立冬时节的滋补食材
立冬时节的饮食原则
立冬时节,随着气温的下降,人们开始注重通过饮食来进补,以增强体质,抵御寒冷。传统的观念中,牛羊肉是冬季进补的首选,但实际上,还有一些其他食材同样具有滋补效果,且更加营养温和,易于消化。
推荐的滋补食材
山药
山药是一种食药同源的植物,含有丰富的蛋白质、粘液质、多糖类以及钙、磷、铜等离子。这些营养成分有助于温暖脾胃、滋润肺脏、改善体质和增强抵抗力。山药的烹饪方法多样,例如可以制作排骨山药汤,既美味又滋补。
口蘑
口蘑是一种高营养的菌类食品,含有大量的氨基酸、亚油酸、维生素D、纤维素以及钾、钙、镁等离子。这些成分有助于补充营养、促进消化、保护心血管和健脾养胃。口蘑可以用来制作口蘑酿肉,味道鲜美,营养丰富。
黑芝麻
黑芝麻在我国民间有“逢黑必补”的说法,其中含有大量的黑色素、花青素、维生素E、不饱和脂肪、磷脂以及钙、铁、硒等。这些成分有助于滋润五脏、补充能量、延缓衰老和增强抵抗力。黑芝麻可以用来制作黑芝麻发糕,口感细腻,营养全面。
鱼肉
鱼肉在冬季特别鲜美,富含蛋白质、磷脂、维生素A以及锌、钙、铜、硒等离子。这些成分有助于补虚健体、滋养脾胃、润燥肌肤和保护心脏。鱼肉的烹饪方法简单,例如可以制作黄鱼煎,肉质鲜嫩,几乎没有腥味。
二、莲藕花生山药猪蹄汤
(一)营养价值
莲藕:初冬时节的莲藕最为鲜美可口,蕴含着大量的蛋白质、纤维素、维C、磷、铁、钙等,有助于清热润燥、补益气血、改善体质等,十分养人。
花生:富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,有一定的滋补气血的作用。
山药:含有大量的黏液蛋白、维生素和一些微量元素,具有健脾益胃等功效。
猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有滋润作用,同时能补充身体所需的蛋白质等营养物质。
(二)做法示例
准备食材:莲藕、花生、山药、猪蹄、葱、姜等。
处理食材:
莲藕去皮洗净切块,山药去皮洗净切段,猪蹄洗净切块焯水备用。
花生提前浸泡一段时间。
葱切段,姜切片。
烹饪:
锅中加入适量清水,放入猪蹄、葱段、姜片,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮一段时间。
加入莲藕、花生、山药继续炖煮,直至食材熟透,根据个人口味加入适量盐等调味料。
三、豌豆尖肉丸汤
(一)营养价值
豌豆尖:富含维生素、矿物质和膳食纤维等,有清热降火等功效。
肉丸:如果肉丸是用猪肉或牛肉等肉类制作,能为身体补充优质蛋白质等营养成分。
(二)做法示例
准备食材:豌豆尖、肉(猪肉或牛肉等)、葱、姜、鸡蛋等。
处理食材:
豌豆尖洗净备用。
肉洗净剁成肉末,加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽等调料搅拌均匀制成肉丸。
烹饪:
锅中加入适量清水,水开后放入肉丸,煮至肉丸浮起。
加入豌豆尖,煮一会儿至豌豆尖熟透,加入适量盐等调味料即可。