将详细介绍这些菜品的做法和它们的营养价值。

萝卜炖羊肉
做法
萝卜炖羊肉是一道经典的冬季菜肴,它的做法相对简单,但味道鲜美,营养丰富:

准备食材:羊蝎子适量,白萝卜半个,胡萝卜少许,盐适量,葱段,姜片,黄芪,当归。
焯水:将羊骨用水焯过,去除杂质。
炖煮:将焯过水的羊骨和其他调料放入砂锅中,加入清水,大火烧开后转中小火炖约1小时。
加入萝卜:放入白萝卜和胡萝卜,继续炖煮15分钟左右,直到萝卜熟透。
调味:最后加入盐和其他调料,撒上香菜段和葱丝即可。
营养价值
羊肉性温味甘,具有益气补虚、温中暖下的功效,特别适合冬季食用。白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维,有助于消化和增强免疫力。这道菜不仅能够提供足够的热量,还能够帮助身体提高御寒能力。

山药鸽子汤
做法
山药鸽子汤是一道滋补的汤品,适合冬季进补:

准备食材:鸽子1只,山药半根,香菇少许,麦冬少许,玉竹少许,黄芪少许,党参少许,枸杞少许,盐少许。
清洗和焯水:鸽子宰杀洗净,放入砂锅中,加入清水和药材,大火烧开后撇去浮沫。
炖煮:改成小火炖约40分钟,然后加入山药段和香菇继续炖煮15分钟。
调味:最后加入枸杞和盐调味,关火即可。
营养价值
鸽子肉质细嫩,易于消化,含有丰富的蛋白质和微量元素,具有滋阴补肾、填精补髓的作用。山药含有多种维生素和矿物质,能够健脾益肺、固肾益精。这道汤品非常适合冬季食用,能够补充身体所需的营养,增强体质。

芋头炖鸡
做法
芋头炖鸡是一道家常菜,但在冬季食用同样能够起到御寒保暖的作用:

准备食材:散养小鸡半只,芋头适量,葱段,姜片,盐少许,花椒,八角,酱油少许,花生油适量。
处理食材:芋头去皮切成块备用,小鸡半只剁成块焯水。
炒制:锅里放入花生油烧热,放入葱姜、花椒、八角炒香,倒入鸡块煸炒均匀,倒入适量的生抽炒匀。
炖煮:加入适量的清水大火烧开,改成小火慢慢炖大约30分钟,加盐调味,倒入芋头,继续炖大约15分钟。
营养价值
鸡肉含有高质量的蛋白质和多种微量元素,具有温中益气、补精添髓的功效。芋头是一种碱性食物,含有丰富的膳食纤维和维生素,能够解毒散结。这道菜不仅味道鲜美,还能够提供足够的营养,增强身体的抵抗力。

结论
以上三种菜品都是冬季御寒保暖的佳品,它们不仅能够提供必要的营养,还能够帮助身体提高御寒能力。在冬季,不妨尝试制作这些菜品,为自己和家人带来温暖和健康。
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