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[巧手DIY]【南瓜饼】[10P] [复制链接]

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秋天吃土豆不如吃它,不蒸不炒,好吃营养,健脾养胃,肠胃也舒坦。秋天是一个丰收的季节,入秋后开始迎来很多农作物的丰收季,各种蔬菜粮食开始成熟上市,南瓜就是其中之一,俗话说“秋天到,南瓜俏”,秋天也是吃南瓜的最佳季节,黄澄澄的瓜肉和金色的秋天特别般配。这个季节的南瓜开始大量上市,价格实惠,而且南瓜的成熟高,口感香甜粉糯,营养也是最丰富的时候。是一道秋天不可错过的时令蔬菜之一。南瓜和土豆都是淀粉含量很丰富的蔬菜,但秋天秋天吃土豆不如吃南瓜,秋天气候干燥,多吃南瓜对改善秋燥症大有好处。

南瓜是呈弱碱性的食物,不仅口感特别粉糯香甜,营养也是很丰富的。含有丰富的β胡萝卜素、维生素 A、维生素 E等多种微量元素。南瓜果胶含量很高,有保护胃肠道黏膜的功效,对消化不良也有很好的改善作用。另外南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫。我们家入秋后隔三差五就要吃一次南瓜,南瓜的吃法也有很多,煮南瓜粥、蒸南瓜、炒、炖、南瓜焖肉、做南瓜泥等等,每一种做法都各有风味。

最近我们家人就迷上了我做的南瓜早餐饼,跟平常做的南瓜泥早餐饼不同的是,这里的南瓜直接刨成丝,然后搭配自己喜欢的配菜和面粉混合在一起煎,这样煎出来的南瓜饼口感粉糯香甜,还吃吃到南瓜丝的独特口感,比起南瓜泥早餐饼,这样更是别有一番风味呢。我们在做这道南瓜饼的时候,食材混合好,加水的步骤很关键,水少了黏稠度不够,水多了太稀不好成型。添加水的时候一定要分次少量加入,因为各个牌子的面粉吸水性不同。混合好的面糊,不需要蒸也不需要炒,平底锅煎一煎即可。入秋后,这个碱性食物要多吃,软糯香甜,保护胃黏膜,别错可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。

【南瓜饼】
准备食材:南瓜适量、鸡蛋一个、火腿2根、水约80克、面粉100克。
准备配料:油盐适量、盐5克、胡椒粉适量。
详细做法:

1、南瓜去皮去瓤,洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用、葱洗净切成葱花待用、火腿肠切粒装盘待用。

2、把葱花、南瓜丝、火腿粒一同装入大盘里,加入适量的面粉。

3、加入少许盐、适量的胡椒粉。

4、水分次加入,加到搅拌至面糊粘稠即可。

5、平底锅烧热,热锅凉油舀一勺面糊,放入锅里煎至两面金黄,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:南瓜饼就做好啦,这样做出来的南瓜饼鲜香粉糯,还带有南瓜丝的香甜,葱花的清香和火腿丁的鲜香,这三样食材的味道融合在一起,鲜香粉糯,特别开胃又好吃,做法还很简单,煎一煎就上桌了,营养也很全面,当早餐饼或者是下午茶吃都是非常棒的。每回煎一盘上桌,三两下就吃光了。简单营养美味的做法分享给你,喜好可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、南瓜这里是切丝后跟食材混合一起煎的,也可以蒸熟后捣成南瓜泥和面粉一起,揉成小圆饼下锅煎。
2、里面添加的食材和配料可以根据个人喜好来添加,这里加入了葱花、火腿丁,还可以加入鸡蛋、其它自己喜好的蔬菜丁一起,也都各有风味。
3、添加水的时候一定要分次少量加入,因为各个牌子的面粉吸水性不同,不喜欢胡椒粉的可以不加。
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只看该作者 沙发  发表于: 11-07
  一、南瓜的营养价值与秋季食用优势

  营养丰富

  南瓜富含β - 胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,对视力保护、维持皮肤和黏膜健康有着重要意义。同时,含有维生素E等多种微量元素,维生素E具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的损害。

  南瓜中的果胶含量很高,果胶是一种水溶性膳食纤维,可保护胃肠道黏膜,减轻粗糙食物对胃黏膜的刺激,有助于改善消化不良症状。

  南瓜中的多糖成分是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫力,在秋季这个容易生病的季节,有助于增强身体抵抗力。

  秋季食用优势

  秋天气候干燥,南瓜呈弱碱性,多吃南瓜对改善秋燥症大有好处。而且秋季南瓜大量上市,价格实惠,成熟度高,口感香甜粉糯,营养也最为丰富,是秋季不可错过的时令蔬菜。

  二、南瓜饼的食材搭配与特色

  食材搭配

  南瓜饼的食材搭配丰富多样。南瓜丝是主角,提供了粉糯香甜的口感和丰富的营养。鸡蛋增加了蛋白质含量,使饼更加营养丰富,同时也有助于面糊的凝固。火腿丁为饼增添了鲜香的味道,葱花则带来了清香,多种食材搭配在一起,口感丰富,香味层次分明。

  特色口感与风味

  与传统的南瓜泥早餐饼不同,这款南瓜饼保留了南瓜丝的独特口感,吃起来既有南瓜丝的丝丝缕缕,又有整体的粉糯香甜。各种食材的味道相互融合,鲜香粉糯,特别开胃。

  三、南瓜饼的制作要点

  面糊调制

  水的添加是关键。由于各个牌子的面粉吸水性不同,所以要分次少量加水,直到搅拌至面糊粘稠。如果水少了,面糊黏稠度不够,在煎制过程中容易散开;水多了则太稀,不好成型。

  食材选择与替换

  在食材方面,可以根据个人喜好进行调整。除了葱花和火腿丁,还可以加入其他蔬菜丁,如胡萝卜丁、玉米粒等,丰富饼的口感和营养。如果不喜欢胡椒粉的味道,也可以不加,以满足不同人的口味需求。

  南瓜的处理方式也有多种选择,既可以像文中那样切丝后与食材混合煎制,也可以先蒸熟捣成南瓜泥再和面粉一起揉成小圆饼下锅煎。

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